BOUE

Home, capitale des Etals de l'Eglise, 44. 55* de latit. 40* 9* de long. — Pohjlatio* : 177,044 âmes. (En 4851, la population était de 172,383 âmes; en 4852, de 475,808.) — 11 résulte d'une statistique de la population de Rome pour l'on née 4H55, quo vient de Iiublicr le vicariat général, qu'il y avait dans es 5a paroisses de la ville, en 4855, 54 évèques, 4 ,288 prêtres. 2 485 moines et religieux, 4 ,788 religieuses, 424 séminaristes, 484 non catholiques, sans compter 6 à 7.000 juifs, habitant un quartier particulier, le Guetlo. Hôtels. — Ils sont pour la plupart situés au N. de la ville, dans le quartier espagnol, entre la porte du Peuple, la place d'Espagne, la rue de Condoiti et le Tibre. Nous ue citerons que les plus fréquentés par les étrangers : — de Londres, chez Serai ; — de l'Europe, avec table d hôte à 8 pauls ; — d'Allemagne, tenu par Franz, rue Condotti, dans une bonne situation, table d'hôte a 6 pauls ; — d Angleterre, via Bocca l.eone, table d'hôte 5 pauls;— des Iles- Britanniques ;— de Russie, ©lace du Peuple, sans table d hôte ; — de Paris ; — de la Grande-Bretagne, rue del Babuiuo; — Spillmann, rue délia Croce, table d'hôte ; — Cesari, près de la Douane ; — de la Minerve, ancien palais Conti, place de la Minerve, table d'hôte à 5 pauls.

Dans tous ces hôtels, les prix sont moins élevés en été qu'en hiver, et surtout pendant les fêtes du carnaval. Un paye, prix moyen, pour une chambre à un lit, de 3 à 5 pauls

rir jour, et pour un appartement pour 3 ou personnes, de 90 à 50 pauls ; le chauffage et l'éclairage sont cbers.

Logements.— l<es appartements particuliers a louer sont indiqués par des écriteaux contenant ordinairement ces mots : Est locanda. (Il faut beaucoup marchander.) Pour 2 chambres garnies, avec un lit, dans les meilleurs quartiers de la ville, on paye eu été 8 à 42 ccus (acudi) par mois, et en hiver 42 à 18. — Un petit appartement de trois chambres à coucher, d'un salon et d'une cuisine coûte, en moyenne, de 50 a 55 ccus par mois. Les personnes qui louent sur le Corso devront taire une stipulation particulière si elles veulent 6e réserver pour l'époqne du carnaval l'usage exclusif des fenêtres de leur appartement. — Les meilleures situations sont : la place d'Espagne, la rue del Babuino, le Corso et généralement toutes les rues situées entre le Corso, le Monte- Pincio et le mont Quirinal. Dans les rues retirées près du Quirinal , ou près du Capitole et de la place Trajane, une «les parties les plus saines de Rome, les appartements sont beaucoup moins cher s. C'est aussi dans ces quartiers que se trouve la meilleure eau. surtout celle de la fontaine Trcvi ; les personnes cherchant un logement doivent s'assurer de la qualité de l'eau de la maison. Le service se paye d'ordinaire 4 à 2 écus par ' • mois pour une personne. Le premier du mois I d'août, chacun des individus employés au ser-

vice d'une maison privée, d'un restaurai, d'un café, etc., s'attend a recevoir un préseaft (de 3 p.), qu'on appelle felice .4aea/e, et as nouvel an de même {fc/ena). — Pour reaseignements sur les appartement* à louer, s'adresser à ni..D$K AiiBXCT de M. Shea place d'Espagne, 45.

Restaurateurs (trattorie). — Jusque dans ces dernières années, Rome est restée trèsarriérée sous ce rapport. — Le restaurant Iirinci paiement fréquenté par les artistes est a traltoria del Lèpre, on simplement i-eprl, via Condotti (bon marché). — Scaliaata, place d'Espagne; dîner avec le vin, 5 à 5 puis.

— Falcone ^organisation tout a fait ro dans le voisinage du Panthéon ; cette

est, après Lepri, la plus fréquentée des

tes. — Al. Gabbionc, près ue Fontana Trevj.

— Bertini, au Corso, 540, table française à 4-6 p., etc.; on v mange aussi à la carte taib lista). — Fralelll Corel li, via délie Convertîtes

— Ristoratore délie Belle Arti (palais Flano';

— i ire Ladroni. — Beaucoup de familles logées en garni font venir leur repas des traltorie.

* La nourriture est généralement bonne à Rome ; mais on ne doit pas exiger ce qu'on ne peut y trouver. 1-e bœuf, m«m, le veao, moitffana, le jeune mouton, abacckio, le chevreau, capreiln, le chevreuil, caprto, le sanglier, clynalf, le porc, majaU* ont une chair succulente; le mouton, qu'on appelle «toatone ou caslratOy est aussi très-bon, mais sans le commander d'avance on trouve rarement le pigot, coxciolto, chez les restaurateurs. L'agneau, agnr lo. est excellent. H y a beaucoup de volaille ; les poulets sont fins, mais un peu maigres ; le dindon, gaUinmcctty et la dinde, gallinaccelta, sont d'une excellente qualité. Le beurre est fort bon quand il provient des dispense Doria, ftospigHosi et Piombioo. On appelle dispensa la vente que le concierge de ces princes fait dans sa loge, à dos jours fixes, de certains objets prévenant des laiteries de leurs maîtres. ■ {Robelto.} C'est la campagne de Rome et les environs qui fournissent Tes vins qu'on boit communément ; ils sont bons, mais il est difficile de les avoir purs. Vclletri, Marino, monte Porzio, Frascali, Gensano et Civita Lavigna, produisent des vins de dessert. Le vin ordinaire coûte 6 baj. le fiasco. — Le vin d'Orvielo, $1 recherché par le peuple A Rome, est une boisson fabriquée.

Cafés. — ISazari, plare d'Espagne — Knovo (palais Ruspoli), au Corso; vaste établisse-, ment ; — (glaces et crèmes : Poncio spongato; ' Spuma di latte et matonclla al butiro), tasse de caré, 2 ou 5 baîoques (on y fume) ; — del Greco, dan3 la via Condotti, vis-à-vis de Le- ' pri, rendez-vous des artistes : — degli Seaccni, au Corso ; — Antico; — délia Omcordia, va de' Condotti ; — Vcneziano, piazza Sciarra ;

— de la Fontaine de Trevi. — Les cafés doivent être fermés le dimanche a trois heures

États de l'Église.