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La famille des Ghoullat était une des phis anciennes de Porrentruy. Les archives de cette ville et de PEvêché nous font connaître plusieurs de ses membres qui ont occupé les principales charges de la magistrature. Jean Ghoullat est cité dans des actes de 4365 et 68. Un autre Jean Ghoullat était capitaine du pays d'Ajoie, pendant la guerre des Suédms en 163&. Il se distingua par son dévouement pour sa patrie , et Tévêque le paya par de mauvais traitemens. lierre-François Ghoullat, maître-bourgeois à Porrentruy , en 1740, fut un des principaux défenseurs des droits du peuple de TEvêché pendant ces années de troubles; il devait payer de sa tête sa résistance au bon plaisir du {Nrince-évêque , lorsque les pleurs de ses sept filles arrachèrent sa grâce à Sigismond de Reinach, encore tout couvert du sang de ses meilleurs sujets.