SUR LA VÉGÉTATION DE LA VIGNE

et sur l'inlluence de la température sur la récolte (1800-1848)

Par P.-A. DÉRODÉ-GÉRUZEZ (1)

Le printoms a été pluvieux. La floraison a souffert. La vigne a coulée, et la récolte a été médiocre en qualité et quantité.

La température n^a pas été plus favorable et la récolte a été très mauvaise en qualité et quantité.

Il a gelé une partie des mois de May et Juin, aussi les

(t) Pierre-Augustin Dérodé, fils de Jean-Nicolas Dérodé, notaire, puis manufacturier, et de Marie-Louise Linguet, sœur du fameux avocat et publiciste, victime de la Révolution. Il naquit le 20 octobre 1768, se maria, le 11 octobre 1791, avec Marie-Jeanne- Luurence-Sophie Géruzez, et mourut sans enfant en 1849, chevalier de la Légion d'honneur, après avoir été, dans le cours de sa longue carrière, membre du Conseil général de la Marne, membre du Conseil municipal, membre de la Chambre et du Tribunal de commerce de lieims, l'un des membres fondateurs de l'Académie en 1841. Il habitait la maison de la rue Ghanzy n" 75. Il avait publié, en 1827, ses Observations sur les monuments et établissements publics de la ville de Reims, sur les embellissements projetés et les améliorations dont ils sont susceptibles, volume in-8° de 176 pages. Il laissait plusieurs ouvrages inédits, une Vie de Linguet notamment et les Observations que nous publions, manuscrits acquis par la Bibliothèque de Reims à la vente du château de Ludes en 1901.

vignes ont beaucoup souffert. Elles se sont raccommodées par la chaleur de l'été et de l'automne. La récolte a été très foible en quantité, mais le vin excellent.

Des gelées assez fréquentes pendant le printcms, une sécheresse continuelle le reste de l'année, et qui fit llélrir le raisin sur les ceps. Le vin que Ton récolta fut de bonne qualité.

Le printems fut beau, la floraison parfaite. La température fut très favorable à la vigne qui ne souffrit que de quelques orages. Le vin fut de bonne qualité.

La préparation étant superbe, mais l'année tardive. Le mois d'octobre fut très froid et la vigne complettemcnt gelée. Le peu de vin que l'on fît étoit couleur de pelure d'oignon, et si mauvais que beaucoup de propriétaires aimèrent mieux le jetter que de payer le droit d'inventaire que prélevoit alors la régie. On l'appella Vin des Conscrits.

Température très favorable, mais montre foible, la vigne ayant trop souffert l'année précédente. La récolte donna 1/4 d'année, mais le vin fut très bon. Vendange à Thil le 8 S''\

x\nnée très favorable, hyver doux et humide, été sec et chaud, mais orageux. Les pluies de 7*"" ont ramené

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la vigne qui soiifFroit beaucoup de la sécheresse. Vendangé le 15 octobre. Bon vin.

L'hyver doux, le printems beau, le commencement de l'été excessivement chaud, mais des pluies froides et continuelles, en aoust et 7'"'^, ont empêché la maturité. Vendangé le 24 8'^''' par un tems extrêmement désagréable. Douze tonneaux de vin médiocre.

L'année constament froide et pluvieuse. L'humidité a engendré beaucoup de vers qui ont abimés la vigne, qui fut d'ailleurs presque complettement gel lé les 13 et 14 gbre Vendange le 19. 3 pièces de mauvaise qualité.

L'hyver plus humide que froid. La montre très foible, le printems et l^'été constament sec et froid, aussi la vigne a-t-elle beaucoup coulée. Les mois de 7'"'^ et 8'''"*' ayant été très chauds ont amené la maturité. Vendange le 22 8'''"^ 3 tonneaux de très bon vin.

L'hyver assez humide. Le printems beau, l'été remarquable par sa sécheresse, sa chaleur, et l'apparition d'une comète qui a donné son nom au vin de l'année. Vendangé le 27 7*""*' 10 tonneaux d'une maturité parfaitte qui ont donné un vin excellent (1).

(1) On garda longtemps mémoire de l'année 1811 et de la comète, surtout du vin de la comète, jusqu'à une nouvelle comète (celle de 1858), qui jouit d'une semblable réputation. La ville de

L^hyver très humide. La montre très abondante, le printems et l'été généralement froids. La vigne a cependant meurie beaucoup mieux qu'on ne pouvoit l'espérer, et si la grêle ne nous eut abymé la vigne en Juillet, la récolle eut été très abondante. Vendangé le 21 S^^^ 5 tonneaux de qualité médiocre.

L'hyver sec et froid. La montre foible, le printems et Fêté froids et luimides. La vigne a tellement souffert que je n'ai fait le 22 S''""" que deux pièces de fort mauvais vin.

L'hyver froid et sec, le printems et l'été secs, mais peu de chaleurs. Des gelées prématurées en 8*""® ont forcé de vendanger quoique le raisin ne fut pas mùr, et fait le IS S*""* 3 pièces de mauvais vin.

A peu près la même température, très peu de vin et mauvaise qualité.

Verzy, l'un des chefs-lieux du vignoble rémois, tira même ses armoiries, blason d'un nouveau genre, des deux fameuses comètes. On voit, en effet, au fronton du groupe scolaire construit vers 1895, un cartouche sculpté offrant un écusson chargé de deux comètes en sautoir, avec les dates de 18H et de 1858 sur les cotés, une couronne murale au sommet et des pampres à la base.

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Année constamment froide et pluvieuse. On ne vendangea pas.

Même température. La vendange nulle (1).

Le printems très beau ; l'été et l'automne sec et chaud ont ranimé la vigne qui avoit tellement souffert qu'il fallut en arracher des cantons entiers. La récolte fut abondante et de bonne qualité. J'avois achepté cette année, au mois de février, mon bien de Thil, contenant 10 arpents de vigne. Et j'ai fait le 12 8*""® 66 pièces au pressoir.

La température fut très favorable. L'été, très chaud, et la récolte une des plus abondante du siècle. J'ai fait le 9 S'''^ 110 p.

La floraison fut belle ; l'été chaud et favorable. Mais l'autonne ayant été froid et pluvieux, le raisin ne put arriver à la maturité. J'ai fait, le 15 8*"% 40 pièces de vin de médiocre qualité.

(Ij Sur la culture de la vigne à cette date, autour de Reims et dans la montagne, ses produits, frais, vente des vins, prix des récoltes, bonnes et mauvaises années, consulter la Description historique et statistique de la ville de Reims, par J.-B. Giauzsz, 1817, le chapitre XVIII tout entier.

Le printems froid, l'été désagréable. L'autonne pluvieux et froid. Aussi n'y eut-il pas de vendange, car je n'ai fait qu'une caque dans mes dO arpents.

Le printems a été froid, et cependant la montre assez abondante ; l'été a été très chaud, mais très orageux, et notre canton fut très mal traitté par la grêle dans le courant de juin. Sans cette circonstance, l'année eut été très favorable pour nous, nous avons fait le 8 T"" 44 p. de vin d'une qualité parfaitte ; année la plus hâtive du siècle.

Le printems a été froid et pluvieux, la floraison a manqué. L'été a été peu chaud, l'automne froid et pluvieux ; aussi la maturité a été imparfaitte, et j'ai fait le 21 8''"' 46 pièces de vin d'une qualité très ordinaire.

La température n'a pas été plus favorable qu'en 4823, le vin de qualité aussi médiocre et j'ai fait le 25 8'"*' 42 p.

Année remarquable par la beauté du printems, les chaleurs constantes de l'été, où le thermomètre est monté à 28 degrés (i). L'automne a été également beau

(1) Un jour de ce printemps si beau fut cependant remarquable par l'abaissement de la température; ce fut le 29 mai, jour du

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oi cluuul, et la vendange hâtive. La presque totalité de récoltes aélé aclietée en nature par les spéculateurs, et j'ai vendu le 5 8'"" 250 caques de raisins ronds à raison de 20^50 la caque; pour la première fois peut-être, on a fait, avec les raisins choisis de S* Thierry et Thil(l), du vin blanc qui s'annonce devoir être très bon.

L'hyver a été assez froid. La g-elée a duré sans interruption tout le mois de Janvier, et la saison a été généralement très sèche. Avril et Mai ont été très froid, et la végétation a été très retardée. Néantmoins la montre a été extrêmement abondante, les chaleurs de Juin fortes, en Juillet des orages fréquents et de la grêle; en Aoust, chaleurs continuelles; le thermomètre monte à 28 degrés, en septembre pluies fréquentes.

Et soit qu'il faille en attribuer la cause à cette trop grande abondance d'eau ou à l'excès des chaleurs qui auroient énervés la sève, le fait est que les espérances de tous les propriétaires ont été trompées. La maturité a languit et a été imparfailte, une partie des vignes s'est defîeuillée dès les premiers jours d'Octobre. La récolle a été une des plus abondantes du siècle, mais la qualité en général médiocre. J'ai fait, le 10 8'"% 112 pièces vin. Les cuves fermentoient très vite, mais tomboient très

sacre de Cliarles X, qui fit exception par un refroidissement resté en mémoire chez tous les contemporains. (Cfr. Belation du sacre de Charles X, par Darmaing, 1825, p. 44).

(1) Saint-Thierry et Thil, villages voisins du canton de Bourgogne, à deux lieues de Reims au nord. C'est à Thil que M. Dérodé-Géruzez avait sa maison de campagne et son vignoble d'environ 4 arpents, d'après une indication qu'il donne un peu plus loin (année 1835). Le vignoble avait 10 arpents en 1818.

promptement, et le vin étoit aussi calme dans les futailles qu'un vin vieux.

Le mois de 9^'" d'une humidité extraordinaire, X*"'* humide. Le froid prend le 48 janvier, le thermomètre descend à 12 deg-rès. Le dég-el arrive le 2. . ., commence le 24 février.

Le printems a été tardif et même froid, néantmoins la montre a été assez abondante, la floraison favorable, et les mois de Juin et Juillet fort beaux, quoique d'une chaleur modérée. La vigne alloit parfaitement bien, mais le mois d'Aoust a été presque constamment pluvieux, sans que le tems se refroidit. La maturité n'a eu lieu qu'en 8^"^" et la vendange a commencé le 44.

Les cuves bouilloient parfaitement bien et prenoient une belle couleur, et j'ai eu 46 pièces de vin fait à Pâques.

L'arrière saison a été constamment humide, point d'hyver, mais des pluies continuelles.

Pas un seul jour de gelée, humidité constante. Le printems assez beau, la montre abondante, la floraison se fait par le tems le plus favorable, juin chaud, mais en juillet des pluies abondantes. La moisson des seigles et la récolte des foins très difficile, les pluies cessent le 48 Aoust.

Le mois de 7''"' est assez beau, cependant le raisin meurt en longueur, et la vendange ne s'ouvre qu'en 8'*'^ J'ai commencé le 45 et fait au pressoir 84 pièces,

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et, après le sous-lirage, 76. Les mois de O*""'" et X'''^ sont plutôt brumeux que pluvieux.

Le froid ne commence que le 5 janvier ; pendant près de 15 jours le thermomètre est constamment de 6 à 12 degrés; il y a de la neige assez abondamment. Le dégel le 26 janvier. Le froid reprend le 2 (février) jusqu'au 12. Mars et Avril froid et pluvieux, May assez beau. Mais, en Juin, commencent des pluies qui se prolongent presque sans interruption jusques en Octobre. La moisson est difficile, une grande partie des mars perdus; la vigne souffre et languit, et indépendamment d'une grêle très forte qui a ravagé moitié du terroir la nuit du 26 Juillet, le raisin ne meurit que très imparfaitement. La vendange se commence le 24 8""^", et finit le 28 par un beau tems. J'ai eu au pressoir 40 pièces de vin très médiocre en qualité, mais assez belle couleur.

Le mois de novembre (1829) pluvieux, et quelques jours d'un froid assez vif. La gelée prend le 3 X"^*"^, et dure sans interruption jusqu'au 21 janvier (1830). Le thermomètre est pendant plusieurs jours de 12 à 14 degrés. Le froid reprend tout aussi vivement huit jours après, et le vrai dégel n'a lieu que le 8 février; il se fait très lentement, sans pluie.

Le printems est assez beau, l'été en général très pluvieux. La vigne, qui avoit beaucoup souffert de la rigueur de l'hyver, pousse mal. La montre est foible et le raisin ne vient pas en parfaitte maturité. Le (en blanc) 8'"'® j'ai fait cinq pièces d'assez mauvais vin.

L'hyver est constament doux, il n'y a dans tout riiyvcr huit jours de gelée. Mars et avril sont très sec. La montre est en général très foiblc. Du 25 avril au 10 may, pluies continuelles et tems très froid. La vigne souffre beaucoup et jaunit. L'été est sec, mais pas très chaud. Cependant le raisin meurit bien et le 12 S'*'"*' j'ai fait IS pièces de très bon vin par un tems superbe qui s'est soutenu jusqu'au 4 9''''*' où commencent les pluies. On a arraché beaucoup de vignes malades, et la récolte a été presque nulle à la fine Montagne (1 ).

Brouillards et pluies jusqu'en Janvier. Quelques jours de gelée à peine sensible. Février, froid très supportable, 2 degrés, tems sec et beau soleil. Le printems froid et humide, néanlmoins la montre est assez belle dans la terre de S' Thierry. La vigne ne fleurit que dans les premiers jours de juillet. Chaleurs excessives pendant quatre jours (28 degrés), auxquelles succède un tems presque froid (5 degrés le matin); la chaleur reprend et l'on est deux mois sans goutte d'eau. La maturité, quoique tardive, se fait bien, et le 22 8''"' j'ai fait 4S pièces de fort bon vin, remarquable par la beauté de la couleur.

L'hyver est en général humide. Dans le mois de Janvier, vingt jours environ d'un froid très supportable (S degrés), Février humide, Mars très beau en commen-

(1) La Montagne de Reims, Verzy, Verzenay.

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çani, froid sur la fin, il ncigo abondamment le 21, et Avril pluvieux. Sur la fin commence une sécheresse qui dure jusqu'au 24 juin ; à peine si quelques légères ondées mouillent la terre. La vigne lleurit de bonne heure, le tems se soutient au sec et au chaud, et donne l'espoir d'une qualité supérieure. Mais du 15 aoust au 15 septembre environ, on a des pluies continuelles qui retardent la maturité, et je ne vendange que les 6, 7, 8 et 9 octobre par un tems superbe. Le vin prend facilement couleur et s'annonce devoir faire une très bonne boisson; j'ai fait ol pièces de vin au pressoir, 45 tiré au clair, 2 pièces lies.

Le mois de novembre assez beau, mais tout décembre et janvier des pluies abondantes et continuelles, avec une température très douce : aussi toutes les rivières débordent et la végétation est partout extraordinaire pour la saison. On voit en janvier des amandiers en pleine tleur, ainsi que des abricotiers. Le temps doux se soutient, les pluies softt abondantes jusqu'à la mimars, qui commence alors une température sèche. La montre est fort belle au commencement de mai, quelques nuits très froides qui font légèrement couler la vigne, mais qui ne laissent pas un fruit sur les arbres. Le printems, l'été sont constamcnt secs et chauds. De tems en tems quelques pluies abondantes qui ne rafraichissent nullement le tems, et donnent de la sève et de la vigueur à la vigne Les moissons se font par le tems le plus favorable.

En aoust quelques jours de pluie et des nuits froides. Le 27, un ouragan remarquable par la violence du vent qui couche toutes les vignes et déracine un grand nom-

<5b» OBSERVATIONS

bre d'arbres. Le tems se remet au beau et le mois de septembre ramène une chaleur rare pour la saison, puisque le thermomètre se soutient pendant plusieurs jours à 24 degrés. La maturité s'achève, la vendange commence à la Marne le 18 septembre, et à Thil les 4, 5, 6, 7 et 8 octobre. J'ai fait 58 pièces au pressoir d'un vin d'une très belle couleur et fort bonne qualité.

La température de l'automne est à peu près celle de l'année dernières, les pluies peu abondantes.

L'hyver est remarquable par sa douceur, il ne gèle pas et ne tombe pas déneige; un peu de pluie en janvier et février, mais dès le mois de mars commence un tems sec qui se soutient constament. En may quelques gelées blanches qui font beaucoup de tort aux basses" vignes (1). La chaleur prend ensuitte et se soutient, on n'a que très rarement un peu d'eau à la suite de quelques orages. La moisson très abondante se fait par un tems très sec et chaud, et dès le 10 aoust les blés, les avoynes, les orges sont renclos.

Les pluies commencent vers le 12 7*"^ et se prolongent jusqu'à la mi-9^'^ L'humidité constante nuit beaucoup à la maturité, et engendre des vers qui font beaucoup de tort. J'ai vendangé les 16 et 17 par un très beau tems et neantmoins la fermentation a eu beaucoup de peine à

(1) On appelle busses vignes celles de la Montagne de Reims, cultivées avec de petits échalas. Au contraire, à partir de Reims, vers" la vallée de 1 Aisne, les vignes sont dites généralement de hautes vignes, à cause de leurs grands échalas, à Thil notamment, où M. Dérodé était propriétaire. Seul, de ce côté de Fieims, le clos du château de Saint-Thierry a toujours été, et est encore cultivé à la mode de la Montagne.

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s'établir. J'ai attendu mes cuvées onze jours, avant de les juger bonnes à être portées au pressoir, ce que je n'ai éprouvé depuis 40 ans que j'ai des vignes (1). Dans les années les moins favorables, on n^a jamais gardé le raisin plus de huit jours dans les cuves. Il est probable que tous les vins qu'on a fait trop vite ne seront pas de garde. J'ai fait dans les quatre arpens qui me restent 28 pièces au pressoir, d'une fort belle couleur et promettant de la qualité.

Le tems continue à être pluvieux jusqu'au 10 novembre, que commence un froid assez vif. Pendant huit jours le thermomètre est à cinq degrés au dessous de"/,,.

L'hyver, sans être rigoureux, se prolonge avec un froid soutenu jusque en février. Mars et Avril sont froids. La végétation souffre et se déployé avec peine. May sec, mais l'air toujours vif, neantmoins la montre est assez belle. La chaleur se soutient sans interruption jusqu'à la fin d'aoust et donnoit les plus belles espérances pour la qualité du vin, lorsque des pluies abondantes arrivent en 7^"" et se continuent jusqu'au 15 octobre. La vigne souffre, la maturité est retardée, les feuilles tombent et la pourriture s'y met. Les premières vendanges se font par un tems détestable. J'ai préféré attendre la fin des pluies et n'ai commencé que le 17 par un très beau tems. Il y a eu une perte de fruits de plus

(1) D'après celte indication, M. Dérodé-Géruzez avait commencé en 1795 à gérer son vignoble, et il continua jusqu'en 1849, année de son décès, ce qui lui donne une carrière de 54 ans de propriétaire vigneron. Il ne cultivait plus, en 18.'i5, que quatre arpents (les 10 ((u il avait acquis à Tliil en 1818.

de moitié dans le canton dit Les Dosseux, oiiilnerestoit pas une feuille, tandis que le restant du terroir étoit bien conservé. Contre toute probabilité, la fermentation s'établissoit en très peu d'heures et j'ai pu pressurer le samedy le raisin cueille le mardy. J'ai fait 26 pièces de vin d'une très belle couleur et qui promet une qualité passable. (Les espérances ont été trompées, le vin est tout à fait médiocre (i).

Sur la lin d'octobre quelques jours de gelée et les pluies recommencent et se continuent sans interruption jusqu'au 24 décembre, jour où la gelée prend. Elle est accompagnée d'une neige extrêmement abondante qui couvre et garantit les blés du froid qui s'élève jusqu'à 6 et 7 degrés. Le 5 janvier, dégel qui débarasse lentement et sans accident nos rues et nos maisons des neiges qui les encombroient.

Février et Mars sont assez froids. Du lo mars au 28, il y a constament de deux à 4 degrés de froid, et le printems ne commence à se faire sentir que vers le 20 may. Jusques là il fait toujours un tems froid et pluvieux, et la terre est couverte d'eau. Les chaleurs ne se font sentir qu'au commencement de Juin. En 15 jours, la vigne qui étoit si arriérée pousse admirablement et contre tout espoir la montre est très abondante. Juillet et Aoust sont secs et chauds. Mais la pluie recommençoit en 7'"^ Le froid arrette la végétation ; les vers et la pourriture se mettent aux raisins et retardent la vendange que je ne commence que le 21 octobre. J'ai fait 28 pièces au pressoir, moitié bon, moitié très mauvais, le tems est resté

(1) l^assage entre parenthèses ajouté après coup.

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constameiit beau et doux pendant la vendange. S'il s'cloil mis à la pluie tout éloit perdu.

L'automne est humide et conslament brumeux mais la température beaucoup trop douce.

Le froid prend brusquement, il ne geloit pas le 7 janvier au soir, et le lendemain malin le thermomètre marquoit déjà 6 degrés ; il descend successivement jusqu'à 14, et le froid conserve tout son intensité jusqu'au •12 février où il y a commencement de dégel qui ne prend un caractère bien décidé que le 24.

Le commencement du printems est froid et humide, et la végétation très lente. La montre n'est pas forte et les vers rongent une partie des raisins. En juillet, il y a au plus 8 jours de véritable chaleur, auxquels succède une température extraordinaire pour la saison, puisque plusieurs nuits de suitte le thermomètre n'est qu'à 8 et 6 degrés au dessus de zéro. Le commencemeiil d'aoust n'est pas plus favorable et le raisin est à peine en verjus.

Le mois de septembre est généralement pluvieux, le raisin ne mûrit pas. Les premiers jours d'octobre assez beaux et cliaud, ensuitte de la pluie. Malgré Tinconstance du lems le raisin noircit et j'ai cueilli le 23 octobre, par un fort beau tems. La grappe étoit parfaitement saine, je n'ai pas fait de détour ( 1), et ai eu au pressoir, le 29, douze pièces de vin d'une fort belle couleur qui promet une bonne qualité.

(1) l.e détour était une provision de raisin que le propriétaire prélevait sur la récolte en choisissant le raisin le plus mùr et le plus favorable à conserver.

Les mois de novembre et décembre 1838 sont en général assez doux, mais remarquables par des brouillards presque continuels.

En Janvier quelques jours d'un froid très supportable, de 6 deg-rès pendant une semaine au plus, mais beaucoup de neiges. En février, des pluies abondantes.

Mars et Avril assez constament doux et secs, le commencement de Mai chaud, la vigne se développe bien. En Juin, des chaleurs très fortes, à 28 degrés pendant plusieurs jours. A la suite de plusieurs orages, le tems se refroidit, néantmoins la vigne est en pleine fleur à la S* Jean ; le raisin, sans être extrêmement abondant, promet une bonne demie année ; la chaleur et la sécheresse se soutiennent sans interruption jusqu'au 20 aoust, que quelques pluies d'orage raniment la vigne qui commençoit à dépérir. Temps superbe et chaud jusqu'en septembre. La vigne donne de si belles espérances que les récoltes dans les fins lieux (1) sont acheptées de 80 à 90 fr. la caque, prix où jamais elles n'ont été portées. Les pluies de septembre et le froid nuisent à la qualité, néantmoins le 10 octobre je commence à cueillir, pluies le 11 et le 12, fini le 15. Les cuves bouillent parfaitement bien. J'ai eu au pressoir 28 pièces de vin qui s'annonce parfaitement bien en couleur et qualité. Les mois de Novembre et décembre constament pluvieux.

Le froid prend le 6 janvier, et ne dure que jusqu'au 14 par un temps superbe; le thermomètre n'est qu'un

(1) Probablement dans les vignobles de la Montagne de Reims.

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seul jour à 7 degrés; la pluie recommence et est accompagnée pendant H jours d'un vent qui nous donne de véritables ouragans.

A partir du mois de Février Mars, le tems se met au sec et à peine si jusqu'à la fin d'aoust, nous avons quelques jours de pluies. La chaleur prématurée du mois de May avance la vigne, et si quelques froids survenus au commencement de Juin n'avoient fait couler la fleur, la récolte eut été d'une abondance extraordinaire. Des pluies froides survenues en septembre retardent la maturité et la vigne est loin de tenir ce qu'elle avoit fait espérer.

Vendangé le 49 et 14 octobre par un tems superbe, fait 25 pièces de vin, qui annoncent à peu près la qualité de l'an dernier. Les cuves ont eu de la peine à s'échauffer.

L'automne est assez bonne, le froid commence le 26 novembre, dégel le 10, 11, 12 décembre, froid plus vif ensuitte, de 12 à 14 degrés ; le tems s'adoucit le 30 décembre.

Neige le 3 (janvier), froid jusqu'au 10, dégel, reprise du froid le 1" février, beaucoup de neige, dégel et beau tems du 12 au 21 , ensuitte froid et neige.

Le mois de mars assez beau, quelques pluies au commencement d'Avril. Ensuitte des chaleurs qui deviennent extraordinaires pour la saison, 18, 20 et 22 degrés au thermomètre, qui rendent la végétation extraordinairement forte et active. Plusieurs jours de suitte, des orages violents. La montre est très abondante à la vigne, et dans les premiers jours de May, le raisin se développe. La chaleur se soutient jusque dans les premiers jours de Juin; après un violent orage, le tems se

refroidit, le thermomètre n'est plus dans le jour qu'à 10 degrés, et 7 et 8 pendant la nuit. Des pluies abondantes font couler la vigne. Juin et juillet constament pluvieux rendent la moisson extrêmement difficile; une grande partie des foins est perdue par l'humidité qui se prolong-e sans interruption jusqu'au 22 aoust. Le tems se remet au beau, et il y a une quinzaine de chaleurs excessives qui font beaucoup de tort à la vigne eu desséchant la sève. Les pluies recommencent en 7^'% nuisent à la maturité et engendrent une multitude de vers qui détruisent le raisin à mesure qu'il noircit. Je n'ai fait, le 7 et 8 octobre, par un assez beau temps, que 8 pièces au pressoir. Les cuves bouilloient facilement et prenoient une assez belle couleur.

J'ai arraché cette année la pièce ditte La rougette et le haut du clos. L'humidité constante de l'année avoit comme pourri les racines (1).

Les pluies continuent, et dès le 15 novembre nous avons de la neige. Tems doux et pluies constantes jusqu'au 3 janvier (1842).

Commencement de la gelée, avec un peu de neige, 6 à 7 degrés de froid. Dég'^el le 13, reprise du froid le 22 avec beaucoup de neige. En février pluie froide. Le 9 mars, un vent d'une violence extraordinaire qui dure près de 24 heures, le restant du mois pluvieux, ainsi

(1) En résumé, M. Uérodé-(iéruzez a toujours restreint plutôt qu'étendu son vignoble. 11 n'avait plus qu'un arpent et demi en 1847. D'ailleurs, la carte de Cassini indiquait beaucoup plus de vignes à Tbil qu'il n'y en a aujourd'hui. La propriété Dérodé, restée dans sa famille jusqu'à nos jours, ne contient plus de vignes.

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que les premiers jours d'avril ; le lems se remet au froid et, le 10, il y a de la glace dans les rues.

De cette époque jusqu'au 22 juin, il n'y a qu'un seul jour de pluie, le 8 may ; les mars (1) souffrent beaucoup de la sécheresse. La montre n'est pas très forte, mais la chaleur favorise le développement de la vigne, la fleur est presqu'entièrement passée à la S^ Jean, ce qui est très rare, et annonce une année hâtive.

La sécheresse et une extrême chaleur se soutiennent sans interruption. La vigne souffre de cette aridité. Beaucoup de ceps languissent, et en Juillet à la suittc d'un faible orage, une grêle de quelques minuttes fait passablement de tort. Les pluies ne viennent que le 22 septembre au moment où la vendange commençoit à la Marne, où les récoltes sont de la plus grande beauté. La caque se vend 35 à fiO livres. Nous ne sommes pas aussi heureux dans notre contrée. Néantmoins le tems se remet au beau et fait du bien à la vigne. Nous avons vendangé le 3 octobre par un tems magnifique qui a duré jusqu'au 22. J'ai fait au pressoir 20 pièces de vin, couleur superbe et annonçant une bonne qualité.

Dès le commencement de novembre, de la gelée qui se soutient pendant 8 jours à 2 et 3 degrés. De la neige le 22, pluie froide le restant du mois.

Contre toutes les prévisions, le restant de l'hyver a été très doux, mais avec de Thumidité et de fréquents brouillards. Le thermomètre n'est pas descendu plus bas que trois degrés, et la gelée ne duroit pas trois

1,1 Récoltes en orge et en avoine semées au mois de mars.

jours. Le 18 mars, apparition d'une comète, que l'on dit beaucoup plus volumineuse que celle de 1811, mais qui n'en approche pas pour l'éclat et qui n'est visible qu'une quinzaine de jours. Au commencement d'Avril, deux gelées successives qui font beaucoup de mal à la vigne, le restant du mois passable. Mais des pluies continuelles en May, par instants des coup de soleil extrêmement ardents, qui donnent de fréquents orages. Le commencement de Juin froid, pluvieux; Juillet et moitié d'aoust également pluvieux, le mois de T*"" sec et chaud. Mais la vigne étoit trop en relard pour arriver à la maturité. Octobre redevient pluvieux avec des vents d'une violence extrême pour la saison, et lorsque l'on commence la vendange, vers le 10, parce que le raisin pourrit sur pied, il faut se résoudre à ne cueillir que des verdurons(l ); aussi ai-je vendu ma récolte pour 3S0 francs. On a fait au pressoir de 11 à 12 pièces de vin d'une fort médiocre qualité.

Les mois de 9^'" et décembre sont doux, mais extrêmement humides, et des brouillards continuels.

Le commencement de Janvier assez beau, la gelée prend le 8; le thermomètre descend jusqu'à 6 degrés. Le froid dure à peine 8 jours et est remplacé par les tems humides et de brouillards. Février et Mars doux, mais assez constament pluvieux; à la mi-avril, tems sec qui se soutient en May avec une chaleur très prononcée. La vigne se présente bien, la montre assez belle. La fleur est favorisée par un très beau tems et de

(1) Verdwons ou verdrons, termes du pays pour signifier des grappes vertes.

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la chaleur, et donne les plus belles espérances. Mais du 13 juin au 25 aoust, le temps est presque constament froid et pluvieux. Les foins, la moisson se font avec beaucoup de peine, et une grande partie des fruits pourrissent sur les arbres. Le tems se remet en 1^'^ et raccommode la vigne. La crainte de la pluie fait commencer la vendange en 8*"% et j'ai vendu, le 8, ma récolte moyennant 620 francs, on estime 15 à 16 pièces. L'automne est fort humide et brumeux, la gelée commence le 1" X*'""" par un tems très beau, 7 et 6 degrés de froid pendant 13 jours. Dégel sans neige, sans pluies, mais des brouillards extrêmement épais.

Reprise d'un froid très modéré le 10 janvier, qui ne se soutient même pas. Le tems revient doux jusqu'au 4 février que la gelée reprend très vivement. Le thermomètre descend de 5 à 11 degrés (Réaumur). Neige abondante le 14, continuation du froid. Dégel le 22, avec une petitte pluie fine qui pendant deux jours rend les rues impraticables par le verglas. Reprise du froid le r»" mars, neige des plus abondantes le 13, faux dégel le lendemain et continuation de la gelée qui dure sans interruption jusqu'au 23, où le véritable dégel paroit vouloir venir. Il est suivi de pluies continuelles pendant 10 jours, le tems se met ensuitte au beau et amène de véritables chaleurs puisque le thermomètre monte jusqu'à 16 et 18 degrés; sur la fin du mois le tems se refroidit. May est détestable, des giboulées, de la pluie se succèdent sans interruption. La température varie de de 8 à 10 degrés, rarement 12. Juin est pluvieux. La récolte des foins, celle des seigles en Juillet est exlrê-

mement difficile. L'élé se passe sans chaleurs soutenues. Les pluies forcent à commencer la vendange en Octobre parce que l'on craint la pourriture. Le tems se remet au beau vers le 10, il se soutient jusqu'à la fin du mois. Mais la vigne est trop en retard pour arriver à une complette maturité. J'ai encore vendu ma récoltemoyennant 4S0 fr. On a fait au pressoir 13 pièces, la qualité sera médiocre.

Les mois de novembre et décembre sont extrêmement pluvieux sans la moindre gelée.

En janvier deux seuls jours de gelée (3 degrés), pluies continuelles le restant du mois qui amènent de fortes inondations. Février pluvieux jusqu'au 15 que commence un beau temps bien extraordinaire pour la saison et remarquable par sa douceur. Le thermomètre est toujours de 10 à 14 degrés (Réaumur) et le soleil très chaud. La végétation se déploie comme au printems. Mars est pluvieux. Le tems se remet au sec vers le 10 avril, mais aussi au froid. Les 27 et 29, il fait une gelée qui fatigue considérablement les vignes. En may commence un temps sec qui amène la chaleur, la vigne fleurit parfaitement, la chaleur augmentte en Juin. Le 5 juillet, 30 degrés Réaumur, le 31, trente sans pluie, sans orage. Le S aoust, 31 degrés Réaumur, 38 centigrade. Le tems sec se maintient jusqu'au 24 septembre avec la chaleur et amène le raisin à sa pleine maturité. Jamais on n'a vu plus belle récolte, pas un grain de sec, piqué ou pourri, impossible de faire du détour. J'ai vendangé les 25 et 26, pressuré le 30 septembre, et fait

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au pressoir 20 pièces d'une superbe couleur et qui promellent une des meilleures qualités du siècle.

Le mois de 9'""® est généralement beau et assez doux. Mais le froid prend le 1" décembre et il neige assez abondamment. La gelée ne devient forte que vers le 42, et, dans la nuit du 18 au 19, le thermomètre descend jusqu'à 10 degrés. Le froid rigoureux ne se soutient pas, le dégel arrive successivement, et les journées du 20 au 2o sont remarquables par la violence du vent et l'abondance de la pluie.

Le mois de Janvier est assez beau, le froid très supportable puisque le thermomètre ne descend pas plus bas que 3 degrés. Dégel prononcé le 23, accompagné d'une pluie des plus abondante. Février assez doux jusque vers la fin, oij il règne pendant quelques jours une bise des plus piquante. Mars, le froid reprend ; la nuit du 10 au 11, le thermomètre descend à 10 degrés.

Avril pluvieux, le commencement de May orageux : la chaleur prend le 20, la vigne présente une montre extraordinaire, deux grappes presqu'à chaque bourgeon, on en a compté 72 sur un seul ceps. 30 degrés centigrades le 23.

Juin, Juillet constamment chauds, avec quelques pluies qui favorisent la végétation. La vigne va à merveille jusqu'à fin aoust. Pluie et froid tout le mois de septembre ; on n'eut fait que de la piquette si quelques belles journées, en octobre, n'avoient amené un peu de maturité. Le vin est médiocre, mais d'une abondance qui dépasse toutes les prévisions. Les futailles manquent partout. On paie les vieux poinçons 10, 12 et 15 fr., et les neufs 18 fr.

J'ai vendu ma récolte sur restimation de 18 pièces pour l'arpent et demie qui me reste (1 ), et elle a produit 28 pièces, et on m'a fait conclure un mauvais marché que je croiois faire bon, en vendant sur le pied de 20 fr. la pièce.

Le froid prend le \" janvier et dure une partie du mois sans avoir une grande intensité. Février presque constamment humide. Mars presqu'aussi froid qu'en Janvier. Avril une pluie presque continuelle et froide. Elle fait tort à la poussée de la vigue qui jaunit. May très chaud vers le milieu, 2S et 28 degrés centigrades. Le commencement de juin assez beau, mais vers le 20 des orages qui refroidissent le tems qui se soutient (avec) une température de 12 à 15 degrés jusque {en blanc). Juillet et Aoust assez secs, mais avec une chaleur modérée. La vigne marche assez bien et si la fin de T**™ et partie d'a*""^ n'eussent été trop pluvieux, la vendange eut été bonne. Mais l'humidité, trop longtemps soutenue, amène la pourriture et fait un graud tort. J'ai vendu ma récolte sur le pied de 14 pièces, et le vin est loin d'avoir la qualité qu'il eut donné sans la pourriture des raisins (2).

(1) Le vignoble deM. Dérodé avait toujours été en diminuant, sans doute en proportion de la difficulté et des frais de la main-d'œuvre. Sur ce côté si risqué et si onéreux du rôle du propriétaire, consulter le Tableau des variations du prix de la culture de la vigne à Avenay pendant le xiX" siècle, dressé par M. Henri Paris et inséré dans ses Souvenirs de famille, Avenay, 1901, pp. 132 à 138.

(2) Pour la suite de ces observations sur les vins, de 1848 à 1900, et sur la culture des vignes eu Champagne, consulter le-s ouvrages de MM. Maumené, les docteurs Lemoine et Jolicœur, et en dernier lieu celui dé M. I. Bonnet, Le Vignoble champenois et l'inva-

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L'automne est assez doux, mais humide, et le 11 novembre nous avons eu pendant 24 heures une neige d'une abondance heureusement fort rare dans nos pays. Décembre très beau et très doux jusqu'au 21 que le froid prend avec intensité, puisque en une seule nuit le thermomètre descend à 1 degré Réaumur au dessous de 0, mais il ne se soutient pas.

sion phylloxériqiie, 1900, in-i". — Notons en terminant que l'année 1902 fut désastreuse pour tout le vignoble rémois par suite de l'humidité et des pluies de l'été et de l'automne, comme des froids précoces en septembre (4 octobre 1902).