XIII. — Chevaux, bétail, viande

Chevaux. — Aux marchés des 24 et 27 janvier, à Paris, on comptait 879 chevaux; sur ce nombre, 315 ont été vendus comme il suit :

Chevaux de cabriolet..

— de trait

— hors d'âge . . .

— à Fenchère.. .

— de boucherie.

■nenes.

Vendus.

Prix extrêmes.

200 à 1,025 fr.

Bétail. — Le tableau suivant résume le mouvement otficiel du marché aux bestiaux de la Yillette, du jeudi i5 au lundi 29 janvier :

Poids Prix du kilog. de viairle nette sur Vendus moven pied au maiche du 29 janvier.

Pour Pour Eu 4 quartiers. l« 2« 3* Prix

Amenés. Paris, l'extérieur, totalité. k\\. quai. quai. quai. moyen.

Bœufs 5,975 3,582 1,778 5,360 341 1.70 1.54 1.34 1.52

Vaches ' 1,898 787 794 1,581 237 1.58 ].3t 1.20 1.39

Taureaux 247 181 36 217 390 1.46 1.32 1.24 1.35

Veaux 3,214 1,756 909 2,665 75 2 34 2.14 1.90 2.05

Moutons 41,666 27 358 10,998 38,356 20 2.22 2 08 188 2.01

Porcs gras ... 6,860 2,381 4,136 6,ol7 79 1.36 1.30 1.24 1.30 '

— maigres. » » » » » » » » »

Quoique les approvisionnements du marché aient été très abondants durant cette semaine, les ventes ont été actives, et les cours se sont bien maintenus pour toutes les catégories d'animaux, à rexce|)tion des veaux, pour lesquels nous devons constater un ceitain mouvement de baisse. Les ventes sont actives sur les marchés des départements. On cote : Le Mans, bœuf, 1 fr. 65 à 1 fr. 60; vaches,

1 fr. 50 à 1 fr. 55; veaux, 1 fr. 90 à i fr. 95; moutons, 1 fr. 90 à 1 fr. 95; — Caen, bœufs, 1 fr. 70 à 1 fr. 90; vaches, i fr. 60 à 1 fr. 80; veaux, i fr. 80 à

2 fr. ; mwutons, . fr. 98 à 2 fr 10; porcs, 1 fr. lu à 1 fr. 30; — Nantes, bœuf,

0 fr. 8o à 0 fr. 85 par kilog sur pied; veau, 1 fr. 15 à 1 fr. 20; moutons, 1 fr. o5 à ] fr. 10; — O'iéa s, bœui, Ofr. 65 à 0 fr. 7 veaux, 1 f r 10 à 1 fr. 3ii; moutons, 0 fr. 75 à 0 fr, 05; porcs, 0 tr. 85 à 0 fr. 95 ; — Sedan, bœuf, I fr. bO à

1 fr. 8'^ veau, i fr. 30 à 2 fr.; mouton, 1 fr. 40 à 2 fr. 30; porc, 1 fr. 50 à 2 fr.; — Niiiicy, Lœuls morts, 90 à 95 fr.; vaches, 70 à 89 fr.; veaux vivants, 60 à ''4 fr.; moutons, 95 à 10 fr,; porcs, 74 à 7 . f r ; — Dijon, henni, 1 fr, 56 a 1 fr. 74; vaches, 1 fr. 14 à 1 fr. 66; ve.aux(poids vif), 1 fr, 12 à 1 fr. 24; moutons, 1 fr. '0 à 2 fr. 10, porc (poids vif), 0 !r. 96 à 1 fi. 06; — Hourgoin, bœuf, 64 à 74 fr. les liO kilog ; vaches, 56 à 66 fr,; moutons, 85 à 95 fr.; porcs, 9j à 100 fr.; veau, 98 à lu8 fr.; — Aix, bœuts de pays, 1 fr. 40 à 1 fr. 50; moutons de pays,

1 IV. 90 à 1 fr. 95; brebis, 1 fr. 60; agneaux, 0 fr. 60 à 1 fr. 05; — Nîmes^ bœuf, 1 fr. 20 à 1 fr. 42; taureaux, 1 fr. 30; vaches, 0 fr. 95 à 1 fr. 35; iloutons, 1 fr. 85 à 1 fr. 95; brebis, I fr. 30 à I fr. 80; agneaux de lait, 1 fr. 05 à 1 fr. 10; — Genève, bœuf, 1 fr. 50 à 1 fr. 70; veau (sur piedi, 1 fr. à 1 fr. 15; mouton, 1 fr. 60 à 1 fr. 70; porc, 1 fr. 45 à 1 fr. 50

A Londres, les bonnes qualités sont très recherchées, les Cfualités inférieures se sont vendues très dilficilement. Boeuf : 2" qualité, 1 fr. 52 à Ifr. 75; l'"'" qualité, 1 fr. 99 à 2 fr. 16 — Veau : 2 fr. 10 à 2 fr. 45; — Mouton : 2" qualité, 2 fr. 10 à 2 fr. 45 ; 1'^' qualité, 2 fr. 57 à 2 fr. 80. — Porc : 1 fr. 40 à 1 fr 64.

Viande à la criée. — Il a été vendu à la halle de Paris, du 22 au 28 janvier :

Prix du kilog. le 29 janvier.

kilog. 1" quai. 2' quai. 3" quai. Choix. Basse Boucherie.

Bœuf OU vache... 183, .061 1.64à2.00 1.42àl.G2 1.00àl.40 1.70à2.70 0.16àl.80

Veau 17.0,282 1,98 2 86 1.66 1.96 1.36 1.64 1.56 1.G6 »

Mouton 58,882 1.62 2.00 1.40 1.60 0.96 1.38 1.G6 2.90 »

Porc 77,703 Porc frais 1.16 à 1.30; salé, 1.50

495,428 Soitparjour 70,789 kilog.

Les ventes ont été à peu près les mêmes que durant la semaine précédente. — Les prix sont iérmes sauf pour la viande de mouton.

XIV. — Cours de la viande à Vabattoir de la Yillette du V février (par 50 kilog.)

Cours de la charcuterie. — On vend à la Yillette par 50 kilog. : i""* qualité, 67 à 70 fr. ; 2% 60 à 65 fr. ; poids vifs, 45 à 50 fr.

Bœufs. Veaux. Moutons.

jr. 2" 3" 1'° 2' 3° 1" 2" 3'

quai. quai. quai. q al. qii:il. quai. quai. quai. quai.

fr. fr. fr. fr. fr. fr. fr. fr. fr.

XV. — Marché aux bestiaux de la Villette du jeudi l'^ février 1883.

Cours des commissionnaireg Poids Cours oflioiel?. tn hesiiaux.

Animaux gênerai, i" 2" 3'' Prix 1" •^' 3' Prix

ament-s. Invendus. kil. quai. quai. quai, extrêmes. quai. quai. quai. extrêmes.

Bœufs 2.1!I5 7G 345 1.74 ..58 1.34 1.2Sà!.80 1.72 i.56 1.32 1.24àl.78

Vaches 591 24 232 1.62 1.38 122 1.14 1.66 1.60 1.36 1.20 1.12 164

Taureiiux... 94 H 380 (.48 1.32 I 24 1.18 1.52 r 46 i.iO 1.22 1.16 1.50

Veaux t. 264 138 78 2.34 2.14 1.90 1.60 2.50 » » » »

Moutons 16.162 235 19 2 30 2 14 1 94 1 80 2 36 » » » »

Porcs gras.. 4.fi03 « 82 .1 38 1.32 1.26 1.22 1.42 » » » »

— maigres,. » » »»»»»» » » » »

Vente assez active sur toutes les espèces.