XII. ^ — Cheoaux, bétail, viande

Chevaux. — Aux marchés des 31 janvier et 3 février, à Paris, on comptait 974 chevaux ; sur ce nombre, 319 ont été vendus comme il suit :

Amenés. Vendus. Prix extrêmes.

Chevaux de cabriotet 2G9 49 210 à 98.o fr.

— de trait 299 52 800 à 1,250

— hors d'âge 279 91 20 à 1,000

— à renchère 30 30 20 à 375

— de boucherie 97 97 20 à 105

Bétail. — Le tableau suivant résume le mouvement officiel du marché aux bestiaux de la Villette, du jeudi 1"'' au m-ardi 6 février :

Poids Prix du kilog, de viande relte sur Vendus moyen pied au marclié du 5 février.

Pour Pour En 4 quartiers. 1" 2*^ 3'^ Prix

Araenés. Paris, l'extérieur, totalité. kil. quai. quai. qaal. moyen.

Bœufs 4,783 3,012 l,.o89 4,601 3.54 1.7C) 1.60 1.34 1.53

Vaches 1,503 779 GG6 1,445 232 1.64 1.42 1.24 1.43

Taureaux 199 155 36 191 386 1.50 1.35 1.25 1.37

Veaux 2,874 1,804 867 2,671 76 2.40 2.20 1.96 2.18

Moulons 32,387 26,077 5,763 31,840 20 2.34 2 18 1.98 2-10

Porcs gras 6,985 2,641 4,344 6,985 83 1.38 1.32 1.26 1.32

— niaigres. » " » » » » » » >•

La vente a été facile pour toutes les catégories d'animaux; les arrivages étaient d'ailleurs moins nombreux que durant la semaine précédente. Pour toutes les sortes, n us devons constater de la hausse dans les cours; cette hausse est principalement accentuée sur les prix des veaux et des moutons. — Surlaplupirt des marchés des départements, les prix de toutes les catégories d'animaux de boucherie présentent beaucoup de fermeté.

A Londres, les importations d'animaux étrangers durent la semaine dernière se

sont composées de 10,924 tètes, dont 14 veaux et 22 moutons venant d'Amsterdam ; 1,57 2 moutons d'Anvers; 32 i œufs de Boulogne;. 2,859 moutons de Brème ; 68 bœufs de Cherbourg; 92 bœufs et 23 veaux de Gothembourg; 1,772 moutons d'Hambourg ; 88 bœufs et 29 veaux d'Harlingen ; 60 bœufs du Havre ; 414 bœufs d'Oporto ; 54 bœufs, 246 moutons et 3,579 moutons de Botterdam. Prix du kilog. Bœuf : qualité inférieure, 1 fr. 58 à 1 Ir. 75; 2" qualité, 1 fr. 75 à 1 fr. 93 ; l^-^ qualité, 1 fr. 99 à 2 fr. 16 — Veau : 2' qualité, 2 fr. 10 à 2 fr. 28; 1« qualité,

2 fr. 28 à 2 fr. 45. — Mouton : qualité inférieure, 1 fr. 93 à 2 fr. 10; 2^ qualité, 2 fr. 10 à 2 fr. 45; l'''^ qualité, 2 fr. 57 à 2 fr. 80. — Porc : 2« qualité, 1 fr. 35 à 1 fr. 46; l"-^ qualité, 1 fr. 52 à l fr. 64.

Viande à la criée. — Il a été vendu à la halle de Paris, du 29 janvier au

3 février :

Prix du kilog. le 5 février.

kilog. 1" quai. 2' quai. 3" quai. Choix. Basse Boucherie.

Bœuf OU vache... 162,770 1.62 à 2.00 1.40 à 1.00 1.00 à 1.38 1.60 à 2.80 0.20 à 0.90

Veau 146,691 2,12 2 46 1.80 2.10 1.56 1.78 1.76 2.80 »

Mouton 55,792 1.60 2.02 1.38 1.58 0.94 1.36 1.76 2.46 »

Porc 51,264 Porc frais 1.26àl.50; salé, 1,20

416,517 Soit par jour 69,919 kilog.

Les ventes ont été inférieures de 800 kilog. environ par jour à celles de la semaine précédente. — Les prix sont soutenus pour la plupart des catégories. XIII. — Cours de la viande à Vabattoir de la Yillelte du 10 février {par 50 kilog.)

Cours de la charcuterie. — On vend à la Villette par 50 kilog. : i" qualité, 70 à 73 fr. ; 2% 65 à 70 fr. ; poids vifs, 45 à 50 fr.

Bœufs. Veaux. Moutons.

quai. quai. quai. q al. quai. quai. quai. quai. quai.

fr. fr. fr. fr. fr. fr. fr. fr. fr.

XIV. — Marché aux bestiaux de la Villette du jeudi 10 février 1883.

Cours des commissionnaires Poids Cours officiels. en besliaux.

Animaux général. 1" 2" 3" Prix 1'" T 3' rri.t

amenés. Invendus. kil. quai. quai. quai, extrêmes. quai. quai. quai. extrêmes.

Bœufs 2 721 396 365 1.74 1.58 1.30 1.26àl.78 1.72 1.56 1.30 1.25àl.76

Vaches S05 106 238 1.62 l.'iO 120 1.14 1.65 1.60 1.40 1.20 1.14 1 64

Taureaux... 121 » 375 1 48 1.32 1.22 1.22 1.52 1.48 1.32 1.25 1.22 1.54

Veaux (.138 163 80 2.36 2.16 1.92 1.70 2.56 » » » »

Moutons 18 239 774 - 19 2 30 2.14 1 95 175 2 35 » » » »

Porcs gras.. 4.575 » 82 1.40 1.34 1.28 1.24 1.44 » » » »

— maigres.. 9 » » » » » »* » » » » »

Vente lente sur le gros bétail, assez active sur les autres espèces.