XI. — Chevaux, bétail, viande
Chevaux. — Aux marchés des 14 et 17 février, à Paris, on comptait 953 chevaux; sur ce nombre, 312 ont été vendus comme il suit :
Chevaux de cabriolet. .
— de trait
— hors d'âge . . .
— à renchère.. .
— de boucherie.
Amenés.
Vendus.
Prix extrêmes.
200 à 1,050 fr
Bétail. — Le tableau suivant résume le mouvement du marché aux bestiaux de la Villette, du jeudi 15 au mardi 20 février :
Vendus
Pour
Poids
moyen
des
Prix du kilog. de viande nette sur pied au marché du 19 février.
l'extérieur, totalité.
4 quartiers. 1'
kil.
quai.
quai.
Prix
moyen.
Bœufs. 5,143 3,339 1,564 4,903
Vaches 1,818 844 802 1 ,646
Taureaux 264 206 39 245
Veaux 3,334 2,080 821 2,901
Moutons 38, ^81 27,993 7,879 35,872
Porcs gras 6 , 7('.:j 2 , 565 3 , 976 6 , 54 1
— maigres. » » » « ■> » » » ».
Les ventes ont été assez faciles pour le plus grand nombre des animaux mis en vente, et c'est une véritable fermeté que nous devons signaler dans les prix, pour toutes les catégories d'animaux. Sur les marchés des départements, on cote : Caen, bœuf, 1 fr. 80 à 2 fr. par kilog. de viande nette sur pied ; vache, 1 fr. 60 à I fr. 80; veau, 1 fr. 80 à 2 fr. ; mouton, l fr. 90 à 2 fr. 10; porc, 1 fr. 10 à 1 fr. 30; — Le Mans, vaches, 1 fr. 55 à 1 fr. 65; veau, 1 fr. 80 à 1 fr. 90; mouton, 2 fr. à 2 fr. 15 ; — Nantes, bœuf, 0 fr. 80 à 0 fr. 85 par kilog. sur pied; veau, 1 fr. 05; mouton, 1 fr. 10; — Nancy, bœufs, 88 à 93 fr.; vaches, 70 à 90 fr,; moutons, 100 à liO fr.; veaux (vivants), 55 à 65 fr.; porcs, 70 à 75 fr.; — Dijon, bœufs, 1 fr. 56 à 1 fr. 76 ; vaches, 1 fr. 46 à 1 fr. 66 ; veau (poids vif), 1 fr. 02 à 1 fr. 10'; moutons, 1 fr. 80 à 2 fr. 10; Charolles, bœuf, 80 à 90 fr.; les 100 kilog. sur pied ; vaches, 70 à 80 fr.; veau, 100 à 105 fr.; mouton, 70 à 95 fr.; porcs, 90 à 100 fr. — Lyon, bœuf, 70 à 81 fr,; veaux, ICO à 120 fr.; moutons, 90 à lOO fr.; porc, 104 à 124 fr.; — Bourgoin, bœuf, 64 à 74 fr.; vaches, 56 à 66 fr.; veau, 90 à 100 fr.; moutons, 85 à 95 fr.; porcs, 86 à 90 fr.; — Genève, bœufs, 1 fr. 45 à 1 fr. 62; veau (sur pied), 0 fr. 90 à 1 fr. 05; mouton, i fr. 90 à 1 fr. t5; porc, 1 fr. 45 à 1 fr. 50.
A Londres, les importations d'animaux étrangers durant la semaine dernière se sont composées de 16,145 tètes, dont 48 veaux et 158 moutons venant d'Amsterdam; 2,306 moutons d'Anvers; 144 bœufs de Boulogne; 4,118 moutons de
Brème; i^go bœufs de Corunna; 106 bœufs de Gothembourg; 12 veaux et 2 531 moutons d'Hambourg; 27 bœufs, 41 veaux et 142 moutons d'Harlingen ; 36 bœufs et 100 moutons du Havre; 578 bœufs et 808 moutons de New-Nork; 36 bœuls, 137 veaux et 4,504 moutons de Rotterdam. Prix du kilog. Bœuf : qualité inférieure, 1 fr. 52 à 1 fr. 75; 2" qualité, 1 fr. 75 à 1 fr. 93; 1" qualité,
1 fr. 99 à 2fr. 16 — Veau: 2'' qualité, 2 fr. 10 à 2 fr. 28; l'« qualité, 2 fr. 28 à 2 fr. 45. — Mouton qualité inférieure, 2 fr. 10 à 2 fr, 28; 2^ qualité, 2 fr. 28 à
2 fr. 63 ; l""*" qualité, 2 fr. 69 à 2 fr. 86. — Porc : 2'^ qualité, 1 fr. 35 à 1 fr. 46 ; V^ qualité, 1 fr. 52 à 1 fr. 64.
Viande à la criée. — On a vendu à la balle de Paris du 11 au 17 février :
Prix du kilog. le 19 février. ^
kilog. 1" quai. 2" quai. 3' quai. Choix. Basse Boucherie.
Bœufou vache... 186,917 1.56 à 1.96 1.34àl..54 0.90 à 1.32 1.60 à 2. 7G 0.20 à 0.80
Veau 186,538 2.04 240 1.72 2.02 1.40 1.70 1.50 2.66 »
Mouton 54,^92 1.64 2.06 1.42 1.62 1.00 1.40 1.66 2.50 •
Porc 73,594 Porc frais 1.30 à 1.40; salé,
t)02,04I Soit par jour 71 ,435 kilog.
Les ventes ont été inférieures de 3,000 kilog. par jour à celles de la semaine précédente. Les prix sont très fermes pour toutes les catégories.
XII. — Cours de la viande à rabattoir de la Villelte du 22 février (par bO kilog.)
Cours de la charcuterie. — On vend à la Villette par 50 kilog. : i" qualité, 70 à 74 fr. ; 2% 65 à 70 fr. ; poids vifs, 48 à 52 fr.
Bœufs. Veaux. Moutons.
quai. quai. quai. quai. quai. quai. quai. quai. quai.
fr. fr. fr. fr. fr. fr. fr. fr. fr.
XIII. — Marché aux bestiaux de la Villette du jeudi 22 février 1883.
Cours des commissionnaires Poids Cours officiels. en bestiaux^
Animaux général. 1" 2° 3* Prix 1" 2* 3* Prix
amenés. Invendus. kil. quai. quai. quai, extrêmes. quai. quai. quai, extrêmes.
Bœufs 2 219 15 375 1.76 J.60 1.35 1.30iil.8l> 1.74 t. 58 1.34 1.28àl7«
Vaches 667 lO 238 1.64 1.4) 1 24 1.18 1.68 1.62 1.38 1.22 1.16 1 66
Taureaux... 96 » 390 1.48 1.34 1.26 1.20 1.52 1.46 1.32 1.24 1.18 1 50
Veaux 1.2*5 234 80 2.30 2.10 1.80 1.50 2.50 » >> » »
Moutons 18.977 230 19 2.32 2 14 2 02 1.80 2.36 » » » »
Porcs gras.. 4 270 106 82 1.40 1.34 1.28 1.24 1.44 » » » »
— maigres.. » » » » » nu » » « » »
Vente très active sur toutes les espèces.
