XII. — Chevaux, bétail, viande
Chevaux. — Aux marchés des 27 et 30 décembre, à Paris, on comptait 651 chevaux. Sur ce nombre, 223 ont été vendus comme il suit :
Amenés. Vendns. Prli extrêmes.
Chevaux de cabriolet 194 35 200 à 800 fr.
— detrait 197 34 250 à 1,125
— hors d'âge 165 59 20 à 700
— à l'enchère 34 34 25 à 480
— de boucherie 61 61 20 à 80
Bétail. — Le tableau suivant résume le mouvement ofliciel du marché aux bestiaux de la Villette, du jeudi 28 décembre au mardi 2 janvier :
Poids Prix da kilog. da viande nette sur ^ Vendus moyen pied na marché do !"■ janvier.
Pour Pour En 4 quartiers, i" 2* 3* frlx
Amené*. Paris, l'extérieur, totalité. kil. quai. qaal. quai. moyen
Bœufs 4,707 2,960 1,484 4.444 351 i.74 1.58 î.34 1.52
Vaches 1,511 774 .')64 1,338 231 160 1.40 1.22 1.39
Taureaux 190 139 36 175 399 1.46 1.30 1 24 1.35
Veaux 2,7 5 1,857 742 2,59.) 75 2.30 2 16 1 90 2 05
Moutons 30,252 21,875 7,843 29,7l8 20 2.20 2.06 1.86 1.97
Porcs gras 6,253 2,083 3,705 5,788 79 1.32 1.26 1.20 1.26
— maigres. » » » » » » • » »
Les ventes ont été faciles pour toutes les sortes d'animaux. Les prix accusent de la hausse pour toutes les catégories, principalement pour les bœufs et pour les moutons. Sur les marchés des départements, on paye : Le Mans, bœuf, 1 tr. 55 à 1 fr. tb par kilog de viande nette sur pied; vaches, ] fr. 50 à 1 fr. 65; veaux, 1 fr. 90 à 1 l'r. 95; moutons, 1 fr. 95 à 2 fr. ; — Nantes, bœuf, 0 fr. 80 par kilog. brutsur pied ; veaux, 1 fr. 15 ; moutou, l Ir. 05 ; — Orléans, bœuf, 0 fr. 65 à 0 fr.75 ; vaches, 0 fr 63 à U tr. 71 ; veaux, 1 fr. 10 à 1 fr. 30; moutons, 0 fr. 77 à 0 fr. 95; porcs, 0 80 à 0 fr. 90; — N^mcy, bœufs, 8^ à 94 fr. par 100 kilog ; vaches, -0 à 88 ir. ; veaux vivanis, 58 à 65 fr. ; moutons, 95 à 105 ir.; — Lyon, bœufs, 68 à 82 ir. ; veaux (pojds vif), 57 à 63 l'r. ; moutons, 75 à 95 fr. ; porcs (poids vif), 58 à 65 fr. — Bout gain, bœuf, 64 à 74 ir.; vaches, 56 à 66 fr.; veaux, 85 à 95 fr. ; moulons, 85 à y5 tr.; porcs, 95 à 100 fr. — Nîmes, bœuls, 1 fr. 15 à 1 ir. 'i3; taureaux, 1 fr. 10 ; vaches, U fr. 90 à 1 fr. 36 ; moutons, 1 fr. 80 à 1 fr. 88 ; brebis, 1 fr. '^5 à 1 fr. 67 ; agneaux, 0 fr. 80 à 1 ir. 05 ; veaux (poids vif), 0 fr. 90 à i fr.
A Londres, les importations d'animaux étrangers durant la semaine dernière se sont composées de 4,894 tôles, dont 37 veaux et 472 moutons venant d'Amsterdam; 1,094 moutons d'Anvers; 20 bœufs de Boulogne; 1,331 moutons
de Brème; 57 bœufs et 17 moutons de Gothembourg; 502 moutons d'Hambourg; 2 bœufs, 18 veaux et 146 moutons d'Harlingen; 22 bœufs du Havre; i 15 bœufs et 200 moutons de New-York; 20 bœufs, 701 moutons et 40 veaux, de Rotterdam. Prix du kilog. : bœuf, qualité inférieure, 1 fr. 52 à 1 fr. 75; 2% 1 fr. 75 à 1 fr. 93 ; l"', 2 fr. 05 à 2 fr. 16. — Veau, 2% 1 fr. 99 à 2 fr. 22; 1'% 2 fr. 28 à 2 fr. 40. — Moutoit, qualité inférieure, 2 fr. 28 à 2 Ir. 45; 2% 2 tr. 45 à 2 fr. 63; V% 2 fr. 69 à 2 fr. 86. — Porc, 2", 1 fr. ;-5 à 1 fr. 4o; l", 1 fr. 46 à 1 fr. 68. Viande à la criée. — Il a été vendu à la halle de Paris du 25 au 31 décembre ;
Prix du kilog. le 1er Janvier.
kilog. 1"> quai. 2* qaal. 3» quai. Choix. Basse Boucherie.
Bœuf OU vache.. 168,199 1.50àl.86 1.2Sàl.48 0.86àl.26 1.70à!.90 0.20 à 1.00
Veau 166,950 1.98 2.30 1.76 1.96 1.46 1.74 1.60 2.o6 •
Mouton 47,203 1.56 1.92 1.34 1.54 0.96 1.32 I..56 3.46 »
Porc 54,402 . Porc frais 1.16 à 1.30; salé, 1.50
43^,754 Soltparjour 62,251 kilog;.
Les ventes ont été inférieures de -2,000 kilog. par jour à celles de la semaine précédente. Tous les cours sont eans variations.
XIII. — Cours de la viande à Vabattoir de la Villelte du 4 janvier [par 50 kilog.)
Court de la charcuterie. — On vend à la Viiletib par 50 kilog. : l" L)uali é 67 à 70 fr.; 2% 60 à 65 fr.; poids vil, 48 à 52 fr.
Boeafs. Veaaz. Moutoas.
qaal. qaal. qaaî gual. quai. qaal. qaal. quai. qaaL
fr. fr. Ir. fr. fr. fr. fr. fr. fr.
80 72 65 no 105 98 94 88 83
XIV. — Marché aux bestiaux de la Villvlte du jeudi 4 janvier.
Court des coiumissioLnaires Poids Cours officiels. ea bestiaux.
Animaux général. 1" 2» 3* Prix 1" 2' S" fris
amenés. Invendus. kiI quai. quai. quai, extrême». quai. quai. quai. extrêmes.
Bœufs -iiSi 8 350 i 76 l.6> 1.40 1.3i3àl.80 1.74 i 6n 1.3S t 34 .78
Vaches 655 12 235 ' 64 1.44 l 26 I 20 l.i.S 1.02 i 42 i.2i 1.18 1.64
Taureaux... 101 » 392 (.50 « 34 (.28 1 24 1.54 1.48 1.32 l.2(i 1.22 1.52
Veaux 1.240 75 00 ' 2.33 2 16 1.86 1.63 2.50 » » . i
Moutons 18.891 210 19 2. 20 2 00 1 81) t 7- i 24 • • . »
Porcs gras.. 4.862 175 79 i 3; 1.20 1.20 I.IO 1.36 » » » »
— maigres.. • » «»»• d» • i»»
Vente très active sur toutes les espèces.
