X. — Beurres. — Œufs. — Fromages

Beurres. — Il a été vendu, pendant la semaine, à la halle de Paris, 215,89 J kilog. de beurres. Au dernier marché on payait par kilog. : en demi-kilog., 2 fr. 96 à 4 fr. 42; petits beurres, 1 fr. 84 à 3 fr. 42; Gournay, 2 fr. 50 à 5 fr. 56; ; Isigny,2 fr. 86 à 8 fr. 40

(Eufs. — Depuis huit jours, on a vendu à la halle de Paris, 8,547,695 œufs. Au dernier marché, on paye par mille : chuix, 80 à 92 fr.; ordinaires, 60 à 75 fr.; petits, 50 à 58 fr.

Fromages. — On vend à la halle de Paris : par douzaine. Brie, 5 à 31 ir.; Montlhéry, 15 fr.; — par cent. Livarot, 50 à 110 fr.; Mont-Dor, 1 1 à 27 f r ; Neufchâtel, 5 à 25 fr.; divers, 6 à 78 fr.; — par 100 kilog., gruyère, 120 à 1 70 fr.

Xt. — Chevaux, hétail, viande.

Chevaux. — Aux marchés des 7 et 10 mars, à Paris, on comptait 642 chevaux; sur ce nombre, 176 ont été vendus comme il suit :

Chevaux de cabriolet

— de trait

— hors d'âge

— à l'enchère

— de boucherie

Bétail. — Le tableau suivant résume le mouvement officiel du marché aux bestiaux de la Villette, du jeudi 8 au mardi 13 mars :

Poids Prix du kilog. de viande nette sur Vendus nioyen pied au marche du 12 mars.

Pour Pour En 4 quartiers, l'^ 2« 3= Prix

Amenés. Paris, l'extérieur, totalité. kil. quai. quai. quai. moyen.

Bœufs. 5,2'42 3,598 1,463 5,(W1 353 1.76 1.58 1.36 1.^6

Vaches 1,480 8-27 585 1,412 234 l.(V2 1.40 1.20 1.39

Taureaux 286 222 46 268 384 1.48 1.35 1.25 1.36

Veaux 2.920 1,740 869 2,(09 76 2 30 2.14 1.80 2.01

Moulons....... 38,902 28,796 7,919 36,715 20 2.34 2 18 2 04 2.10

Porcs gras ... . 5,848 2,102 3,746 5,848 80 1.50 1.38 1.33 1.44

— maigres. » » » » »»i>i> »

La vente a été facile pour toutes les catégories, et les cours accusent beaucoup de fermeté. Sur les marchés des départements, on cote : Rouen, bœuf, 1 fr. 65 à

1 fr. 95 par kilog. de viande nette sur pied; vaches, 1 fr. 50 à 1 fr. tO; veaux,

2 fr. 05 à 2 fr. sO; moutons, 2 fr. 15 à 2 fr. 45; porcs, 1 fr. 05 à 1 fr. 40; — Amiens, vaches, 1 fr. 50 à 1 fr. 78; veaux, 1 fr. 80 à 2 fr.; porc, 1 fr. 25 à 1 fr. 35;

— Nanctj, bœufs, 89 à 95 fr. le^ 100 kilog. bruts; vaches, 65 à 90 fr.; veaux, 116 à 124 fr.; moutons, 10.) à 120 fr.; porcs, 68 à 74 fr.; — Lyon, IxEaf. 75 à 82 fr.; veaux, 106 à 120 fr.; moutons, 90 à 100 fr.; porcs, 110 à 120 fr.;

— Bourgoin, bœuf, 64 à 74 fr.; vaches, 56 à 66 fr. ; moutons, 85 à 95 fr.; porcs, 86 à 90 fr.; veaux, 80 à 90 fr.; — Genève^ bœufs, I fr. 60 à 2 fr. par kilog. de viande nette; veau (sur pied), 0 fr. 95 à 1 fr. 10; mouton, 1 fr. 80 à 1 fr. *:5; porcs, 1 Ir. 55 à 1 fr. 70.

A Londres, les importations d'animaux étrangers durant la semaine dernière se sont corn posées de 10.172 têtes, dont 4 bœufs, 95 veaux et 284 moutons venant

Amenés.

Vendus.

Prix extrêmes.

200 à 740 fr

d'Amsterdam; 404 moutons d'Anvers; 3,958 moutons de Brème; 164 bœufs de Ganil; 145 bœufs, 34 veaux et un mouton de Gothembourg; 1,693 moutons d'Hambourg; 19 bœufs, 14 veaux et 9 moutons d'Harlingen ; 31 bœufs du Havre ; 348 bœufs et 1,081 moutons de New- York; 1 bœuf, 2k veaux et 1,723 moutons de Rotterdam; 140 bœufs de Vigo, — Prix du kilog. Bœuf : qualité inférieure, 1 fr. 52 à 1 fr. 75; 2% 1 fr. 75 à 1 fr. 93; i'% 1 fr. 99 à 2 fr. 16. — Veau : 2% 2 fr. 10 à 2 fr. 22; 1'% 2 fr. 28 à 2 fr. kO. — Mouton : qualité i;iférieure, 2 fr. 28 à 2 fr. 45 ; 2% 2 fr. 45 à 2 fr. 63; 1'", 2 fr. 03 à 2 fr. 75. — Porc : 2% 1 fr. 35 à 1 fr. 46 ; 1'% 1 fr. 52 à 1 fr. 64.

Viande à la criée. — Il a été vendu à la halle de Paris du 4 au 10 mars :

Prix du kilog. le 12 mars.

kilog. 1" quai. 2* quai. 3* quai. Choix. Basse Boucherie.

Bœuf on vache... 168,963 1.56 à 1. 90 1.34 à 1.54 0.96 à 1.32 1.70 à 3.06 0.20 à 1.26

Veau 179,084 1.88 2 30 1.66 1.86 1.20 1.64 1.84 2.54 »

Mouton 61,940 1.66 2.08 1.44 1.64 0.96 1.42 1.76 2.60 »

Porc 69,187 Porc frais 1.20 à 1.40; salé,

479,174 Soitparjour 69,853 kilog.

Les ventes ont été inférieures de 2,000 kilog. par jour à celles de la semaine précédente. Les cours se maintiennent bien.

XII. — Cours de la viande à Vabattoir de la Villelte du la mars (par 50 kilog.) Cours de la charcuterie. — On vend à la Villette par 50 kilog. : 1" qualité, 78 à 83 fr. ; 2% 70 à 75 fr. ; poids vifs, 50 à 55 fr.

Bœufs. Veaux. Moutons.

quai. quai. quai. q^al. quai. quai. quai. quai. quai.

fr. fr. fr. fr. fr. fr. fr. fr. fr.

81 74 68 jll3 100 96 98 93 87

XIII. — Marché aux bestiaux de la Yillette du jeudi 15 mars 1883.

Cours des commissionnaires Poids Cours officiels. en bestiaux.

Animaux général. 1" 2° 3" Prix 1'" T 3* Prix

amenés. Invendus. kil. quai. quai. quai, extrêmes. quai. quai. quai. extrêmes.

Bœufs 2.162 45 365 1.76 i . 58 1.36 1.30àl.82 1.74 1.56 1.34 128àl.8»

Vaches 629 35 232 1.62 1.40 l 22 1.14 1.68 1.62 1.38 1.20 1.12 1.64

Taureaux... 132 » 385 1 50 1.38 1.28 î.24 1.55 1.48 1.36 1.26 1.22 1.54

Veaux 1.163 202 79 2.26 2.14 1.80 1.56 2.46 » » » »

Moutons 18.757 260 20 2.34 2 18 2 06 1.80 2.40 » » » »

Porcs gras.. 4.025 » 82 1.54 1.48 1.42 1.33 1.58 » » »

— maigres.. » » » » » » » » » » » »

Vente très active sur toutes les espèces. Ë^l