Statique chimique des animaux, publiée en 1850, p

Les résultats de ce long et persévérant travail ont été très vivement critiqués par M. Pettenkoffer. Pour en donner une idée, je cite quelques lignes de sa note :

a Les expériences faites en Allemagne ne sont pas favorables aux idées émises par Regnault et Reiset :

« Plusieurs expérimentateurs s'accordent à trouver que tout l'azote de la nourriture, ni plus ni moins, est éliminé par les reins et l'intestin. Voit, auquel revient sans contestation le mérite principal pour ce qui concerne la solution de cette question, a montré plus récemment qu'un pigeon qui avait été nourri, pendant des mois, avec une proportion déterminée de pois, avait éliminé par les excréments, des reins et des intestins, tout l'azote de la nourriture ni plus ni moins.

« De tels faits doivent être pris en considération et ne peuvent plus être passés sous silence.

« Il eût été du devoir de Reisetd'y conformer sa prétendue élimination d'azote. Au lieu de cela, il a exposé de nouveau son ancienne méthode, avec ses résultats connus, sans examiner les travaux allemands. »

J'avais résolu de laisser sans réponse la note de M. Pettenkoffer, lorsque j'ai reçu communication d'un travail important publié, à Vienne, par MM. Seegen etNowak^; ce travail a pour titre : Essais sur V excrétion et azote gazeux formé aux dépens des substances albuminoïdes transformées dans le corps.

Les auteurs discutent et critiquent la métliode expérimentale, indirecte, adoptée par MM. Pettenkoffer et Voit; ils signaient plusieurs causes d'erreurs graves et déclarent que Vappareil de Pettenlcoffer est tout à fait impropre à mettre en évidence la totalité des facteurs de réchange des éléments à tétai gazeux, et particulièrement X élimination de t azote.

MM. Seegen et Nowak ont cherché à perfectionner nos méthodes : employant un appareil qui nous semble établi dans les meilleures conditions, ils ont entrepris une série d'expériences, dont les résultats ont été résumés par eux de la manière suivante :

« 1'^ Dans toutes nos recherches, il y a eu élimination d'azote gazeux du corps de l'animal; ce résultat démontre d'une manière indubitable que l'organisme animal peut éliminer sous forme de gaz une partie de l'azote devenu libre par suite de la transformation des substances albuminoïdes.

« 2° L'élimination de l'azote est, pour le même animal, et dans des limites assez étroites, proportionnelle à la durée de l'expérience et au poids de l'animal.

« 3" Dans nos expériences, les lapins ont fourni l'élimination d'azote la plus faible : elle varie entre 0^.004 et 0^.005 par heure et par kilog. du poids de l'animal; pour les autres animaux, l'élimination d'azote varie entre Ls.007 et 0^^.009 par heure et par kilog. du poids de l'animai.

« 4'' La proportion de l'azote total éliminé était assez forte dans certains essais. La quantité la plus forte que nous ayons obtenue (pour cinq lapins en quatrevingt-dix-huit heures) était de 4«.7.

Tableau des expériences faites sur la respiration, par MM. Seegen et Nowak.

Azote éliminé par heure etpar kilogramme.

Numéros Durée de Animaux Poids de du poids Azote total

de rexpérience soumis à l'animal de l'animal éliminé

rexpérience. en heures. re.\périence. en grammes, en grammes, en grammes.

1 Ih 1 lapin. 2,010 0.0038 0.17(5

2 36 Le même animaL y 0.0064 0.465

3 29 1 coq. 1,950 0.00'J 0.;V2.-)

4 23 1 coq. 1,800 0.007 0.283

5 16 4 pigeons. 1,500 0.0077 0.187

6 55 Les mêmes animaux. » 0.007 0.583

7 72 2 poules. 2,011 0-007 1.004

8 12 1 chien. 4,10') 0-008 0.396