Annales de chimie et d^physique, 3" série, t. XWI
série d'expériences, dans le but d'étudier directement la respiration de divers animaux de la ferme. Je me bornerai à dire que j'ai trouvé 5s./|. d'azote exhalé en vingt-quatre heures pour une brebis à la ration d'entretien, et 4^.3 pour un mouton dans les mêmes conditions. Je tenais à signaler la concordance remarquable des résultats obtenus par deux méthodes d'observation tout à fait différentes.
M. Boussingault avait déjà reconnu ce fait intéressant, que les aniîïiaux exhalent parla respiration une portion de l'azote contenu dans les aliments : en soumettant pendant plusieurs jours une vache et un cheval à une alimentation réi;lée, dont il connaissait rigoureusement la quantité et la composition chimique, en pesant et analysant avec le plus grand soin toutes les déjections solides ou liquides, ce savant observateur a trouvé 23 grammes d'azote exhalé en vingt- quatre heures par le cheval, et 27 grammes dans le même temps parla vache \
Un porc de neuf mois a exhalé 4^.4 d'azote en vingt-quatre heures.
Dans une expérience faite sur le mouton, un savant danois, M. Jorgensen, a trouvé 1^3 d'azote exhalé en vingt-quatre heures.
Cette dernière proportion me paraît faible, mais elle peut tenir au régime ou à l'aptitude particulière de l'animal.
De son côté, M. Barrai a fait, en juillet 1849, trois expériences sur le mouton^. En suivant la méthode de M. Boussingault, il a trouvé successivement 2°. 89, 9^.38 et 6^.19 d'azote exhalé en vingt-quatre heures pour un animal dont les aliments et les excréments ont été exactement pesés et analysés pendant un espace de temps qui a varié de quatre à cinq jours.
Je résume les autres faits consignés dans mes recherches.
Pour 100 d'azote mis en circulation par les aliments :
13.7 se retrouvent dans les produits fixes, viande, suif, toison. .^8 3 se retrouvent dans les excréments. 2.S.0 sont exhalés par la respiration.
Ces chiffres représentent les moyennes obtenues pendant la durée de l'alimentation, pour les deux moulons en expérience.
Dans la première période de, l'alimentation, on a retrouvé dans les excréments les 72 centièmes de l'azote contenu dans les aliments.
Dans la deuxième période, les excréments ne contiennent plus que les 57.7 centièmes de l'azote des aliments.
Dans la troisième période, la proportion se fixe à 56.67, pour arriver à 49.47 dans la quatrième période.
La force de l'assimilation, quant à l'azote, a donc augmenté très notablement et d'une manière progressive dans les. trois dernières périodes.
Le tableau suivant présente la proportion d'azote et la valeur en argent des excréments mixtes fournis pendant vingt-quatre heures par un mouton à l'engrais :
Excrémaats
mixtes Azote Valeur
en 24 heures. émis, en argent.
gr. gr.
fr.
Première période ' 910 6.70 0.018
Deuxième période 1871 12.96 0.034
Troisième période 2377 15.00 0.039
Quatrième période 2503 12.70 0-033
1. boussingault, £'conomie ruraic, 2" édition, t. II, p. 383.
