XII. — Chevaux, bétail, viande

Bétail. — Le tableau suivant résume le mouvement officiel du marché aux bestiaux de la Villette, du jeudi 26 avril au mardi 1" mai :

Poids Prix du kilog. de viande nette sar Vendus moyen pied au marché du 30 aYnl.

Pour Pour En 4 quartiers. 1" 2« 3« Prix

Amenés. Paris, l'extérieur, totalité. kil. quai. quai. quai. moyen.

Bœufs 4,160 2,H24 1,316 3,940 349 1.80 1.67 1.42 1.62

Vaches 1,297 781 427 1,208 23h 1.68 1.50 1.34 1.4T

Taureaux SU 269 36 303 385 1.56 1.45 1.36 1.4â

Veaux 3,592 2,414 1,020 3,434 73 2.30 2.16 1.76 Î.Oii

Moulons 39,563 27,888 10,243 38,131 19 2.10 2.00 1.78 1.88

Porcs gras 6,778 2,740 3,948 6,688 83 1.42 1.36 1.30 1.35

— maigres. » a > » »»«» »

La vente a été facile pour toutes les sortes d'animaux, et les prix ont accusé une grande fermeté, principalement en ce qui concerne les gros animaux. — Sur les marchés des départements, on cote : — Le Mans, vaches, 1 fr. 80 à J fr. 90 par kilog. de viande nette; veaux, 1 fr. 60 à 1 fr. 70; mouton, 2 fr. 10 à 2 Ir. 20; agneaux, 2 fr. 25 à 2 fr. 35; —Nantes, bœufs, 0 Fr. 95 par kilog. brut ; veau, 1 fr. ; mouton, 1 fr. 05 ; — Orléans, bœuf, 0 fr. 70 à C fr. 80 ; vache, 0 Ir. 70 à 0 Ir. ^0 ; veau, 1 fr. 05 à 1 fr. 25 ; mouton, 0 fr. 75 à 0 fr. 95 ; porc, 0 fr. 8 ' à 0 fr. 95; — Sed<nu bœuf, 1 fr. 60 à 1 fr. 80 ; veau, 1 fr. 40 à 1 fr. 90 ; mouton, 2 fr. 20 à 2 fr. 30; porc, 1 fr. 50 à 1 fr. 90 ; — Naticy, bœufs morts, 92 à 95 fr.; vaches, 65 à 92 fr.; veaux, 110 à 130 fr.; mouton, 110 à 125 fr.;

200 REVUE COMMERCIALE ET PRIX GOURANT (5 MAI I8b3).

porcs, 70 à 75 fr. ; — Dijon, bœuf, 1 fr. 60 à ] fr. 78; vaches, 1 fr. 16 à 1 fr. 68 ; veau (poids vit), 1 fr. 02 à 1 fr. U ; moutons, 1 fr. 80 à 2 fr. 10; porc,

0 ff. 90 à 1 fr. 04 ; — Ckdlon- sur -Saône, bœufs gras, 86 fr. les luO kilog. ; bœufs de trait, 350 à 80Ct ir. la paire; vaches grasses, 78 à 80 fr. les ICO kilog. ; veau 100 à 105 fr.; porc, 92 à 97 Ir. — Lyon, bœuf, 80 à 90 fr. les 100 kilog.; veaux, 116 à 130 fr. ; moutons, 85 à 100 fr.; — Bourgoin, bœufs, 66 à 76 fr..; vaches, 58 à 68 fr.; veau, 90 à 100 fr. ; moutons, 90 à 98 fr.; porc, 86 à 90 fr. ; — Genève, bœuf, 1 fr. 50 à 1 fr. 70; veau (sur pied), G fr. 90 à 1 fr. 10 ; mouton,

1 fr. 90 à 1 fr. 95 ; porc, 1 ir. 45 à 1 fr. 50.

A Londres, les importations d'animaux étrangers durant la semaine dernière se sont composées de i0,d48 têtes, dont 5 bœufs, 355 veaux, 45 mouionset 46 porcs venant d'Amsterdam ; 3 i9 moutons d'Anvers; 5,948 moutons de Brème; 175 bœufs et 1 moutons de Christiana; 6,4:- 2 moutons de Geestemunde; 257 bœufs el 63 veaux de Gothembourg; 1,785 moutons et 578 porcs d'Hambourg; 6 bœufs, 35 veaux, 376 moutons et 17 porcs d'Harlingen ; 177 bœufs et 379 moutons de New-York; 177 bœufs d'Oporto ; 18 bœufs, 87 veaux, 2,994 moutons et 292 porcs de Rotterdam; 134 bœufs de Vigo. Prix du kilog. Bœuf : qualité inférieure,

1 fr. 40 à 1 fr. 58 ; 2% 1 Ir. 58 à 1 fr. 75; V' 1 fr. 87 à 2 fr. 05. — Veau : 2«, 2 fr. 10 à 2 fr. 22; V% 2 fr. 22 à 2 fr. 34. — Moulon : qualité inférieure, :l'lr 75 à 1 fr. 93; 2% 1 fr 93 à 2 fr. 10; 1'% 2 fr. 10 à 2 fr. 22. — Agneau :

2 fr. 80 à 3 fr. 15. — Porc : 2% 1 fr. 52 à 1 fr. 64; r% 1 fr. 64 à 1 fr. 75.

Viande à la criée. — On a vendu à la halle de Paris du 22 au 29 avril :

Prix du kilog. le 30 avril.

kilog. 1" quai. 2" quai. 3' quai. Choi.v. Basse Boucherie.

Bœufou vache... 167.7 3S 1.58 à 1.90 1.36 à 1.56 1.00 à 1.34 1.56 à 3.00 0.20 à 1.26

Veau 225,129 l.Si) 2 26 1.58 1.78 1.10 1.56 1.46 2.60 -

Mouton.!.!..... 80,683 1.58 2.00 1.36 1.56 0.90 1.34 1.74 3.30 »

Porc 45,036 Porc frais 1.20 à 1.56; salé,

518,586 Soit par jour 74,084 kilog.

Les ventes ont été inférieures de 800 kilog. par jour à celles de la semaine précédente. — Les prix se maintiennent bien pour les diverses catégories.

XIII. — Marché de la Villette du 3 mai. Les nécessités du tirage de ce numéro, à raison des fêtes de l'Ascension, nous empêchent de publier les derniers cours de la Villette.