XI. — Chevaux, bétail, viande
Chevaux. — Aux marchés des 2 et 5 mai, à Paris, on comptait 1,021 chevaux; sur ce nombre, 362 ont été vendus comme il suit :
Amenés. Vendus. Prix extrêmes.
Clievaux de cabriolet 208 hl 200 à 1 ,070 fr.
— de trait 2fi2 74 300 à 1,250
— hors d'âge 436 116 2.Tàl,090
— à l'enclière 30 30 25 à 370
— de bouclicrie 85 85 20 à 110
Bétail. — Le tableau suivant résume le mouvement officiel du marché aux bestiaux de la Villette, du jeudi 3 au mardi 8 mai :
Poids Prix du kilog. de viande nette sur Vendus moyen pied au marcliè du 7 mai.
Pour Pour En 4 quartiers, l" 2<= 3" Prix
Amenés. Paris, l'extérieur, totalité. kil. quai. quai. quai. moyen.
Bœufs 4,151 2,940 1,106 4,046 348 1.88 1.74 1.50 1.67
Vaches ... 1,520 897 576 1,473 232 1.74 1..52 1.38 1.55
Taureaux 310 266 39 305 377 1.60 1.48 1.40 1.51
Veaux 3,476 2,262 949 3,211 69 2 34 2.20 1.80 2.05
Moulons 38,s:!l 25,204 10,888 36,092 19 2.10 2.00 1.80 1.93
Porcs gras 6,816 2,820 3,996 6,816 84 1.42 1.36 1.30 1.35
— maigres. » » » » »»»» »
Le marché a été bien approvisionné, comme les semaines précédentes Les ventes ont été faciles pour toutes les sortes d'animaux, à l'exception toutefois des moutons sur les prix desquels nous devons constaté un peu de baisse. — Sur les marchés des départements, on cote : — Rouen., bœufs, 1 fr. 65 à 2 fr. 05 par kilog. de viande nette sur pied; vaches, 1 fr. 60 à 2 fr.; moutons, 1 fr. 90 à 2 fr. 30; — Bordeaux, bœuf, 0 fr. 76 à 0 Ir. 96 par kilog. brut; vaches, 0 fr. 65 à 0 fr. 85; veaux, 0 fr. 85 à 1 fr.05; moutons, 0 fr. 85 à 1 ir. 05; — Sedan, hœuï, 1 fr. 60 à 1 fr. 80; veau, 1 fr. 40 à 1 fr. 80; mouton, J fr. 20 à 2 fr. 30; pore, 1 fr. 50 à 1 Ir. 90; — Nancy, bœuf. 95 à 99 fr.; vaches, 70 à 95 fr.; veaux, 120 à 130 fr.; mouton, 110 à 125 fr.; porcs, 70 à 76 fr. ; — Lyon, bœuf, 85 à 92 fr. par 100 kilog. bruts; veaux, 112 à 126 fr. ; moutons, 90 à 105 fr.; — Lourgoin, bœufs, 66 à 76 fr. ; vaches, 58 à 68 fr.; veau, 9û à 102 fr. ; moutons, 90 à 98 ir.; porc, 86 à 90 fr. ; — Genève., bœuf, 1 fr. 50 à 1 fr. 70; veau (sur pied), 0 fr. 90 à 1 fr. 10; mouton, 1 fr. 90 à 1 fr. 95; porc, 1 ir. 45 à ]lr. 50.
A Londres, les importations d'animaux étrangers durant la semaine dernière se
sont composées de 22,2 i8 lêtes, dont5 bœufs, 415 veaux, 21 moutons et 116 porcs venant d'Amsterdam; 114 moutons d'Anvers ; 5,5^3 moutons de Brème ; 7,972 mou-
moutons et 317 porcs de Rotterdam; 51 bœufs de Vigo. Prix du kilog. Bœuf: qualité inférieure, 1 fr. 40 à 1 fr. 58; 2% 1 !r. 58 à I fr. 75; 1" 1 fr. 93 à 2 fr. 10. — Veau : £*, 1 fr. 93 à 2 fr. 10 ; V% ■> fr. 10 à 2 fr. 2^. — Mouton : qualité inférieure, 1 h. 75 à 1 fr. 93; 2% 1 fr. 93 à 2 fr. 10; i''", 2 fr. 16 à 2 fr. 28.
Viande à la criée. — Il a été vendu à la balle de Paris du :?.0 au 6 mai :
Prix du kilog. le 7 mai.
kilog. 1" quai. 2" quai. 3" quai. Choix. Basse Boucherie.
Bœuf on vache... 16i,931 1.6G à 2.08 1.44 à 1.64 1.04 à 1.42 l.iitj à .3.16 0.20 à 1.36
Veau 230, .597 1.88 2 32 1.66 1.86 1.16 1.64 1.56 2.68 »
Mouton . 89,991 1.58 1.98 1.36 1.56 0.94 1.34 1.76 2.60 »
Porc 60,Si)0 Tore frais 1.28 à 1.52; salé,
546,319 Soitparjour 78,045 kilog.
Les ventes ont été supérieures de 4,000 kilog. par jour à celles de la semaine précédente. Les pri.x accusent beaucoup de fermeté.
XII. — Cours de la viande à l'abattoir de la Villelte du 10 mai {par bOkilng.)
Cours de la charcuterie. — On vend à la Villette par 50' kilog. : V quabté, 80 à 83 fr. ; 2% 75 à 80 fr. ; poids vifs, 51 à 56 fr.
Bœufs. Veaux. Moutons.
quai. quai. quai. qial. quai. quai. quai. quai. quai.
fr. ir. fr. fr. fr. fr. fr. fr. fr.
XIII. — Marché aux bestiaux de la Villette du jeudi 10 ï)ini 1883.
Cours des commissionnaires Poids Cours officiels. en bestiaux.
Animaux général. 1" 2* 3* Prix V V 3° Prix
amenés. Invendus. kil. quai. quai. quai, extrêmes. quai. quai. quai. extrêmes.
Bœufs 2,035 40 360 1.86 t. 72 1.50 l.i'iàl.Di 1.8'4 i . 70 1.48 1.42àl.90
Vaches 603 1D 232 (.72 i . ÔO 1 38 1.30 1.78 1.70 1.47 1.3G 4.28 1.76
Taureaux... 153 » 385 ( 60 1.50 1.40 < . 3tj 1.68 ' 58 (.48 1.38 1.34 1 66
Veaux 1.409 96 80 2 30 2.20 1 84 1 . (»0 2.56 » » » »
Moutons 21.029 1.373 I9 2.10 1.98 1 80 1.60 2.14 » » » »
Porcs gras.. 4 144 » 83 l .52 1 46 1 .40 l .34 l .56 » » »
— maigres.. » » »»»»»»»»»»
Vente assez active sur toutes les espèces.
