XI. — Chevaux, bétail, viande
Bétail. — Le tableau suivant résume le muuvement officiel du marché aux bestiaux de la Yillette, du jeudi 17 au mardi 22 mai :
Poids Prix du kilog. de vianHe nette sur Vendus moyen pied au marche du 21 mai.
Pour Pour En 4 quartiers. 1" 2= 3' Prix
Amenés. Paris, l'extérieur, totalité. kil. quai. quai. quai. moyen.
Bœufs 4,170 2,597 1,148 3,74.0 34.5 1.90 1.76 1.50 1.69
Vaches 1,098 640 29^ 939 229 1.7« 1.60 1.40 1.55
Taureaux 283 220 3ti 256 386 1.66 1 50 1.40 1.52
Veaux 3,868 2,024 1,290 3,314 76 2 30 2.16 1.80 2.05
Moulons 36,8.14 18,8o2 13,989 3-',851 19 2.10 1.96 176 1.89
Porcs gras 6,676 2,7o7 3,445 6,212 82 1.52 1.46 1.80 1.45
— maigres. » » » » »»»» »
Les arrivages ont été moins importants que durant la semaine précédente; les ventes ont été pljs faciles pour toutes les sortes d'animaux, et les prix accusent plus de fermeté; c'est surtout sur les gros animaux que ce mouvement est plus accentué. — Sur les marchés des dépaitements, on cote: — Rxun.^ bœuf, 1 fr. 65 à 1 fr. 95 par kilog. de viande nette sur pit'd; vaches, 1 fr. 60 à 1 fr. 90; veaux, 1 fr. 75 à 2 fr. 10; moutons, 1 tr. 9j à 2 fr. 20; porcs, 1 fr. 20 à 1 fr. 55; — Nancy, bœuis morts, 85 à 99 fr. par 100 kilog.; vàclies, 70 à 95 fr.; moutons, 110 à 125 ir.; veaux (poids vii), 60 à 7U fr.; porcs, 70 à 76 fr. ; — Lyon, bœufs, 80 à 90 fr.; veau (poids vif), 48 a 55 fr.; moutons, 80 à 100 fr.; — bourgoin, bœufs, 66 à 76 fr.; vaches, 58 à 68 fr.; veaux, 96 à 106 fi-. ; moutons, 90 à
98 fr.- porc, 86 à 90 fr. ; Genève^ bœuCs, 1 fr. 64 à 1 fr. 90; mouton, l fr. 70 à 2 fr.- veau (poids vif), 1 fr. 04 à 1 fr. 12; porc, 1 fr. 16 à 1 fr. 28.
a' Londres, les importations d'animaux étrangers, durant la semaine dernière, se sont composées de ) 7,365 têtes, dont 1 bœuf, 171 veaux el 22 moutons venant d'Amsterdam; 724 moutons d'Anvers; 409 bœufs et 112 moutons de Baltimore ; 266 bœufs et 175 moutons de Boston; 3,338 moutons de Brème; 100 bœufs de Cornuna ; 7,960 moutons de Greestemunde ; 255 bœufs et 107 veaux de Gothembourg; 137 porcs d'Hambourg; 8 bœufs, 91 veaux, 137 moutons et 115 porcs d'Harlingen; 160 veaux, 2,515 moutons et 420 porcs de deRotterdam; 140 bœufs de Vigo. — Prix du kilog. Bœuf, 1 fr. 52 à 2 tr. 05; Veau, 1 fr. 70 à 2 fr. 22.
Viaiide à la criée. — Il a été vendu à la halle de Paris du 14 au 20 mai :
Prix du kilog. le "21 mai.
kilog. 1" quai. 2' quai. 3' quai. Choix. Basse Boucherie.
Bœufoii vache... no, .554 1.62 à 2.10 1.40 à 1.60 i.OOàl.38 1.76 à 2.30 0.20 à 1.34
Veau 211,662 1.72 2.30 1.50 1.70 1.20 1.48 1.46 2.50 •
Mouton 79,452 1.60 1.96 1.38 1.58 1.00 1.38 1.60 2.60 .
Porc 40,677 Porc fumé 1.24 à 1.50; salé,
.502,345 Soit par jour 71,764 kilog.
Les ventes ont été inférieures de 9,000 kilog. par jour à celles de la semaine précédente. H y a beaucoup de fermeté dans les prix.
XII. — Cours de la viande à l'abattoir de la Villelte du 24 mai (par bO kilog.) Cours de la charcuterie. — On vend à la Villette par 50 kilog. : 1" qualité, 73 à 75 fr. ; 2% 65 à 70 fr. ; poids vifs, 48 à 53 fr.
Bœufs. Veaux. Moutons.
quai. quai. quai. q'.al. quai. quai. quai. quai. quai.
fr'. fr. fr. fr. fr. fr. fr. fr. fr.
XIII. — Marché aux bestiaux de la Villette du jeudi 24 mat 1883.
Cours des commissionnaires Poids Cours officiels. en bestiaux^
Animaux gênerai. 1" 2' 3* Prix 1" 2° 3° Frix
amenés. Invendus. kil. quai. quai. quai, extrêmes. quai. quai. quai. extrêmes.
Bœufs 2 051 14 356 1.88 i.74 s. 48 1.44ài.90 1.86 1.72 1.45 1.42àl90
Vaches 529 H 235 1.76 1.54 1 38 1.30 1 80 1.72 1.54 1-40 1.39 1.80
Taureaux... 193 6 385 1 65 l.50 (.38 1.34 t. 68 «.60 1.50 1.35 1.32 1 68
Veaux 1.672 226 80 2.26 2.10 1.74 1.54 2.46 » » » »
Moutons 14 883 447 19 2.12 1.98 1 78 l 68 2 13 » » » »
Porcs gras.. 4 802 238 81 1.48 1.42 1.36 1.30 1.52 » » »
-• maigres.. » » a»»»»»»»»» Vente très active sur toutes les espèces.
