X. — Chevaux, bétail, viande

Bétail. — Le tableau suivant résume le mouvement officiel du marché aux bestiaux de la Villette, du jeudi 24 au mardi 29 mai-:

Poids Prix du kilog. d : viainie nette sur Vendus moyen pied au marche du 23 mai.

Pour Pour En k quartiers, l""' 2"' 3= Pris

Amenés. Paris, l'extérieur, lot.ilité. kil. quai. quai. quai. moyen.

Bœufs 4,114 >J » 4,046 352 1.88 1.74 1.48 1.67

Vaclies ... 1,146 » » 1,119 234 1.76 1.56 1.38 1.55

Taureaux 342 » « 333 3S6 1.62 150 1.3.S 1.50

Veaux 4,3tO )> » 3,884 72 2 26 2.10 1.74 2.03

Moulons...... 31,213 » » 30,236 l'J 2.14 1.98 1.78. 1.89

Porcs gras 6,797 » « 6,559 SI 1.48 1.42 1.36 1.41

— maigres. » » •- » » .. » » »

Si les affaires ont été assez calmes depuis huit jours, les ventes se font facilement pour les diverses catégories d'animaux ; les prix accusent beaucoup de fermeté, sauf pour les veaux. — Sur les marchés des départements, on cote : Selany bœuf, 1 fr. 60 à 1 fr. tO par kilog. de viande nette sur pied; veau, 1 fr. 40 à 1 fr. 8û; mouton, 1 fr. 50 à 2 fr. 30; porc, 1 fr. 50 à 1 fr. 90; viande salée, 1 fr. 80 à 2 fr.20; Nancy, bœufs morts, 95 à 99 fr. par 100 kilog.; vaches, 70 à 95 fr.; veaux, 120 à 130 fr.; moutons, 110 à 125 fr.; porcs, 70 à 76 fr. ; — Bourgoin, bœufs, 66 à 76 fr. ; vaches, 58 à 68 fr.; veaux, 92 à 102 fr. ; moutons, 90 à 98 fr.; porcs, 86 à 90 fr.; — Le Puij, bœuf, 0 fr. 85 par kilog. sur

pied; vaches, 0 fr. 60; veau, 1 fr.; moutons, 0 i'r. 95; — Genève, hœuïs, I fr. 60 à 1 fr. 90; veau (poids vif), 1 fr. à i fr. 15 ; mouton, 1 fr. &0 à2 fr.; porc, 1 fr. 40

A Londres, les importations d'animaux étrangers, durant la semaine dernière se sont composées de 2'»,)25 têtes, dont 752 bœufs de New- York, — Prix du kilog. : Bœuf, qualité inférieure, 1 fr. 64 à 1 fr. 75; 2% 1 fr. 75 à 1 fr. 93 ; V, ' l fr. 93 à 2 fr. 05. — Veau, 2% 2 fr. 10 à 2 fr. 28; 1'% 2 fr. 28 à 2 fr. 40, — Mouton : qualité inférieure, 1 fr. 75 à 1 fr. 93; 2% 1 fr. 93 à 2 fr. 10; 1% 2 fr. 22 à 2 fr. 34. — Agneau : 2 fr. 63 à 3 fr. 10. — Porc : 2% 1 fr. 52 à 1 fr. 64 ; 1% 1 fr. 64 à 1 fr. 7 5.

Viande à la criée. — Il a été vendu à la halle de Paris du 23 au 27 mai :

Prix du kilog. le 28 mai.

kilog. 1" quai. 2" quai. 3* quai. Choix. Basse Boucherie.

•Bœuf ou vache... 128,637 1.68 à2. 14 1.46 à 1.66 0.90 à 1.44 1.56 à 3.40 0.20 à 1.40

Veau 18(;,499 1.86 2.30 1.54 1.84 1.14 1..52 1.40 2.50 .

Mouton 52,9.b9 1.58 1.94 1.36 1.56 1.00 1.34 1.60 2.40 »

Porc 30,058 Porc frais 1.26àl.52; salé,

398,153 Soit par jour 79,631 kilog.

Les ventes ont été inférieures de 8,000 kilog. par jour à celles de la semaine précédente. Pour toutes les sortes, les cours accusent beaucoup de fermeté.

XI. — Cours de la viande à Vabattoir de la Villelte du 30 mat (par 50 kilog.) Cours de la charcuterie. — On vend à la Yillette par 50 kilog. : l" qualité* 83 à 85 fr. ; 2% 75 à 80 fr. ; poids vifs, 48 à 58 fr.

Bœufs. Veaux. Moutons.

quai. quai. quai. q: al. quai. quai. quai. quai. quai.

fr. fr. fr. fr. fr. fr. fr. fr. fr.

XII. — Marché aux bestiaux de la Yillette du jeudi 30 mai 1883.

Poids Cours officiels. en bestiaux.

Animaux général. 1" 2" 3' Prix 1" 2' '3' Prix

amenés. Invendus. kil. quai. quai. quai, extrêmes. quai. quai. quaJ. extrêmes.

Bœufs 2.372 213 370 »,88 1.76 1.54 t.45àl.92 1.86 1.72 1.50 1.45àt.90

Vaches 537 5I 232 1.76 1.58 1 40 1.34 1.82 1.72 1.54 1.40 1.30 1.80

Taureaux... 122 3 385 1.64 1.50 1.40 1.34 1.68 l . 60 1.50 1.40 1.30 1.64

Veaux 1.272 114 78 2.20 2.04 1.70 1.50 2.40 » » » »

Moutons 15 702 196 19 2.16 2.0411 80 1.68 2.20 » » » »

Porcs gras.. 4 191 " 82 1.60 1.54 1.48 1^30 1.64 » » »

-. maigres.. » » »»» »'h» » >»*

Vente assez active sur toutes les espèces.