VIII. — Suifs et corps gras

Suifs. — Les prix sont slationnaires. On cote à Paris, 101 fr. par quintal métrique pour les suifs purs de l'abat de la boucherie; 75 fr. pour les suils en branches.

Cuirs et peaux. — Aux ventes mensuelles de la boucherie de Paris, le 31 mai on cotait par 50 kilog. gros bœuf, 51 fr. 58; moyens bœufs, 47 fr. 59; petits bœufs, 42fr. 32; vaches laitières 46 fr. 41; vaches de bandes, 46 fr. 32; taureaux, 39 fr. 06; gros veaux, 67 fr. 78 ; petits veaux, 77 fr. 24. IX. — Beurres. — Œufs. — Fromages.

Beurres. — Il a été vendu, pendant la semaine, à la halle de Paris, 263,960 kilog. •de beurres. Aux derniers marchés, on payait par kilog. : en demi-kilog., 1 fr. 90 à 3 fr. 20; petits beurres, 1 fr. 52 à 2 fr, 30; Cournay, 2 fr. 20 à 4 fr. 30; Isigny, -^L fr. 40 à 7 fr. 08.

Œufs. — Du 28 mai au 2 juin, on a vendu à la halle de Paris, 5,701,939 œufs. Au dernier marché, on cotait par mille : choix, 89 à lu 5 fr. ; ordinaires, 58 à 76 fr.; petits, 48 à 56 fr.

Fromages. — On vend à la halle de Paris, par douzaine : Brie, 4 à 16 fr, ; Mont- Ibéry, 15 fr. ; — par cent, Livarot, 28 à 104 fr, ; Mont-Dor, 8 à 30 fr.; Neufchâtel, 2 à l'ifr.; divers, 8 à 30 fr.; — par 100 kilog.. Gruyère, 135 à 170 fr. .X. — Chevaux, bétail, viande.

Bétail. — Le tableau suivant résume le mouvement officiel du marché aux bestiaux de la Villette, du jeudi 31 mai au mardi 5 juin :

Poids Prix du lulog. de viande nette sur Vendus moyen pied au marché du 4 ju.n.

Pour Pour En 4 quartiers, l" 2« 3« Prix

Amenés. Paris, l'extérieur, totalité. kil. quai. quai. quai. moyen.

Bœufs 4,723 2,61.5 1,491 A, 106 Soi 1.84 1.70 l.bO 1.6.".

Vaches 1,44:} 801 4;jli 1 ,2:i7 240 1.72 1.02 1.36 l.ô4

Taureaux 296 231 36 267 384 1.60 1 46 1.36 1,47

Veaux 3. .336 2,14.^ 1,lî)2 3,297 7h 2 14 1.98 l.fcS 1.^0

Moulons 37,431 22,279 12,073 34,3,52 19 2.10 1 .»8 1.74 1-87

Porcs gras 6,466 2,844 3,46,t 6,309 82 1.52 1.46 1.40 1.42

— maigres. » » »■> »»»» »

Quoi(|ue les approvisionnements aient été abondants, Jes ventes ont été faciles pour toutes les catégories, à l'exception des veaux, les prix accusent de la fermeté. — Sur les marchés des départements, on cote ; Caen, bœut, 1 fr. 70 à 1 fr. VU par kilog. de viande nette; vache, 1 fr. 60 à 1 fr. 80; veau, 1 fr. 40 à 1 fr. 60; mouton, 1 fr. 80 à 2 Ir.; porc, 1 fr. 40 à 1 fr. 60; — Nantes, bœuf, 0 fr. 91 par kilog. brut; veau, 1 fr.; mouton, 1 fr.; — Uiicans, bœuf, U fr. 72 à 0 fr. 82; vache, 0 fr. 72 à 0 fr. 82; veau, 0 fr. 85 à 1 fr. 05; mouton, 0 fr, 75 à 0 fr. 95; porc, 0 fr, 90 à l fr, ; — Nancy., bœufs morts, 96 à l(i2 fr.; vaches, 75 à 95 fr.; veaux, 56 à 63 fr.; moutons, 105 à 115 fr.: porcs, 70 à 75 fr. ; —

Dijon, bœuf, I fr. 62 à 1 fr. 80; vache, 1 fr. 56 à 1 fr. 70; veau (poids vif), 1 fr. 05 à 1 fr. 20; mouton, 1 fr. SO à2 fr. 10 ; porc, Ofr. 92 à 1 02; — Bourgoirij bœufs, 66 à 76 fr. ; vaches, 58 à 68 fr.; moutons, 90 à 98 fr.; porcs, 86 à 90fr.; veaux, 90 à 100 fr.

A Londres, on cote par kilog.: Bœuf, qualité inférieure, 1 fr. 52 à 1 fr. 75; 2% 1 fr. 75 à 1 fr. 87 ; V% l fr. 87 à 1 fr. 99. — Veau, 2% 1 fr. 99 à 2 fr. 10; 1''% 2 fr. 10 à 2 fr. 34, — Mouton : qualité inférieure, 1 fr. 75 à 1 fr. 93; 2% 1 fr. 93 à 2 fr. 10; 1'% 2 fr. 22 à 2 fr. 34. — Agneau : 2 fr. 80 à 3 fr. 04.

— Porc : 2% 1 fr. 52 à 1 fr. 64 ; V% 1 Fr. 64 à 1 fr. 7 5.

Viande à la criée. — Du 29 mai au 4 juin, il a été vendu à la halle de Paris :

Prix du kilog. le 'i juin.

kilog. 1" quai. 2° quai. 3° quai. Choix. Basse Boucherie.

Bœuf on vache... 17.ô,56l 1.68 à 2.16 1.46 à 1.66 0.96 à 1.44 1.60 à 3.20 0.20 à 1.36

Veau 231,813 1.82 2.16 1.60 1.80 1.26 1.58 1.60 1.50 »

Mouton 61,28i 1.&8 1.96 1.36 1.56 0.96 1.34 1.60 2.40 »

Porc 30,575 Porc frais 1.24 à 1.66

499,233 Soitparjour 71,319 kilog.

Les ventes ont été inférieures de 8,000 kilog. par jour à celles de la semaine précédente. Les prix se mainiiennent pour les diverses sortes.

XI. — Cours de la viande à l'abattoir de la Villette du 7 juin [par 50 kilog.)

Cours de la charcuterie. — On vend à la Villette par 50 kilog. : 1" qualité, 75 à 77 fr. ; 2% 70 à 75 fr. ; poids vifs, 48 à 53 fr.

Bœufs. Veaux. Moutons.

quai. quai. quai. quai. quai. quai. quai. quai. quai.

fr. fr. fr. fr. fr. fr. fr. fr. fr.

XII. — Marché aux bestiaux de la Villette du jeudi 7 juin 1883.

Cours des commissionnaires Poids Cours officiels. en besliaux.

Animaux gênerai. 1" 2° 3' Prix 1" 2° 3' Prix

amenés. Invendus. kil. quai. quai. quai, extrêmes. quai. quai. quai. extrêmes.

Bœufs 2 043 3i 360 1.86 >.70 1.50 1.44à!.90 1.34 1.68 1.48 1.42àl.88

Vaches 504 •> 235 (.75 1.54 1.36 f.30 1.80 1.72 1.52 1.34 1.28 1 78

Taureaux... t21 4 385 1.62 1.48 1.38 !.32 1.65 1.60 1.46 1.36 1.30 1.62

Veaux 1.565 142 78 2.16 2.00 1.70 1.50 2.36 » » » »

Moutons 21 011 1.760 U) 2.10 1.98 1.74 1.62 2 1'! » » » »

Porcs gras.. 4 876 157 82 1.48 1.42 1.36 1.24 1.52 » » »

maigres.. » » »»»»»»»»»»

Vente très active sur toutes les espèces.