X. — Bétail. — Viande

Bétail. — Le tableau suivant résume le mouvement officiel du marché aux bestiaux de La Villette, du jeudi 16 au mardi 21 mars 1893 :

Poids Prix du kilog. de viande nette sur Vendus moyen pied au marché du -io mars 1893.

Pour Pour En quart. i" 2* 3* Prix

Amenés. Paris, l'extérieur. totalité. kil. quai. quai. quai. moytn.

Bœufs >,'.iii7 2,573 1,118 3,691 343 l.b6 1.40 1.22 1.31

Vaches 1.340 7(16 498 1,264 235 1.48 1.30 1.02 1.22

Taureaux... 370 283 71 354 395 1.26 1.18 1.00 1.12

Veaux 3,468 2,:i48 878 3,226 79 1.98 1.78 1.58 1.69

Moutons.... 26,375 18,757 7,036 25,793 19 2.04 1.90 1.70 1.85

Porcs gras.. 8,270 3,249 5,000 8,249 77 1.52 1.50 1.48 1.35

Les ventes ont été plus fortes que la semaine précédente pour les bœufs et les porcs, plus faibles pour les autres animaux. Le bœuf a haussé de 2 centimes par kilog.; le veau de 1 centime; le mouton de 8 centimes; le porc n'a pas changé de prix. — Sur les marchés des départements, on cote : Nancy, bœuf, 70 à 72 fr. les 50 kilog.; vache, 60 à 64 fr.; veau, 48 à 50 fr. ; porc, 64 à 70 fr. — - Arras., veau, 1 fr. à 1 fr. 30 le kilog. vif; porc, 0 fr. 90 à 0 fr. 96. — Amiens. veau, 1 fr. 45 à l fr. 85 le kilog. net; porc, 1 fr. 15 à 1 fr. 25. — Reims., bœuf,

1 fr. 44 à 1 fr. 54; vache, 1 fr. 26 à 1 fr. 44; veau (vif), 1 fr, à 1 fr. 12; mouton, 1 fr. 60 à 1 fr. 70; porc (vif), 0 fr. 96 à 1 fr. 04. — Le Havre, bœuf, 1 fr, 35 à 1 fr. 45; vache, 1 fr. 20 à 1 fr. 35; veau, 1 fr. 80 à 2 fr. 10; mouton, 1 fr. 80 à 1 fr. 90; porc (vif), 0 fr. 90 à 1 fr. — Courville (Eure-et-Loir), veau, 2 fr. à

2 fr. 30; porc gras, 75 à 80 fr. la pièce; veaux de lait, 50 à 55 fr.; porcs maigres, 45 à 50 fr. — Laigle (Orne), bœuf, 1 fr. 40 à 1 fr. 60 ; veau, 1 fr. 20 à 1 fr. 40 ; porc (vif), 0 fr. 92 à 0 fr. 98 ; vaches laitières, 300 à 400 fr. la pièce. — Toucy, bœuf, 1 fr. à 1 fr. 30 le kilog. vif; veau, 1 fr. 50 à 1 fr. 80; mouton, 1 fr. 30 à 1 fr. 60; porc, 1 fr. à 1 fr. 15. — Dijon, bœuf, 1 fr. 16 à 1 fr. 34; vache, 1 fr. 02 à 1 fr. 26; veau, 0 fr. 88 à 1 fr ; porc, 0 fr. 96 à 1 fr. 04. — Nimes, bœuf, 1 fr. 05 à 1 fr. 35; vache, 0 fr. 85 à 1 fr. 20 ; mouton, 1 fr. 30 à 1 fr. 75 ; veau, 0 fr. 70 à 1 fr. 85 ; porc, 0 fr. 48 à 0 fr. 52 le kilog. sur pied. — Bourg, bœuf, 45 à 70 fr. les 100 kilog.; veau, 70 à 84 fr.; porc^ 84 à 94 fr.; bœufs de travail, 545 à 790 fr. la paire; taureaux, 140 à 185 fr. la pièce; vaches, 110à200fr.

Viande à la criée. — Halles centrales : cours du 20 mars 1893 : bœuf, quart de derrière, 0 fr. 90 1 fr. 86 le kilog.; quart de devant, 0 fr. 50 à i fr. 10;

aloyau. 1 fr. 20 à 3 tr. ; veau extra 1 fr. 96 à 2 fr. 10; l""*^ quai., 1 fr, 70 à 1 fr. 90; S"" quai., 1 Ir. 50 à 1 fr. ô6; 3*^ quai., 1 fr. 30 à 1 fr. 46; pans et cuissots, 1 fr. 40 à 2fr. 40; — mouton 1''' quai., 1 fr. 76 à 1 fr. 90; 2'^ quai., 1 fr. 36 à 1 fr. 70; 3« quai.. 0 fr. 90 à i fr. 30; gigots, 1 fr. 80 à 2 fr. 40; carrés et parés, l fr. 40 à 3fr. 20; porc, l-^'^ quai., 1 fr. 26 à 1 fr. 36; 2« quai., 1 fr. 10 à 1 fr. 24 : 3° quai., 0 fr. 90 à 1 fr. 06. A. RiiMY.

MARCHÉ AUX BESTIAUX DR LA VILLETTE