VII. — Concours de laiterie à Besançon

Nous avons donné récemment {Journal du 18 mars, p. 404) l'analyse du programme du concours spécial de laiterie, organisé par la Société d'agriculture du Doubs à l'occasion du concours régional de Besançon. M. Gauthier, président de la Société, nous transmet l'appel qu'il publie relativement à ce concours :

« La Société d'agriculture du Doubs, à l'occasion du concours régional qui doit se tenir à Besançon du samedi 27 mai au 4 juin, a résolu d'organiser une exposition et un concours annexes d'industrie laitière. Son but est de favoriser le développement et le perfectionnement d'une fabrication qui est une source de richesse dans notre province de Franche-Gomté.

« Pour atteindre ce but, le meilleur moyen est d'exhiber les plus beaux produits, les instruments ingénieux, et d'appliquer dans un chalet modèle, fonctionnant sous leï yeux de? hommes du métier, les méthodes les plus rationnelles de ce genre de travail. M. le Ministre de l'agriculture a bien voulu approuver notre projet et encourager son exécution par une subvention extraordinaire de 2,000 francs.

« Notre programme comprend trois concours spéciaux: le premier, restreint aux limites du déparicment du Doubs, concerne les fruitières; — • le second, s'étendant à la même circonscription que le concours régional, comprend les produits, fromages et beurres; — le troisième, international, s'ouvre pour les instruments de laiterie, les plans et publications, les procédés d'analyse, les présures, tous travaux scientifiques relatifs au lait, à sa nature, à sa conservation et à sa transformation, sans distinction d'origine française ou étrangère.

a Nous adressons en conséquence aux sociétés de fromagerie, aux fabricants d'instruments, aux producteurs de fromages de tous genres, aux hommes d'études et de recherches, un appel à concourir à nos récompenses.

« Nous sollicitons aussi l'aide des écoles de laiterie, sociétés d'agriculture, des comices, des personnes enfin qui se préoccupent de 1 avenir de notre grande industrie rurale, soit pour installer des expositions spéciales, soit pour provoquer des adhésions, soit pour s'inscrire comme donataires de primes à décerner.

« A tous, nous exprimons d'avance notre gratitude pour leur participation à une œuvre éminemment utile à notre culture française. »

Les demandes doivent être parvenues, pour le concours des Sociétés de fromagerie, au président de la Société d'agriculture , avant le 15 avril prochain ; pour tous les autres concours avant le 15 mai. Les fabricants d'instruments, chaudières, foyers, presses, qui désireraient faire fonctionner leur matériel dans le chalet modèle,. devront en Infor-

mer le président de la Société avant le 20 avril, et s'entendre avec lui pour l'installation. On peut demander les programmes et renseignements au syndicat des fruitières, Grande-llue, 73, à Besancon. VIII. — Concours des industries agricoles.

La Société centrale d'agriculture du Pas-de-Calais, présidée par M. Démiautte, organise, à l'occasion du prochain concours régional à Arras, un concours ouvert aux industries agricoles de la région. Sa durée sera la même que celle du concours régional, du 3 au 11 juin. Les exposants appartenant à la région y seront seuls admis. Les produits envoyés à ce concours seront répartis comme il suit :

P^ classe. — Industrie des engrais. — 1° Engrais phosphatés; 2" Sulfate d'ammoniaque; engrais, animaux divers; 3° Résidus de sucreries et de distilleries; k*-' To\XT\.QdMx du pays provenant de fabriques d'huiles de la région; touraillons ; 5° Distributeurs d'engrais. Des expériences seront faites avec les instruments présentés.

2^ classe. — ■ Sucrerie. — l** Betterave de sucrerie (chaque lot devra être accompagné de renseignements aussi complets que possible sur le rendement, la richesse et le mode de culture employé); 2" instruments agricoles destinés à la culture de la betterave (chaque instrument devra porter une inscription faisant connaître ses usages, son poids et son prix de vente; 3" machines, appareils et produits servant à la fabrication du sucre; appareils de laboratoire destinés à l'analyse des betteraves et des sucres; 4" produits de la sucrerie (sucres raffinés, poudres blanches, sucres roux, mélasses, pulpes, pulpes desséchées).

S/^ classe. — - Distillerie. — 1" Betteraves de distillerie, pommes de terre, topinambours et graines employées par la distillerie (les écnantillons devront toujours être accompagnés de renseignements aussi complets que possible sur leur origine, leur richesse, le rendement à l'hectare ainsi que le mode de culture et la nature des terrains employés) ; 2" instruments agricoles destinés à la culture des plantes ci-dessus désignées; 3° appareils destinés à la fabrication de l'alcool; appareils de laboratoire destines à l'analyse des matières premières et à l'essai des produits obtenus; 4" produits obtenus, aicool (la matière première employée, les procédés d'extraction, de fermentation et de distallation ainsi que le degré et l'arôme devront être indiqués sur chaque échantillon) ; pulpes desséchées.

4*= classe. — Féculene et boulangerie. — 1° Pommes de terre et produits agricoles destinés à l'extraction de la fécule et de l'amidon, farines (les échantillons devront toujours être accompagnés des renseignements destinés à faire connaître leur richesse, leur origine, les rendements obtenus, le mode de culture et la nature du sol employés); 2" appareils destinés à la fabrication du pain, de la fécule et de l'amidon; 3" produits obtenus.

h" classe. — Brasserie. — 1° Orges, malt, houblon, maltose; appareils servant à la prépiration du malt et à la fabrication de la bière; 3" produits obtenus.

6'^ classe. — Laiterie. — 1'' Du lait (moyens de transport et procédés de conservation. Modèles d'installation de laiteries et d'étables surtout au point de vue des conditions d'hygiène et de propreté). Des échantillons de lait pourront être admis et renouvelés chaque jour, ils devront faire connaître la ration adoptée pour les vaches, leur rendement quotidien en litres et la richesse du lait, qui d'ailleurs pourra être analyste; 2"^ du beurre. Appareils d'écrémage et de barattage. Appareils de laboratoire pour la recherche des falsifications ; 3" fromages.

Les demandes d'aduiission devront parvenir à M. Masson, secrétaire de la Société, IG, rue de l'Arsenal, à Arras, avant le \" mai. Les récompenses consisteront en médailles d'or, d argent et de bronze; un objet dart de 500 francs pourra être accordé à l'exposant le plus méritant de tout le concours.