X. — Comice de la Loire-Inférieure
Le Comice agricole central de la Loire-Inférieure tiendra son concours dans l'arrondissement de Nantes au mois de septembre. Les primes à décerner pour la bonne tenue des cultures, pour les spécialités, pour la viticulture, pour les vergers, etc., seront réservées aux agriculteurs de cet arrondissement.
XL — Etude d' économie rurale.
Nous avons signalé, il y a quelque temps, l'étude importante due à M. Bourgne, professeur d'agriculture de l'Eure, sur les changements survenus dans l'agriculture de ce département au cours du siècle. Cette étude s'est accrue récemment d'une monographie consacrée au Marais-Vernier, petite région de l'arrondissement de Pont-Audemer, sur les bords de la Seine. Les travaux d'assainissement qui y ont été effectués et qui sont entretenus par une association syndicale, sont dignes de fixer l'attention; onliradonc avec intérêt cette monographie très documentée.
XIL — Fabrication des fromages à pâte molle.
La fabrication des fromages à pâte molle est une des industries laitières les plus importantes de France; mais, si l'on excepte les travaux de M. Duclaux sur ce sujet, les recherches scientifiques ont fait jusqu'à présent défaut sur ce sujet. 11 en résulte que la fabrication réussit ou subit des accidents plus ou moins graves, sans que l'on connaisse bien les causes du succès et de l'insuccès. Il importe de signaler les tentatives de réaction contre cette ignorance. Aussi annonçons-nous avec plaisir les expériences auxquelles M. Emile Mer, membre de la Société nationale dagriculture, s'est livré relativement à l'influence de la température sur la quantité d'eau renfermée dans les fromages à pâte molle. Cette influence se manifeste depuis la. mise en présure jusqu'à l'affinage; elle est décisive sur la qualité définitive du produit. M. Mer conclut de ses recherches que, pour la fabrication d'été, la plus difficile, on doit suivre les règles suivantes : V mettre le lait en présure à une température sensiblement inférieure à celle de l'hiver, et ne dépassant pas 30 degrés; 2° abaisser la dose et la concentration de la présure ; 3" devancer le salage d'une journée ; 4° réduire la durée du séjour des fromages au séchoir. La sécheresse du printemps a exercé son influence sur la qualité dans les fromageries, et il paraît probable que si la qualité générale des produits a été moins bonne qu'en année ordinaire, le fait est dû à la réduction dans l'humidité des caillés.
Henry Sagnier.
A l'occasion des concours régionaux agricoles et de diverses solennités présidées par les .Ministres, par décrets et arrêtés en date des 13, 25 janvier; 3, 10, 16, 18, 20, 23 février; 4, 6, 15, 22, 23, 29, 31 mars; 2, 6 avril; 5, 14, 20, 21, 22 et 27 mai 1893, la décoration du Mérite agricole a été conférée aux personnes ci-après désignées :
1° Grade d'officier:
MM, RiFFAUD (Pierre-Louis), vice-président de la Société d'horticulture de Cannes (Alpes-Maritimes).
WÉRY (Georges), directeur des études à l'Institut national agronomique.
BoNiFAGE (Edniond-Louis-Joseph), agronome et distillateur à Ghangy-ies-Bois (Loiret).
MussAT (Emile-Victor), professeur de botanique à l'Ecole nationale d'horticulture de Versailles.
Lezé (Georges-René), professeur de physique, météorologie et technologie à l'Ecole nationale da Grignon.
Barrier (Gustave-Joseph-Victor), professeur à l'Ecole nationale vétérinaire d'Alfort.
WuiRioN (Edmond), inspecteur général des services intérieurs du jardin zoologique d'acclimatation, à Paris.
Lesage (Eugène-Désiré), cultivateur à Marsainvilliers : secrétaire de la Société d'agriculture pratique et expérimentale de Pithiviers (Loiret).
Besse (Jean), propriétaire-agriculteur à Verneuil (Charente) : lauréat des concours agricoles.
RiGOT, cultivateur-éleveur à Saint-Bomert (Eure-et-Loir).
2° Grade de chevalier:
MM. Roques (Jules), rédacteur de la Revue horticole, à Marseille (Bouches-du-Rhône) : membre du Conseil d'administration de l'association horticole marseillaise.
Nalin (Jean-Baptiste), à Marseilles (Bouches-du-Rhône) : inspecteur des jardins de la ville de Marseille, à titre gratuit.
Herson (Achille-François-Félix), négociant à Paris : président de la Chambre syndicale des marchands de beurre, œufs et fromages.
ZoLLA, professeur d'économie et léi^islation rurales à l'Ecole nationale d'agriculture de Grignon.
Magnien (Achille), jardinier-chef de l'Ecole nationale d'agriculture de Grignon.
Adam, professeur de physique, chimie et pharmacie à l'Ecole nationale vétérinaire d'Alfort.
RoLLiN (Jules), chef de gare à Paris-Bestiaux au chemin de fer de Ceinture : services rendus au commerce du bétail.
Redon, chef du service sanitaire du marché aux bestiaux de la Villette.
BouRRiER (Nicolas-Marie-Théodore), inspecteur des viandes à l'abattoir de la Villette : auteur de divers ouvrages scientifiques.
Bescher, sous-chef de bureau à la direction des affaires municipales (service de l'approvisionnement).
Guillaume (Léon), directeur de l'Ecole d'horticulture de Villepreux (Seine-et Oise) : a puissamment contribué aux nombreux succès obtenus par l'Ecole de Villepreux dans les concours et expositions.
AuziÉ (Léon), propriétaire-agriculteur, maire de Rouffilhac (Lot) : président du Syndicat agricole de Gourdon. Plusieurs premiers prix pour son élevage et pour ses travaux de drainage.
De Claybooke (Jean), attaché à la direction du jardin zoologique d'acclimatation, à Paris : commissaire de divers concours d'aviculture.
Dubois (Albert), constructeur de serres à Paris : lauréat de la Société centrale. A exécuté les constructions en fer du palais d'hiver du jardin zoologique d'acclimatation.
Portier (Alexandre), propriétaire-agriculteur à Souvigny (Indre-et-Loire) : création de prairies artificielles et d'un vignoble important.
PouRET (Jean-Auguste), propriétaire-agriculteur à Vigeant (Vienne) : dirige remarquablement une exploitation de plus de 400 hectares. Nombreuses expertises agricoles. Pratique avec succès la vaccination des porcs.
De Sault (Béatri.x-Jules), agronome à Paris : nombreuses récompenses dans les concours pour l'élevage du bétail et pour les grains et fourrages.
HuBER (Charles), horticulteur à Hyères (Var) : nombreuses récompenses, dont 3 grands prix d'honneur.
Marcelin (Camille), vétérinaire à Paris : secrétaire du Comité de l'alimentation parisienne. Secrétaire du Syndicat de la boucherie et rédacteur en chef du Journal de cette société.
Hervé (Frédéric-Pascal), cultivateur, maire d'Oudalle (Seine-Inférieure) : plusieurs récompenses, dont deux médailles d'or, pour son bétail et pour la bonne tenue de son exploitation.
Surugue (Achille), président de la Chambre syndicale des commissionnaires en bestiaux.
Teyssandier (Clément), vétérinaire, inspecteur de la boucherie de Paris. Services rendus dans la Dordogne à l'occasion d'une épizootie de rouget. Publications relatives à l'art et à l'hygiène vétérinaires.
Gournier (Louis-Furcy), laitier-nourrisseur à Paris : président de la Chambre syndicale des laitiers-nourrisseurs. A obtenu une médaille d'argent à l'Exposition universelle de 1889 (section de la laiterie).
Boittelle (Olivier), propriétaire à Savigné-l'Evéque (Sarthe) : vice-président de la Société des agriculteurs de la Sarthe, président des Comices agricoles du Mans et de la Suze. Lauréat de« concours régionaux et hippiques.
TouTAiN (Pierre-Joseph), éleveur de volailles au Bailleul (Sarthe) : nombreuses récompenses dans les concours. Lauréat de plusieurs prix d'honneur.
Baron (Alphonse), vétérinaire à Melieray (Surthe) : plus de 40 ans de services. Services rendus aux éleveurs de la contrée. A grandement contribué aux succès obtenus par les cultivateurs du canton pour l'élevage du cheval percheron.
rEKRioT (Edmond), éleveur à Àlargon (Eure-et-Loir) : nombreuses récompenses dans les concours pour ses étalons percherons
HuRAULT (Jo-eph), cultivateur, maire de Courbehaye (Eure-et-Loir) : membre du Syndicat agricole bonne tenue de son exploitation.
PiOGER, cultivateur à Thierville (Eure-et-Loire) : vice président du Comice agricole de Larroudissemenl de Châteaudan. Lauréat de nombreux concours et expositions pour ses béliers. Création de 150 hectares de prairies.
De Bechevel, capitaine au 3° zouaves (Tunisie) : services rendus en Tunisie lors de l'invasion des sauterelles.
BouTiNEAU, pharmacien militaire à Ain-Draham (Tunisie) : a dirigé avec zèle et distinction un jardin d'essai à Aïn-Draham.
Bertainchand, directeur du laboratoire de chimie agricole de la Régence de Tunis : lauréat d'une médaille d'or au concours de Moslaganem.
Potin (Paul), propriétaire à Hammam-El-Zif (Tunisie) : création d'un vignoble de plus de 400 hectares. Travaux importants de reboisement et d'aménagement.
Requier (Georges), capitaine au 4' tirailleurs ; services rendus à la Tunisie lors de l'invasion des sauterelles.
DoLLiN DU Fresnel (Emcst), agent commercial de la compagnie Paris-Lyon-Méditerranée à TuniSj membre de la Chambre de commerce de Tunis : a puissamment contribué au développement de la culture maraîchère et du commerce dans la Régence.
Fa.(îes (Antoine), propriétaire, maire d'Ondes (Haute-Garonne) : agriculteur distingué. Membre du comité de surveillance et de perfectionnement de l'Ecole pratique d'agriculture d'Undes.
Triadou (François-Auguste-César), propriétaire à Aiguesvives (Haute-Garonne) : application et propagation des meilleurs procédés de culture.
DuFFAUT (Charles), vétérinaire à Toulouse (Haute-Garonne), directeur de l'abattoir de Toulouse: travaux et expériences intéressant l'art vétérinaire.
Jacoubet (Allred-Victor-Auguste), ingénieur, conseiller d'arrondissement à Montesquieu Volvcstre (Haute-Garonne) : essais de nouvelles qualités de blés. Lauréat dans différents concours.
Cany (Félix), propriétaire-agriculteur à Avignonet (Haute-Garonne) : exploitation du domaine d'Avignonel. A obtenu une médaille d'or au concours des domaines.
JuviN (François), propriétaire agriculteur, maire de Renage (Isère) : propagation des méthodes scientifiques agricoles. Iteconstitulion de vignobles.
Pain (Julien), agriculteur, maire de Saint-Hilairedu-Rozier (Isère) : membre de la Chambre consultative d'agriculture de Saint-Marcellin. Bonne tenue de son exploitation.
Charamel (Joseph), agriculteur, maire de Vourey (Isère) : lauréat de la prime d'honneur pour la petite culture (1887).
fUvAZ, directeur de la Station viticole de Cognac (Charente) : professeur du Comité de viticulture de l'arrondissement de Cognac.
Mesnard, vétérinaire à Mansle (Charente) : a institué un grand nombre de champs d'expériences. Auteur de nombreuses brochures agricoles. '
HiLLAiRET, agriculteur, maire de Montchaude (Charente) : agriculteur distingué. Lauréat de trois médailles d'or dans les concours agricoles.
Clément (Jean), dit Cadet, propriétaire-cultivateur à Oradou (Charente) donne l'exemple de nouvelles méthodes de culture. A puissamment contribué à la création et à la prospérité du Syndicat agricole d'Aigre.
Blanchier (Jean), propriétaire à Yitrac (Charente) : a donné l'exemple des pratiques agricoles nouvelles.
Gacon (Pierre), juge de paix, propriétaire à Montembœuf (Charente) : lauréat d'un prix d'irrigation. A réalisé d'importantes améliorations agricoles.
CoMBEAU (Pascal), viticulteur à Cognac (Charente) : membre du Comité de viticulture, viceprésident du comité d'études et de vigilance contre le phylloxéra. Directeur d'un syndicat agricole. Reconstitution d'un important vignoble.
Prieur (Clément), propriétaire-agriculteur à Anais, conseiller général de la Charente : secrétaire général de la Société d'agriculture de la Charente. Membre correspondant de la Société nationale d'agriculture de France.
Branet (Jean-Baptiste), propriétaire, maire de Saint-Puy, conseiller général du Gers : a beaucoup contribué par ses expériences sur le traitement des vignes, à donner un exemple fructueux et suivi pour la reconstitution des vignobles dans ce département.
Decker-Da\id, directeur de la ferme-école de la Hourre (Gers) : président de la Société d'encouragement à l'agriculture du Gers. Président du Syndicat des agriculteurs de ce département. Nombreuses publications agricoles.
