LETTRES

racler pour enlever la partie atteinte par la couleur. D'autre part, vous dites que des vins blancs que vous avez faits avec des cépages à fruits rouges prennent une teinte légèrement rosée, et vous demandez le procédé à employer pour les décolorer. Pour obtenir un bon résultat, on doit agir sur les moûts avant la fermentation. Si les moûts sont légèrement colorés, on ne remplit qu'incomplètement les futailles qui les reçoivent, et on brûle dans la partie laissée vide, une petite quantité de soufre; la production d'acide sulfureux décolore les moûts sans arrêter la fermentation qui se produit ensuite.

A.., B. [Eure). — Un champ de pois est envahi, chez vous, par la moutarde sauvage qui étouffe les pois, et vous vous voyez obligé d'arracher cette mauvaise herbe; vous demandez si vous pouvez la faire consommer par le bétail. C'est une plante nuisible et dangereuse pour le bétail; quand elle est jeune, elle est à peu près inoffensive, mais elle devient spécialement dangereuse à partir de la floraison, lorsque les grains commencent à se former; d'après M. Cornevin, qui s'est livré à une étude spéciale des plantes vénéneuses la moutarde sauvage agit alors comme irritante par toutes ces parties.

G. G., à S. [Cltarente). — Vous demandez s'il est possible de faire une boisson hygiénique avec des cerises dont vous avez une grande quantité.

Vous devez y arriver assez facilement en suivant les procédés employés quand il s'agit de faire le vin de cerises pour la fabrication du kirsch. Les cerises sont mises à fermenter, sans avoir été écrasées, dans des tonneaux, les mêmes que ceux qui servent à la fermentation au vin. Quand la fermentation est achevée, on procède au soutirage pour séparer le liquide clair ; on obtient ainsi un vin qui peut se conserver et qu'on peut étendre d'eau pour faire de la piquette. Une addition de 7 à 10 gr. de tannin par 100 kilog. pourrait probablement donner de bons résultats pour la conservation de cette boisson.

Avis. — • Les lettres et communications relatives à la Boîte aux lettres doivent être adressées à la Rédaction du Journal de l'Agriculture, 2, carrefour I de la Croix-Rouge, à Paris.

Le Gérant : A. Bouché.

CHRONIQUE AGRICOLE (24 juin 1893).

Situation de l'agriculture en Bretagne. — Energie des cultivateurs pour se procurer des ressources fourragères pour l'hiver. — Mesures proposées à la Chambre des députés pour revenir sur l'applicaliondes tarifs douaniers — Oppositions de MM. Viger et Méline. — Suppression des droits sur les fourrages. — Opposition ù la suppression des droits sur les avomes, orges et maïs.

— Impo>^sibilité pour la culture d'acheter les fourrages importés. — l'rix des fourrages ven.int d'Amérique. — Opinion de la Commission permanente du Conseil supérieur de l'agriculture repoussant les modifications aux tarifs douaniers. — Avantage de l'emploi des brisures de riz.

— Augmentation du prix des maïs. — Projet de circulaire du Ministre de l'agriculture sur la substitution et le rationnement des denrées alimentaires. — Succès du (^oiîgrés viticole de Montpellier. — Séance générale de la Société d'encouragement pour l'industrie nationale. — Grande médaille d'or à .M. Lecouteux. — Prix à M. Kayser et M. Girard. — Décoiations du Mérite agricoîe à l'occasion des concours d'Albi et des voyages ministériels et Congrès de Monpellier. — Nomination de M. Boppe à la direction de l'Ecole nationale forestière de Nau' y. — Projet de budget du .Ministère de l'agricuituie p mr 18M. — Au'.;Mientatioii des demandt's de crédits. — ftiminu ion du nondjre des concours rt-gionaux. — Auv'mentation pour le chapitre des haras. — .N'ommalion de .M Haslid comme rapporteur du budget de l'agriculture. — Les conférences de M. Georges Ville à Vincennes. — Publication de M. de Bogard sous le titre : De V enseignement agricole dans les écoles primaires rurales. — Etudes de M. Alfred Ginrd sur le parasite du hanneton. — Conclusions favorables de ses ex[)ériencfs. — Date du concours annuel du Comice agricole de Vienne (Isère) et du Comice d'encouragement à l'agriculture de Seine-et-Oise. — Création d'une fabrique de sucre en Suisse. — Dates des examens pour l'admission à l'Ecole pratique de Fontaines.

Quimper, le 22 juin.