I.\. — Bétail. — Viande
Bétail. — Le tableau suivant résume le mouvement officiel du marché aux bestiaux de La Villette, du jeudi 15 juin au mardi 20 juin 1893 :
Poids Prix du liilog. de viande nette sur Vendus moyen pied au marché du 19 juiu 1893.
Pour Pour En quart. i" 2' 3' Prix
Anaenés. Paris, l'extérieur. totalité. kil. quai. quai. quai. moyen.
Bœufs 6,177 2,513 2,266 4,779 335 1.40 1.18 0 88 1.06
Vaches 2,281 1,040 9j3 1963 230 1.36 1.08 0 68 1.02
Taureaux... 522 316 75 391 390 1.08 0.80 0 (6 87
Veaux b,0c9 2.241 1,462 3 703 80 1.60 1.46 1-26 1.20
Moutons.... 33 800 15 805 11,135 26,940 20 1.80 1.60 1.30 1.47
Porcsgras. 9,5)7 3,179 5,620 8,779 76 1.32 1.2'i 1.16 1.15
Les arrivages et les ventes ont été moins importants que la semaine précédente, surtout pour les moutons. Le bœuf a baissé de 4 centimes par kilog ; le mouton de 7 centimes: le porc de 6 centimes; le veau de 5 centimes. — Sur les marchés des départementa, on cote : Lille, bœuf, 0 fr. 58 à 0 fr. 88 le kilog. sur pied; vache, 0 fr. 48 à 0 fr. 78 ; taureau, 0 fr. 48 à 0 fr. 73; veau, 1 fr. à 1 fr. 30; mouton, 0 fr. 85 à 0 fr. 95; porc, 0 fr. 88 à 0 fr. 98. — Arras, bœuf, 0 fr. 75 le kilog. vif: veau, 1 fr. à 1 fr. 20: porc, 0 fr. 91 à 1 fr. — Amiem^, veau, 1 fr. à 1 fr. 60; le kilog. net; porc, 0 fr. 90 à 0 fr. 94 le kilog. vif. — Nemours, veau,
2 fr.lO le kilng. net; porc, 1 fr. 80; [mouton, 2 fr. 10. — Chartres, veau, 1 fr.80 à 2 fr.; porc, 1 fr. 20 à 1 fr. 55; "vache, 120 à 200 fr. la pièce; mouton, 15 à 35 fr. — Château- G ontier. bœuf, 0 fr. 60 à 0 fr. 70 le kilog. sur pied; veau 0 fr. 40 à
0 fr. 60: mouton, 0 fr. 60 à 0 fr. 80 ; porc (net), 1 fr. 10 à 1 fr. 20. — Le Neubourg, bœuf, 1 fr. 38 à 1 fr. 48 le kilog net; vache, 1 fr. 30 à 1 fr. 40; veau,
1 fr. 35 à 1 fr. 45; mouton, 1 fr. 05 à 1 fr. 75; porc, 1 fr. 20 à 1 fr. 30. — Montargis, veau, 1 fr. 50 à 2 fr.; mouton, 1 fr. 70 à 1 fr. 90; porc, 1 fr. 30 à 1 fr. 40. — Bourges^ bœuf et veau, 1 fr. à 1 fr. 50; mouton, 1 fr. 90; porc, 1 fr. 20 à 1 fr. 40. — Lyon, bœuf, 80 à 130 fr. les 100 kilog.; veau (vif), 60 à 80 fr.; mouton, 105 à 175 fr. — Marseille, bœufs limousins, 100 fr. les 100 kil.; bœufs gris, 85 fr.
Viande à la criée. — Halles centrales : cours du 19 juin 1893 : bœuf, quart de derrière, 0 fr. 60 à 1 fr. 80 le kilog.; quart de devant, 0 fr. 20 à 0 fr. 90; aloyau, 0 tr. 60 à 3 fr. 20; veau extra, 1 fr. 60 à 1 fr. 80; l""* quai., 1 fr. 40 à 1 fi. 56; 2« quai., 1 fr. 20 à 1 fr. 36 ; 3" quai., 1 fr. à 1 fr. 16; pans et cuissots, 1 fr. ; à 2 fr. 30 ; — mouton, l'« quai., 1 fr. 66 à 1 fr. 80; 2'= quai., 1 fr. 26 à 1 fr. 60 ; 3'' quai., 0 fr. 60 à 1 fr. 20 ; gigots, 1 fr. 40 à 2 fr. ; carrés et parés, 1 fr. 80 à 4 Ir. —porc, l'-^qual., 1 fr. 20 à 1 fr. 36 ; 2«qual., 1 fr. 10 àl fr. 20; 3« quai., 0 fr. 90 à 1 fr. 16. A. Remy.
MARCHÉ AUX BESTIAUX DE LA YILLETTE
Marchés dn jeudi 22 jnin.
I. — Cours de la viande A l'abattoir (par 50 kilog.) Hœufs Veaui.
' quai.
fr
S* quai, fr.
r quai, fr.
fr.
S* quai, fr
•quai, fr.
Moutons.
2* quai, fr.
de la charcuterie. — On vend à la Villette par 50 kilog. : 1' 2% 60 à 65; poids vif, 43 à 45 fr.
