XI. — Bétail. — Viande

Bétail de houdierie. — Le tableau suivant résume le mouvement officiel du marché aux bestiaux de LaViliette du jeudi 27 février au mardi 3 mars 1896 :

Poids Prix du kilog. de viande neUe sur

Vendus moyen pied au marché du 2 Mars.

Pour Pour En quart. 1" T 3' Prix

Amenés Paris, l'extérieur totalité. kil. quai. quai. quai. moven.

Bœufs 4,690 2,4ô4 1,467 3,921 364 1.52 1.42 1.32 lUl

Vaches 1J58 648 387 1,035 262 1.50 1.40 1.30 1.38

Taureaux... 454 339 67 406 410 1.24 1.14 1.06 1.16

Veaux 3,153 1,674 861 2,535 7*? 2. "20 1.94 1.60 1.90

Moutons.... 24,375 12,362 9,405 21,767 22 1.92 1.82 1.68 1.80

Porcs gras.. 7,827 3,101 4,611 7,712 89 1.20 1.10 1.00 1.11

La vente a été mauvaise en général. Le bœuf a baissé de 6 centimes par kilog.; le porc de 5 centimes. Le veau a haussé de 4 centimes ; le mouton de 2 centimes.

Sur les marchés des départements, on cote : Nancy, bœuf, 78 à 84 fr. les 50 kilog. nets; vache, 70 à 80 fr.; veau, (vit), 48 à 58 fr.; mouton, 95 à 107 fr.; porc, 58 à 64 fr. —Rambouillet., bœuf, 1 fr. 60 à 2 fr.; veau (vit), 1 fr. 80 à 2 fr. 40; mouton, 1 fr. 80 à 2 fr. 40. — C«en, bœuf, 1 fr. 50 à 1 fr. 60 le kilog. net; vache, 1 fr. 35 à 1 fr. 50; veau, 1 fr. 50 à 1 fr. 80; mouton, 2 fr. à 2 fr. 20 ; porc (vif), 0 fr. bO à 1 fr. 30. — Rouen, bœuf, 1 fr. 35 à 1 fr. 60; vache, 1 fr. 30 à 1 fr. 50 ; veau, 2 fr. à 2 fr. 30; mouton, 1 fr. 90 à 2 fr. 15; porc, 1 fr. 05 à 1 fr. 15. — Dijon, bœuf, 1 fr. 52 à 1 fr. 58 le kilog. net; vache, 1 fr. 28 à 1 fr. 52; veau (vif), 1 fr. 04 à 1 fr. 16; mouton, 1 fr, 56 à 1 fr. 92; porc (vif), 0 fr. 86 à 0 fr. 92. — Bordeaux, bœuf, 74 à 78 fr. les 50 kilog. nets; vache, 60 à 70 fr.; veau, 85 à 95 fr.; mouton, 85 à 92 fr. — Lijon, bœuf," 140 à 168 fr. les 100 kilog. nets; veau (vif), 94 à 114 fr.; mouton, 150 à 205 fr.; porc (vif), 74 à 88 fr.

Viande à la criée. — Derniers cours de la halle de Paris : bœuf, quart de derrière, 1 fr. 00 à 1 fr. 76; quart de devant, Ofr. 70 à 1 fr. 30; aloyau, 1 fr. 00

400 REVUE COMMERCIALE ET PRIX GOURANT DES DENREES AGRICOLES

à 2 Ir. 50; — veau extra, I fr. 90 à 2 fr. 06; l'* quai., 1 fr. 70 à 1 fr. 86; 2« quai., 1 fr. 50 à 1 fr. 66; 3" quai., 1 fr. 30 à 1 fr. 46; 4«qual., 1 fr, lU à 1 fr. 26 ; pans et cuissots, 1 fr. 40 à 2 fr. 40; — mouton, P» quai., 1 fr. 76 à 1 fr. 90; 2e quai., I fr. 36 à 1 fr. 70 ; 3» quai., 1 fr. 00 à 1 fr. 30; gigots, 1 fr. 70 à 2 fr. 20 ; carrés et parés, 1 fr. 20 à 2 fr. 80; agneaux, 1 fr. 00 à 1 fr. 80; — porc, 1" quai., 1 fr. 16 à 1 fr. 26 ; 2"» quai., 1 fr. 06 à 1 fr. 14: 3» quai., 1 fr, 00 à 1 fr. 04; poitrines salées, 1 fr. 20 à 1 fr. 60. A. Remy.

MARCHE AUX BESTIAUX DE LA VILLETTE