XII. — ' Bétail. — Viande

Bétail de boucherie. — Le tableau suivant résume le mouvement officiel du marché aux bestiaux de LaVillette du jeudi 12 au mardi 17 mars 1896 :

Prix du kilog. de viande nette sur pied au marché du 16 Mars.

Bœufs

Vaches . . . .

Taureaux . .

Veaux

Moutons.. .

Porcs gras.

Amenés

Pour

Paris.

Vendus

Pour

l'extérieur

totalité.

Poids

moyen

des 4

quart.

kil.

1" quai.

3' quai.

Prix moyen.

La vente a été en général difficile. Le bœuf et le veau ont haussé de 2 centimes par kilog.; le mouton de 8 centimes ; le porc a baissé de 1 centime.

Voici maintenant le prix courant au poids vif par demi-kilog. : bœufs, l'^qual., 0 fr. 45 à 0 fr. 48; vaches, 0 fr. 45 à 0 fr. 47 ; taureaux, 0 fr. 38 à Ofr. 42 ; veaux de Seine-et-Marne et de l'Eure, 0 fr. 65 à 0 fr. 68; d'Eure-et-Loir et du Loiret, 0 fr. 62 à 0 fr. 65; champenois, 0 fr. 51 à 0 fr. 62 ; divers, 0 fr. 39 à 0 fr. 60; moutons, 0 fr. 45 à 0 fr. 51 ; brebis, 0 fr. 40 à 0 fr. 43.

Sur les marchés des départements, on cote : Arras, bœuf, 0 fr. 85 à 0 fr. 90 le kilog. vif; vache, 0 fr. 75 à 0 fr. 80; veau, 0 fr. 95 à 1 fr. 25; porc, (vif),

0 fr. 80 à 0 fr. 90. — Bergues, bœuf, 0 fr. 80 à 0 fr. 87 le kilog. net; veau,

1 fr. 15 à 1 fr. 25; mouton, 0 fr. 80 à 0 fr. 95 ; porc, 0 fr. à 0 fr. 87. — Sedan, bœuf, 1 fr. 60 à 2 fr. le kilog. net; veau (vif), 1 fr. 40 à 2 fr.; mouton, 1 fr. 60 à 2fr. 40; porc (vif), 1 fr. 30 à 1 fr. &0. — Rambouillet, bœuf, 1 fr. 60 à 2 fr.; veau (vif), 1 fr. 80 à 2 fr. 40; mouton, 1 fr. 80 à 2 fr. 40. — Chartres, veau,

1 fr. 80 à 2 fr. 50 le kilog.; porc, 1 fr. 20 à 1 fr. 25. — Caen, bœuf, 1 fr. 25 à 1 fr. 40 le kilog. net; vache, 1 fr. 25 à 1 fr. 50 ; veau, 1 fr. 60 à 1 fr. 80; mouton, 1 fr. 90 à 2 fr. 10 ; porc (vif), 1 fr. à 1 fr. 30. — Le Havre, bœuf, 1 fr. 40 à 1 fr. 60; vache, 1 fr. 35 à 1 fr. 40; veau, 1 fr. 70 à 2 fr.; mouton, 1 fr. 80 à

2 fr. 05. — Cholet, bœuf, 0 fr. 70 à 0 fr. 78 le kilog. sur pied ; vache, 0 fr. 68 à 0 fr. 76. — Bourges, bœuf, 1 fr. 40 à 1 fr. 30 le kilog.; veau, 1 fr. 60 à 2 fr.;

mouton, 1 fr. 60 à 2 fr. 40; porc, 1 fr. 30 à 1 fr. 40. — Dijon, bœuf, 1 fr. 42 à 1 fr. 56 le kilog. net; vache, 1 fr. 26 à 1 fr. 50; veau (vif), 0 fr. 96 à 1 fr. 08; mouton, 1 fr. 60 à 1 fr. 96; porc (vif), 0 fr. 84 à 0 fr. 88. — Bordeaux, bœuf, 72 à 78 fr. les 50 kilog. nets; vache, 60 à 70 fr.; mouton, 75 à 85 fr. — Lyon, bœuf, 135 à 160 fr. les 100 kilog. nets; veau (vif), 95 à 108 fr.; mouton, 155 à 195 fr.; porc (vif), 68 à 75 fr.

Viande à la criée. — Derniers cours de la halle de Pans : bœuf, quart de derrière, 1 fr. 20 à 1 fr. 86; quart de devant, Ofr. 60 à 1 fr. 20; aloyau, 1 fr. 30 à 2 fr. 80; — veau extra, 1 fr. 86 à 2 fr. 00; l--^ quai., 1 fr. 70 à 1 fr. 86; 2« quai., 1 fr. 50 à 1 fr. 66; 3« quai., I fr. 36 à 1 fr. 46; 4«qual., 1 fr, 20 à 1 fr. 30 ; pans et cuissots, 1 fr. 40 à 2 fr. 36; — mouton, 1"= quai., i fr. 90 à 2 fr. 00; 2« quai., 1 fr. 66 à 1 fr. 86 ; 3« quai., 1 fr. 40 à 1 fr. 60; gigots, 1 fr. 80 à 2 fr. 50 ; carrés et parés, 1 fr. 50 à 3 fr. 20 ; agneaux, 1 fr. 00 à 1 fr. 80; — porc, P« quai., 1 fr. 14 à 1 fr. 26 ; 2« quai., ] fr. 00 à 1 fr. 10; 3" quai., 0 fr. 90 à 1 fr. 98; poitrines salées, 1 fr. 20 à l fr. 60. A. Remy.

MARCHE AUX BESTIAUX DE LA VILLETTE