XII. — Bétail. — Viande

Bétail de boucherie. — Le tableau suivant résume le mouvement officiel du marché aux bestiaux de LaVillette du jeudi 19 au mardi 24 mars 1896 :

Poids Prix du kilog. de viande neUe sur

Vendus moyen pied au marclié du 23 Mars.

Pour Pour En quart. 1" 2' 3* Prix

Amenés Paris, l'extérieur totalité. kil. quai. quai. quai. moyen.

Vaches 1/293 537 448 985 261 1.56 1..36 1.26 1.34

Taureaux... 416 311 62 373 405 1.20 1.10 1.00 1.11

Veaux 3.066 1,583 846 2,429 79 2.06 1.76 1.50 1.70

Moutons.... 31,139 15,231 10,840 26,071 21 1.92 1.82 1.70 1.80

Porcs gras.. 8,250 2,745 o,5u5 8,250 90 1.18 1.08 0.98 1.06

La vente a été mauvaise pour toutes les sortes. Le bœuf a baissé de 7 centimes par kilog.; le veau de 10 centimes; le mouton de 8 centimes; le porc de 2 cent.

Voici maintenant le prix courant au poids vif par demi-kilog. : bœufs, Piquai., 0 fr. 40 à 0 fr. 43 ; vaches, 0 fr. 40 à 0 fr. 42 ; taureaux, 0 fr. 33 à 0 fr. 36 ; veaux de Seine-et-Marne et de l'Eure, 0 fr. 62 à 0 fr. 65 ; d'Eure-et-Loir et du Loiret,

0 fr. 59 à 0 fr. 62; champenois, 0 fr. 51 à 0 fr. 59; divers, 0 fr. 39 à 0 fr. 57; moutons, 0 ir. 45 à 0 fr. 50; brebis, 0 fr. 40 à 0 fr. 43.

Sur les marchés des départements, on cote : Nancy, bœuf, 78 à 81 fr. les 50 kilog. nets; vache, 70 à 77 fr.; taureau, 70 à 74 fr.; veau, (vif), 48 à 56 fr.; mouton, 100 à 108 fr.; porc, 58 à 63 iv.— Reims, bœuf, 1 fr. 60 à 1 fr. 64 le kilog. net; vache, 1 fr. 50 à 1 fr. 60; veau (vit), 0 fr. 96 à 1 fr. 08; mouton, 1 fr. 80 à 2 fr.; porc (vif), 0 fr. 70 à 0 fr. 82. — Nemours, veau, 2 fr. 30 le kilog. net; mouton, 2 fr. 10; porc, 1 fr. 35. — Rouen, bœuf, 1 fr. 30 à 1 fr. 55; vache, 1 fr. 30 à

1 fr. 50 ; veau, 1 fr. 90 à 2 fr. 20; mouton, 1 fr. 90 à 2 fr. 15; porc, 1 fr. 05 à 1 fr. 15.— ATan^es, bœuf, 0 fr. 72 à 0 fr. 80 le kilog. vif ; veau, 0 fr. tOàOfr. 95; mouton, 0 fr. 95 à 1 fr. — Grenoble, bœuf, 1 fr. 50 à 1 fr. 58 le kilog. net; vache, 1 fr. 20 à 1 fr. 45 ; veau (vif), 0 fr. 80 à 0 fr. 33 ; mouton, 1 fr. 50 à 1 fr. 65 ; porc (vif), 0 fr. 80 à 0 fr. 90.— Ninies, bœuf, 1 fr. 28 à 1 fr. 42 ; vache, 1 fr. 07 à 1 fr. 35 ; taureau, 1 fr. 15 à 1 fr. 30; veau (vif), 0 fr. 80 à 0 fr. 90; mouton, 1 fr. 65 à 1 fr. 72 ; brebis, 1 fr. 40 à 1 fr. 50 ; porc (vif), 0 fr. 82 à 0 fr. 86. — Alger, bœuf, 66 fr. les 100 kilog.; veau, 56 fr.: mouton, 65 fr.; porc, 75 fr.

Viande à la criée. — Derniers cours de la halle de Pans : bœuf, quart de

derrière, 1 fr. 20 à 1 fr. 86; quart de devant, Ofr. 60 à 1 fr. 20; aloyau, 1 fr. 30 à 2 fr. 80; — veau extra, 1 fr. 80 à 1 fr. 96; 1''*' quai., 1 fr. 60 à 1 Ir. 76; 2« quai., 1 fr. 44 à I fr. 56; 3« quai., 1 fr. 30 à 1 fr. 40; 4" quai., 1 fr. 10 à 1 fr. 26; pans et cuissots, 1 fr. 50 à 2 fr. 30; — mouton, P» quai., 1 fr. 76 à 1 fr. 90; 2^ quai., I fr. 36 à 1 fr. 70 ; S^ quai., 1 fr. 00 à 1 fr. 30; gigots, 1 fr. 70 à 2 fr. 20 ; carrés et parés, 1 fr. 50 à 3 fr. 20; agneaux, 1 fr. 10 à 1 fr. SO; — porc, l" quai., 1 fr. 10 à 1 fr. 20 ; 2« quai., 1 fr. 00 à 1 fr. 08; 3» quai., 0 fr. 90 à 0 fr. 98; poitrines salées, 1 fr. 00 à 1 fr. 50. A. Remy.

MARCHE AUX BESTIAUX DE LA VILLETTE