XII. — Bétail. — Viande

Bétail de boucherie. — Le tableau suivant résume le mouvement officiel du marché aux bestiaux de LaVillette du jeudi 2 au mardi 7 avril 1896 :

Poids Prix du kilog. de viande nette sur

Vendus moyen pied au marché du 6 Avril.

Pour Pour En quart. 1" 2" 3° Prix

Amenés Paris, l'extérieur totalité. kil. quai. quai. quai. moyen.

Bœufs 3,508 2,043 1,068 3,111 363 1.54 1.44 1.34 1.41

Vaches 1,069 636 317 953 256 1.52 1.42 1.32 1.39

Taureaux... 283 218 44 262 400 1.30 1.20 1.10 1.21

Veaux 3,295 1,424 726 2,150 80 2.02 1.70 1.40 1.68

Moutons.... 18,488 13,477 4,853 18,330 21 2.00 1.90 1.78 1.86

Porcs gras.. 7,895 3,109 4,603 7,712 90 1.16 1.08 0.98 1.07

La vente a été moins bonne que la semaine précédentes. Le bœuf a baissé de

15 centimes par kilog.; le veau de 28 centimes ; le mouton de 6 centimes ; le porc de 1 centime.

Voici maintenant le prix courant au poids vif par demi-kilog. : bœufs, \'^ quai., 0 fr. 40 à 0 fr. 44 ; vaches, 0 fr. 40 à 0 fr. 43 ; taureaux, 0 fr. 35 à 0 fr. 38 ; veaux de Seine-et-Marne et de l'Eure, 0 fr. 62 à 0 fr. 65; d'Eure-et-Loir et du Loiret,

0 fr. 59 àOfr. 62; champenois, 0 fr. 51 à 0 fr. 58; divers, 0 fr. 39 à 0 fr. 57; moutons, 0 fr. 45 à 0 fr. 51 ; brebis, 0 fr. 40 à 0 fr. 43.

Sur les marchés des départements, on cote : Reims., bœuf, 1 fr. 60 à 1 fr. 68 le kilog. net; vache, 1 fr. 50 à 1 fr. 64; veau (vil), 1 fr. 04 à 1 fr. 36; mouton,

1 fr. 80 à 2fr.; porc (vif), 0 fr. 78 à, 0 fr. 82. — Lille, bœuf, 0 fr. 71 à 1 fr. 01 le kilog. vif; vache, 0 fr. 61 à 0 fr. 91; taureau, 0 fr. 61 à 0 fr. 87; veau (vif),

1 fr. 10 à 1 fr. 40; mouton, 0 fr. 90 à 0 fr. 95; porc, 0 fr. 85 à 0 fr. 90. — Montereau, bœuf, 1 fr. 50 à 1 fr. 60 le kilog. net; vache, 1 fr. 30 à 1 fr. 40; veau, 2 fr. à 2 fr. 30; mouton, 1 fr. 80 à 2 fr.; porc, 1 fr. 25 à 1 fr. 35. — Rouen, veau, 1 fr. 90 à 2 fr. 30 le kilog. net; porc, 1 fr. 05 à 1 fr. 25. — Z)awvi7/e, veau,

2 fr. à 2 fr. 50; mouton, 1 fr. 80 à 2 fr. — Cholet, bœuf, 0 fr. 68 à 0 fr. 74 le kilog. sur pied; vache, 0 fr. 64 à 0 fr. 72. — Besançon, bœuî, 1 fr. 24 à 1 fr. 34; veau (vif), 1 fr. 08 à 1 fr. 20; mouton, 1 fr. 90 à 2 fr.; porc (vif), 0 fr. 76 à

0 fr. 84. — Lyon, bœuf, 140 à 164fr. les 100 kilog. nets; veau (vif), 90 à 110 fr.; mouton, 160 à 220 fr.; porc (vif), 68 à 75 fr.

Viande à la criée. — Derniers cours de la halle de Paris : bœuf, quart de derrière, 1 fr. 90; quart de devant, 0 fr. 60 à 1 fr. 20; aloyau, 1 fr. 40 à 2 fr. 80; — veau extra, 1 fr. 90 à 2 fr. 06; 1" quai., 1 fr. 74 à 2 fr. 00; 2«qual., 1 fr. 50 à 1 fr. 66; 3« quai., 1 fr. 30 à 1 fr. 46; 4« quai., 1 fr. 10 à 1 fr. 26; pans et cuissots, 1 fr. 40 à 2 fr. 40; — mouton, P» quai., 1 fr. 90 à 2 fr. 06; 2« quai.,

1 fr. 46 à 1 fr. 86 ; 3« quai., 1 fr. 10 à 1 fr, 40; gig;ots, 1 fr. 80 à 2 fr. 60; carrés et parés, 1 fr. 40 à 3 fr. 20; agneaux, 1 fr. 10 à 1 fr. 80; — porc, P« quai., 1 fr. 10 à 1 fr. 20 ; 2« quai., 1 fr. 00 à 1 fr. 08; 3° quai., 0 fr. 90 à 0 fr. 98; poitrines salées, 1 fr. 00 à 1 fr. 50. A. Bemy.