XII. — Bétail. — Viande

Bétail de boucherie. — Le tableau suivant résume le mouvement officiel du marché aux bestiaux de LaVillette du jeudi 9 au mardi 14 avril 1896 :

Poids Prix du kilog. de viande neUe sur

Vendus moyen pied au marché du 13 Avril.

-^ — -~ des 4 "III -^ I" ' —

Pour Pour En quart. 1" 2° 3° Prix

Amenés Paris. l'extérieur totalité. kil. quai. quai. quai. moven.

Bœufs 4,ô9d 2,233 1,597 3,830 356 1.50 1.40 1.30 1.37

Vaches 1,181 671 410 1,081 257 1.48 1.38 1.28 1.35

Taureaux.., 452 288 72 360 394 1.24 1.12 1.02 1.13

Veaux 3,506 2,006 1.043 3,049 80 2.10 1.78 1.48 1.76

Moutons.... 30,251 16.854 10,509 27,363 21 1.98 1.88 1.76 1.84

Porcs gras.. 8,659 2,909 5,631 8,540 90 1.14 1.06 0.96 1.04

La vente a été plus calme en général. Le bœuf a baissé de 4 centimes par

kilog.; le mouton de 2 cent.: le porc de 3 cent.; le veau a haussé de 8 cent.

Voici maintenant le prix courant au poids vif par demi-kilog. : bœufs, V" quai.,

0 fr. 38 à 0 fr. 41 ; vaches, 0 fr. 37 à 0 fr. 40; taureaux, 0 fr. 33 à Ofr. 36 ; veaux de Seine-et-Marne et de l'Eure, 0 fr. 62 à 0 fr. 65 ; d'Eure-et-Loir et du Loiret, G fr. 59 à Ofr. 62; champenois, 0 fr. 51 à 0 fr. 58; divers, 0 fr. 39 à 0 fr. 57; moutons, 0 fr. 45 à 0 fr. 50 ; brebis, 0 fr. 40 à 0 fr. 43.

Sur les marchés des départements, on cote : Rouen, bœuf, 1 fr. 40 à 1 fr. 65; vache, l fr. 40 à 1 fr. 60; veau, 2 fr. à 2 fr. 30; mouton, 1 fr. 90 à 2 fr. 15; porc,

1 fr. 05 à 1 fr. 10.— Chartres, veau, 1 fr. 80 à 2 fr. 20 ; porc, 1 fr. 15 à 1 fr. 20. — Caen, bœuf, 1 fr. 30 à 1 fr. 50 le kilog. net; veau, 1 fr. 40 à 1 fr. 60; mouton, 2 fr. 10 à 2 fr. 30 ; porc (vif), 0 fr. 90 à 1 fr. 20. — iVfmïes, bœuf, 0 fr. 72 à

0 fr. 80 le kilog. vif; veau. 0 fr. y5 à 1 fr.; mouton, 0 fr. 90 à 1 fr. — Bourges, bœuf, 1 fr. 40 à 1 fr. 80 le kilog.; veau, 1 fr. 60 à 2 fr.; mouton, 1 fr. 60 à 2 fr. 20 ; porc, 1 fr. 30 à 1 fr. 40. — Dijon, bœuf, 1 fr. 42 à 1 fr. 56 le kilog. net; vache,

1 fr. 26 à 1 fr. 50; veau (vif), 1 fr. 08 à 1 fr. 14; mouton, 1 fr. 60 à 1 fr. 96; porc (vif), 0 fr. 80 à 0 fr. 84. — Bordeaux, bœuf, 70 à 76 fr. les 50 kilog. nets; vache, 60 à 70 fr.; mouton, 78 à 85 fr. — Aix, moutons de pays, 180 à 182 fr. les 100 kilog.; de Gap, 175 à 177 fr.; brebis, 143 à 145 fr.

Viande à la criée. — Derniers cours de la halle de Paris : bœuf, quart de derrière, 1 fr. 10 à 1 fr. 80; quart de devant, 0 fr. 60 à 1 fr. 20; aloyau, 1 fr. 20 à 2 fr. 60; — veau extra, 1 fr. 96 à 2 fr. 10; P« quai., 1 fr. 76 à 1 fr. 96; 2«qual.,

1 fr. 60 à 1 fr. 70; 3« quai., 1 fr. 46 à 1 fr. 56 ; 4« quai., 1 fr. 26 à 1 fr. 40 ; pans et cuissots, 1 fr. 50 à 2 fr. 50; — mouton, P^ quai., 1 fr. 80 à 1 fr. 96; 2«qual., 1 fr. 46 à 1 fr. 76 ; 3« quai., 1 fr. 00 à 1 fr. 36; gigots, 1 fr. 70 à

2 fr. 50; carrés et pares, 1 fr. 40 à 3 fr. 20; agneaux, 1 fr. 10 à 1 fr. 80; — porc, P'qual., 1 fr. 10 à 1 fr. 20 ; 2" quai., ] fr. 00 à 1 fr. 08; 3" quai., 0 fr. 90 à 0 fr. 98; poitrines salées, 1 fr. 00 à 1 fr. 50. A. Remy.

MARCHÉ AUX BESTIAUX DE LA VILLETTE