XI. — Bétail. — Viande

Bétail de bouclierie. — Le tableau suivant résume le mouvement officiel du marché aux bestiaux de LaVillette du jeudi 16 au mardi 21 avril 1896 :

Poids Prix du kilog. de viande nette sur Vendus moyen pied au niarciié du 20 Avril.

Pour Pour En quart. 1" 2° 3° Prix

Amenés Paris, l'extérieur totalité. kil. quai. quai. quai. moyen.

Bœufs 3,727 2,019 1,285 3,3(;4 "359 1.52 1.42 1.32 1.39

Vaches 1,102 764 280 1,044 270 1.50 1.40 1.30 1.37

Taureaux... 493 353 82 435 404 1.26 1.14 1.04 1.15

Veaux 3,608 2,061 1,004 3,065 81 2.06 1.74 1.44 1.72

Moutons.... 27,116 15,193 10,017 25,210 20 1.98 1.86 1.74 1.83

Porcs gras.. 8,059 3,240 5,419 8,659 91 1.14 1.06 0.98 1.04

La vente n'a été plus facile que pour les bœufs. Le bœuf a haussé de 2 centimes par kilog.; le veau a baissé de 4 centimes; le mouton de 1 centime; le porc n'a pas changé de prix.

Voici maintenant le prix courant au poids vif par demi-kilog. : bœufs, V^ quai., 0 fr. 38 à 0 fr. 42; vaches, 0 fr. 37 à 0 fr. 41 ; taureaux, 0 fr, 33 à Ofr. 36 ; veaux de Seine-et-Marne et de l'Eure, 0 fr. 62 à 0 fr. 65; d'Eure-et-Loir et du Loiret,

0 fr. 59 à Ofr. 62; champenois, 0 fr. 51 à 0 fr. 58; divers, 0 fr. 39 à 0 fr. 57; moutons, 0 fr. 45 à 0 fr. 50; brebis, 0 fr. 40 à 0 fr. 43.

Sur les marchés des déparlements, on cote : Nancu, bœuf, 82 à 86 fr. les 50 kilog. nets; vache, 76 à 82 fr.;veau, (vit), 50 à 62 fr.; mouton, 100 à 105 fr.; porc, 58 à 63 fr. — Arras^ bœuf, 0 fr. 85 le kilog. vif; vache, 0 fr. 75; veau,

1 fr. à 1 fr. 20 ; porc, (vif), 0 fr. 80 à 0 fr. 81.— Reims, bœuf, 1 fr. 60 à 1 fr. 64 le kilog. net; vache, 1 fr. 50 à 1 fr. 56; veau (vit), 0 fr. 90 à 1 fr. 08; mouton,

1 fr. 80 à 2fr.; porc (vif), 0 fr. 70 à 0 fr. 80. — Rambouillet, bœuf, 1 fr. 40 à

2 fr.; veau (vil), 1 fr. 80 à 2 fr. 40; mouton, 1 fr. 80 à 2 fr. 40. — Morttereau, bœuf, 1 fr. 30 à 1 fr. 55 le kilog. net; vache, 1 fr. 20 à 1 fr. 50; veau, 2 fr. à 2 fr. 30 ; mouton, 1 fr. 80 à 2 fr.; porc, 1 fr. 15 à 1 fr. 25. — B.ouen, bœuf, 1 fr. 35 à 1 fr. 60 ; veau, 1 fr. 90 à 2 fr. 20; vache, 1 fr. 35 à 1 fr. 55; mouton, 1 fr. 75 à 2 fr.; porc, 1 fr. à 1 fr. 10. — Cholet, bœuf, 0 fr. 65 à 0 fr. 73 le kilog. sur pied ; vache, 0 fr. 63 à 0 fr. 70. — Nîmes, bœuf, 1 fr. 30 à 1 fr. 42; vache, 1 fr.. 10 à 1 fr. 37; taureau, 1 fr. 17 à 1 fr. 32; veau (vif), 0 fr. 85 à 0 fr. 95; mouton, 1 fr. 65 à 1 fr. 70 ; agneau, 0 fr. 80 à 0 fr. 92. — Lyon,hœ\iî, 140 à 170 fr. les 100 kilog. nets; veau (vif), 90 à 108 fr.; mouton, 167 à 200 fr.; porc (vif), 82 à 92 fr.

Viande à la criée. — Derniers cours de la halle de Paris : bœuf, quart de derrière, 1 fr. 10 à 1 fr. 80; quart de devant, 0 fr. 60 à 1 fr. 10; aloyau, 1 fr. 20 à 2 fr. 60; — veau extra, 1 fr. 90 à 2 fr. 06; 1""« quai., 1 fr. 70 à 1 fr. 86; 2« quai., l fr. 50 à 1 fr. 66; 3" quai., 1 fr. 30 à 1 fr. 46; 4« quai., 1 fr. 10 à 1 fr. 26; pans et cuissots, 1 fr. 40 à 2 fr. 46; — mouton, 1'* quai., 1 fr. 80 à 1 fr. 90; 2« quai., 1 fr. 40 à 1 fr. 76 ; 3« quai., 1 fr. 00 à 1 Ir. 36; gigots, 1 fr. 60 à

2 fr. 30; carrés et parés, 1 fr. 20 à 2 fr, 80; agneaux, 1 fr. 10 à 1 fr. 80; — porc, laquai., 1 fr. 10 à 1 fr. 20 ; 2" quai., 1 fr. 00 à 1 fr. 08; 3" quai., 0 fr. 90 à 0 fr. 98; poitrines salées, 1 fr. 00 à l fr. 50. A. Remy.

MARCHE AUX BESTIAUX DE LA VILLETTE