XII. — Bétail. — Viande

Bétail de boucherie. — Le tableau suivant résume le mouvement officiel du marché aux bestiaux de LaVillette du jeudi 23 au mardi 28 avril 1896 :

Poids Prix du kilog. de viande nette sur Vendus moyen pied au marché du 27 Avril.

Pour Pour En quart. 1" 2° 3" Prix

Amenés Paris, l'extérieur totalité. kil. quai. quai. quai. moyen.

Bœufs 3,785 1,797 1,504 3,301 360 1.50 1.42 1.32 1.39

Vaches 1 124 734 288 1,022 267 1.48 1.40 1.30 1.37

Taureaux... 373 261 61 322 400 1.26 1.14 1.04 1.14

Veaux 3,436 1,990 1,031 3,021 80 2.08 1.76 1.46 1.74

Moutons.... 26,690 13,907 9,664 23,571 21 1.96 1.84 1.72 1.81

Porcs gras.. 9,795 3,351 5,969 9,320 91 1.10 1.02 0.94 1.02

La vente a été difficile pour toutes les sortes. Le bœuf n'a pas changé de prix ; le veau a haussé de 2 cent, par kilog.; le mouton et le porc ont baissé de 2 cent.

Yoici maintenant le prix courant au poids vif par demi-kilog. : bœufs, V quai., 0 fr. 38 à 0 fr. 42; vaches, 0 fr. 37 à 0 fr. 41 ; taureaux, 0 fr. 33 à Ofr. 36 ; veaux de Seine-et-Marne et de l'Eure, 0 fr. 62 à 0 fr. 65; d'Eure-et-Loir et du Loiret,

0 fr. 59 à 0 fr. 62; champenois, 0 fr. 51 à 0 fr. 58; divers, 0 fr. 39 à 0 fr. 57; moutons, 0 fr. 45 à 0 fr. 50 ; brebis, 0 fr. 40 à 0 fr. 43.

Sur les marchés des déparlements, on cote : Nemours, veau, 2 fr. 30 le kilog. net; mouton, 2 fr. 25; porc, 1 fr. 30. — Le Havre, bœuf, 1 fr. 50 à 1 fr. 60; vache, 1 fr. 45 à 1 fr. 55; veau, 1 fr. 80 à 2 fr. 20; mouton, 1 fr. 80 à 2 fr. — Chartres, veau, 1 fr. 80 à 2 fr. 20 ; porc, 1 fr. 10 à 1 fr. 15. — Montargis, veau,

1 fr. 80 à 2 fr. 30; mouton, 1 fr. 80 à 1 fr. 90; porc, 1 fr. 30 à 1 fr. 40. — Dijon, bœuf, 1 fr. 42 à 1 fr. 56 le kilog. net; vache, 1 fr. 26 à 1 fr. 50; taureau, 1 fr. 16 à 1 fr. 24; veau (vif), 0 fr. 94 à 1 fr. 06; mouton, 1 fr. 60 à 1 fr. 96; porc (vif), 0 fr. 76 à 0 fr. 84.— Besançon, bœuf, 1 fr. 25 à 1 fr. 48; veau (vif),

1 fr. 04 à I fr. 20; moulon, 1 fr. à 1 fr. 80; porc (vif), 0 fr. 74 à 0 fr. 80. — Aix, bœuf, 1 fr. 42 à 1 fr. 48 le kilog. net; vache, 1 îr. 30 à 1 fr. 35; mouton, 1 fr. 70 à 1 fr. 85 ; agneau, 0 fr. 60 à 1 fr.; brebis, 1 fr, 55 à 1 fr. 60. — Avignon^ bœuf, 125 à 150 fr. les 100 kilog. ; vache, 105 à 135 fr.; mouton, 155 à 170 fr.; porc, 122 à 147 fr. — Bordeaux, Jiœuf, 71 à 77 fr. les 50 kilog. nets; vache, 60 à 70 fr.; veau, 78 à 85 fr.; moulon, 80 à 88 fr.

Viande à la criée. — Derniers cours de la halle de Pans : bœuf, quart de derrière, 1 fr. 20 à 1 fr. 90; quart de devant, 0 fr. 60 à 1 fr. 10; aloyau, 1 fr. 20 à 2 fr. 70; — veau extra, 1 fr. 90 à 2 fr. 06; !"•« quai., 1 fr. 70 à 1 fr. 86; 2«qual.,

1 fr. 50 à 1 fr. 66; 3« quai., 1 fr. 30 à 1 fr. 46; 4« quai., 1 fr. 06 à 1 fr. 26; pans et cuissots, 1 fr. 50 à 2 fr. 46; — mouton, l""» quai., 1 fr. 80 à 1 fr. 90; 2e quai., 1 fr. 40 à 1 fr. 76 ; 3« quai., 1 fr. 00 à 1 fr. 36; gigots, 1 fr. 60 à

2 fr. 20; carrés et parés, 1 fr. 20 à 2 fr. 80; agneaux, 1 fr. 10 à 1 fr. 80; — porc, Piquai., 1 fr. 10 à 1 fr. 20 ; 2« quai., 1 fr. 00 à 1 fr. 08; 3" quai., 0 fr. 90 à 0 fr. 98; poitrines salées, 1 fr. 00 à 1 fr. 50. A. Remy.

MARCHÉ AUX BESTIAUX DE LA VILLETTE