XII. — Bétail. — Viande
Bétail de boucherie. — Le tableau suivant résume le mouvement officiel du marché aux bestiaux de LaVillette du jeudi 21 au mardi 26 mai 1896 :
Poids Prix du kilog. de viande nelte sur
Vendus moyen pied au marclié du 2S Mai.
Pour Pour En quart. 1" T 3* Prix
Amenés Paris, l'extérieur totalité. kil. quai. quai. quai. moyen.
Bœufs 4,279 2,343 1,340 3,689 364 1.48 1.38 1.28 1.37
Vaciies 1,436 919 367 1,286 259 1.46 1.36 1.26 1.35
Taureaux... 397 282 67 349 405 1.22 1.10 1.00 1.10
Veaux 3,626 2,163 1,328 3,491 80 1.96 1.76 1.36 1.63
Moutons.... 28,214 17,310 9,438 26,748 20 1.98 1.86 1.76 1.86
Porcs gras.. 9,503 3,322 6,123 9,445 92 1.12 1.06 0.94 0.98
La vente n'a été à peu près bonne que pour les porcs. Le veau a baissé de 10 centimes par kilog.; le porc a haussé de 2 centimes; le bœuf et le mouton n'ont pas changé de prix.
Yoici maintenant le prix courant au poids vif par demi-kilog. : bœufs, l'^" quai., 0 fr. 38 à 0 fr. 41 ; vaches, 0 fr. 37 à 0 fr. 40; taureaux, 0 fr. 32 à Ofr. 35 ; veaux de Seine-et-Marne et de l'Eure, 0 fr. 59 à 0 fr. 62; d'Eure-et-Loir et du Loiret, 0 fr. 56 à 0 fr. 59; champenois, 0 fr. 48 à 0 fr. 55; divers, 0 fr. 39 à 0 fr. 59; moutons, 0 fr. 48 à 0 fr. 52 ; brebis, 0 fr. 40 à 0 fr. 45.
Sur les marchés des départements, on cote : Lille, bœuf, 0 fr. 80 à 1 fr. le kilog. vif; vache, 0 fr. 70 à 0 fr. 90; taureau, 0 fr. 69 à 0 fr. 85; veau (vif),
0 fr. 90 à 1 fr. 20. — Reims, bœuf, 1 fr. 50 à 1 fr. 56 le kilog. net; vache,
1 fr. 44 à 1 fr. 54; taureau, 1 fr. 20 à 1 fr. 28; veau (vif), 1 fr. 04 à 1 fr. 16; mouton, 1 fr. 80 à 2fr.; porc, 0 fr. 72 à Ofr. 76. — Montereau, bœuf, 1 fr. 20 à rfr. 50 le kilog. net; vache, 1 fr. à 1 fr. 45; veau, 1 fr. 80 à 2 fr. 10; mouton, 1 fr. 60 à 1 fr. 90; porc, 1 fr. 15 à 1 fr. 25. — Caen, bœuf, 1 fr. 20 à 1 fr. 50 le kilog. net; vache, 1 fr. 40 à I fr. 50; veau, 1 fr. 40 à 1 fr. 80; mouton,
1 fr. 90 à 2 fr. 10; porc (vif), 0 fr. 80 à 1 fr. 10. — Chartres, veau, 1 fr. 80 à
2 fr. 10; porc, 1 fr. 05 à 1 fr. 10. — Nantes, bœuf, 0 fr. 68 à 0 fr. 76; veau,
0 fr. 75 à 0 fr. 80 ; mouton, 0 fr. 80 à 0 fr. 90. — Dijon, bœuf, 1 fr. 38 à 1 fr. 52 le kilog. net; vache, 1 fr. 22 à 1 fr. 46; veau (vif), 1 fr. à 1 fr. 28; mouton,
1 fr. 56 à 1 fr. 92; porc (vif), 0 fr. 72 à 0 fr. 80. — Bordeaux, bœuf, 71 à 77 fr.
les 50 kilog. nets; vache, 60 à 70 fr.; veau, 70 à 85 fr.; mouton, 80 à 90 fr • porc (vif), 35 à 38 fr.
Viande à la criée. — Derniers cours de la halle de Pans : bœuf, quart de derrière, 1 fr. 20 à 1 fr. 96; quart de devant, 0 fr. 40 à 1 fr. 10; aloyau, 1 fr. 40 à 3 fr. 00; — veau extra, 1 fr. 80 à 1 fr. 96; !•■« quai., 1 fr. 60 à 1 fr. 76; 2«qual.,
1 fr. 40 à 1 fr. 56; 3« quai., 1 fr. 20 à 1 fr. 36; 4« quai., 1 fr. 00 à 1 fr. 06; pans et cuissots, 1 fr. 40 à 2 fr. 36; — mouton, r« quai., I fr. 86 à 2 fr. 00; 2«qual., 1 fr. 46 à 1 fr. 80; 3« quai., 1 fr. 00 à 1 fr. 40; gigots, 1 fr. 60 à
2 fr. 50; carrés et parés, 1 fr. 40 à 3 fr. 80; agneaux, 1 fr. 10 à 3 fr. ; — porc P^ quai., 1 fr. 02 à 1 fr. 10; 2« quai., 0 fr. 92 à 1 fr. 00; 3" gual., 0 fr. 80 à 0 fr. 90; poitrines salées, 1 fr. 00 à 1 fr. 50. A. Remy.
I. — Provenances des marchés des 21 et 25 Mai. Bœufs. — Ain, 2; Aisne, 141; Allier, "24; Aube, .5; Charente, 147; Charente-Inférieure, 27- Cher
Indre-
t; Oise,
Somme,
; Aube, 305; Avey-
■éze, 64; Côte-d'Or,
Haute-Loire, 374;
Haute-Marne! 130;
Nièvre, 1125; Oise, 42; Puy-de-Dôme, 181; Seine-et-iMarne, 48u2; Seine-et-Oise, 3094; Somme 66-
Tarn, 367; Tarn-et-Garonne, 470; Haute-Vienne, 720; Yonne, 353; Afrique, 144- Amérioue 'iSO-
Espagne, 1700. i > ^ h > ,
Sanatorimn. — Allemagne, 2434; Autriche-Hongrie, 1438.
Haute- Vienne, 60
