XI. — Bétail. — Viande

Bétail de boucherie. — Le tableau suivant résume le mouvement officiel du marché aux bestiaux de LaVillette du jeudi 4 au mardi 9 juin 1896 :

Poids Prix du kilog. de viande nelte su'^

Vendus moyen pied au marché du 8 Juin.

Pour l'our En quart. 1" 2' 3" Prii

Amenés Paris, l'extérieur totalité. kil. quai. quai. quai. moyen.

Taureaux... 495 401 56 457 404 1.24 1.14 1.04 1.13

Veaux 5,113 2.279 1,312 3,591 81 1.86 1.66 1.26 1.53

Moutons.... 31,620 13,428 14,248 27,676 21 1.92 1.80 1.70 1.78

Porcs gras.. 9,968 3,493 6,053 9,546 90 1.06 1.04 0.90 0.91

Vente plus facile pour les bœufs et les porcs. Le bœuf a haussé de 4 centimes par kilog.; le veau n'a pas changé de prix; le mouton et le porc ont baissé de 2 centimes.

Voici maintenant le prix courant au poids vif par demi-kilog. : bœufs, U^ quai., 0 fr. 38 à 0 fr. 42; vaches, 0 fr. 37 à 0 fr. 42; taureaux, 0 fr. 30 à Ofr. 35 ; veaux de Seine-et-Marne et de l'Eure, 0 fr. 56 à 0 fr. 59; d'Eure-et-Loir et du Loiret, 0 fr. 53 à 0 fr. 58 ; champenois, 0 fr. 45 à 0 fr. 52 ; divers, 0 fr. 34 à 0 fr . 50 ; moutons, 0 fr. 45 à 0 fr. 50 ; brebis, 0 fr. 40 à 0 fr. 43.

Sur les marchés des départements, on cote : Nancy, bœuf, 72 à 77 fr. les 50 kilog. nets; vache, 63 à 73 fr.; taureau, 65 à 70 fr.; veau, (vif), 40 à 46 fr.; mouton, 90 à 100 fr.; porc, 50 à 55 fr. — Montereau, bœuf, 1 fr. 20 à 1 fr, 50 le kilog. net; vache, 1 fr. à 1 fr. 45; veau, 1 fr. 70 à 2 fr. 10; mouton. 1 fr. 50 à 1 fr. 90; porc, 1 fr. 15 à 1 fr. 25.— Caen, bœuf, 1 fr. 20 à 1 fr. 50 le kilog. net; veau, 1 fr. 20 à 1 fr. 50; mouton, 2 fr. à 2 fr. 20; porc (vif), 0 fr. 60 à 1 fr.

— Chartres, veau, 1 fr. 60 à 2 fr.; porc, 1 fr. 05 à 1 fr. 10. — Nayites, bœuf,

0 fr. 68 à 0 fr. 74; veau, 0 fr. 60 à 0 fr. 70. — Saint-Etienne, bœuf, 1 fr. 30 à 1 fr. 50 le kilog. net; veau (vif), 0 fr. 70 à 0 fr. 80 ; mouton, 1 fr. 60 à 1 fr. 80. Dijon, hœnï, 1 fr. 38 à 1 fr. 52 le kilog. net: vache, 1 fr. 20 à 1 fr. 44; veau (vif), 0 fr. 70 à 0 fr. 82 ; mouton, ] fr. 52 à 1 fr. 88 ; porc (vif), 0 fr. 70 à 0 fr. 76.

— Aix, bœuf, 1 fr. 15 à 1 fr. 40 le kilog. net; vache, 1 fr. 20 à 1 fr. 30; mouton, 1 fr. 50 à 1 fr. 93 ; brebis, 1 fr. 45 à 1 fr. 50 ; agneau, 0 fr. 75 à 1 fr, 10,

Viande à la criée. — Derniers cours de la halle de Pans : bœuf, quart de derrière, Ofr. 90 à 2 fr. 00; quart de devant, 0 fr. 30 à 1 fr. 00; aloyau, 1 fr. 40 à 3 fr. 20; — veau extra, 1 fr. 76 à 1 fr. 90; l''* quai., 1 fr. 54 à 1 fr. 70; 2" quai.

1 fr. 34 à 1 fr. 50; 3« quai., 1 fr. 16 à 1 fr. 30; 4« quai., 0 fr. 90 à 1 fr. 10 pans et cuissots, 1 fr. 40 à 2 fr. 36; — mouton, f^ quai., 1 fr. 70 à 1 fr. 86

2« quai., 1 fr. 36 à 1 fr. 60 ; 3« quai., 0 fr. 90 à 1 fr. 30; gigots, 1 fr. 50 à 2 fr. 30; carrés et parés, 1 fr. 40 à 3 fr. 80; agneaux, 1 fr. à 1 fr. 80; — porc, P« quai., 1 fr. 00 à 1 fr. 10; 2« quai., 0 fr. 90 à 0 fr. 98; 3" gual., 0 fr. 80 à 0 fr. 88; poitrines salées, 0 fr. 80 à 1 fr. 40. A. Remy.

MARCHE AUX BESTIAUX DE LA VILLETTE