XIII. — Les fruitières

On sait que l'organisation des fruitières pour la fabrication des fromages a pris une extension sérieuse en Savoie depuis quelques années. Les produits qu'elles donnent sont appréciés. Mais pour que les associations prospèrent, il importe qu'elles soient bien organisées. C'est pour les aider dans cette voie que M. H. Boiret, professeur d'agriculture de la Haute-Savoie, a ridigé pour elles des modèles de statuts et de règlements, en y introduisant les dispositions les plus pratiques pour la marche régulière des opérations, notamment en ce qui concerne le contrôle du lait. Les fruitières auront avantage à étudier ces modèles.