IX. — Beurres. — Œufs. — Promages

Beurres. — On a vendu cette semaine à la halle de Paris, 224,734 kilog. de Jbeurres. Le prix par kilog. est comme suit : en demi-kilog., 2 fr. à 3 fr. 80; petits beurres, 1 fr. 50 à 2 fr. 70 ; Oournay, 1 fr. 90 à 4 fr, 50 ; Isigny, 1 fr. 90 à 5 fr. 80.

Œufs. — Du 27 juillet au 2 août, 4,413,200 œufs ont été vendus à la halle de Paris, aux prix suivants par mille : choix, 92 à 101 fr.; ordinaires, 68 à 90 fr.; petits, 50 à 58 fr.

Fromages. — Voici le prix des fromages vendus cette semaine à la halle de Paris. Par douzaine : Brie, 5 fr. 50 à 17 fr. 50; Montlhéry, 15 fr. ; par cent : Livarot, 19 à 79 fr. ; Mont-d'Or, 17 à 33 fr.; Neufchâtel, 4 à 24 fr.; divers, 7 à 75 fr. Le Gruyère s'est vendu de 80 à 140 fr. les 100 kilog. X. — Chevaux. — Bétail. — Vicmde.

Chevaux. — Aux marchés des 28 et 31 juillet, à Paris, on comptait 1,135 chevaux; sur ce nombre, 458 ont été vendus comme il suit :

Amenés. Vendas. Prix •extrêmes.

Chevaux de cabriolet 172 32 2ô0 à 930 Ir.

— de trait 259 86 290 à 1,330

— horsd'âge 479 115 25 à 1,075

— à l'enchère 171 121 70 à 580

— de boucherie 104 104 50 à 180

Bétail. — Le tableau suivant résume le mouvement du marché aux bestiaux de la Yillette du jeudi 29 juillet au mardi 3 août ;

Poids Prix du kilog. de viande sar pied Vendus moyen au marché du lundi 2 août.

Pour Pour En 4 quartiers, i" 2« 3" Prix

Amenés. Paris, l'extérieur, totalité. kil. quai. quai. quai. moyen.

fiœufs. 6.322 2.957 1,834 4,791 330 1.68 1.48 1.18 1.43

■Vaches 1,817 716 764 1,480 234 1.56 1.28 1.04 1.31

Taureaux 313 2()0 36 • 236 397 1.35 1.14 1.00 1.18

Veaux 4,802 3,117 1,181 4,298 71 1.84 1.70 1.24 1 58

Moutons 40,686 25,386 13,645 39,031 19 2.08 1.78 1.40 1 70

Porcsgras 5,662 2,147 3,103 5,250 86 1.74 1.64 1.54 1.64

Les approvisionnements ont été à peu près les mêmes que durant la semaine

dernière. Quoique la boucherie restreigne beaucoup ses achats, la fermeté que nous signalions la semaine dernière se maintient sur toutes les catégories, sauf pour les vaux: les prix des moutons sont spécialement très fermes.

A Londres, les importations d'animaux étrangers, durant la semaine dernière, se sont composés de r2jh8l têtes, dont 6 bœufs. 70 veaux, 2,449 moutons et 24 porcs venant d'Amsterdam; 1,819 moutons de Brème; 2'4l bœufs de Southenburg; 676 moutons d'Hambourg; 29 bœufs, 77 veaux, 1,427 moutons et 354 porcs d'Harlingen; 2,562 bœufs et 660 moutons de New-York; 2 bœufs, 327 veaux, 2,049 moutons et 109 porcs de Rotterdam : Prix du kilog : Bœuf : 1", 1 fr. 93 à 2 fr. 05; 2% I fr. 75 a l fr. 93.; qualité inférieure, 1 fr. 58 à 1 Ir. 75. — Veau : V% 1 fr. 93 à 2{r.05; 2" 1 fr. 75 à 1 fr. 93. — Mouton : 1", 2 fr. 28 à 2 fr. 40; 2*, I fr. 75 à 2 fr. 10; qualité inférieure, 1 fr. 58 à I fr. 75. — Agneau: 2 fr. lu à 2 fr. 69. - Fore : 1", 1 fr. 58 à 1 fr. 70; 2% 1 fr. 40 à 1 fr. 58.

Viande à la criée. — On a vendu, à la halle de Paris, du 27 juillet au 2 août :

Prix du kilog. le 2 août.

kilog.

Bœuf ou vactie . . 172,957

Mouton 49,650

Porc 15,635

l" quai.

1.06àl.90 0.92àl.60 1.66 1.96 1.26 1.64 1.62 1.90 1.30 1.60 Porc frais

quai.

Gtioix. Basse boucherie 1.20à3.00 O.lOà 1.06 1.10 2.20 . >

Soit par jour 61,889 kilog.

XI. — Cours de la viande à l'abattoir de la Villette du 5 aoîit {par 50 kilog.) Cours de la charcuterie. — On vend à la Villette par 50 kilog. : 1" qualité, 100 à 105 fr.; 2«, 95 à 100 fr.; poids vif, 64 à 70 tr.

Bœufs. Veaux. Moutons.

quai. quaU quai.

quai

quai. quai. quai. quai.

quai.

fr. fr. fr.

fr. fr. fr. fr.

fr.