XI. — Chevaux. — Bétail. — Viande

Bétail. — Le tableau suivant résume le mouvement du marché aux bestiaux de la Villette, du jeudi 5 aoiit au mardi 10 août :

Poids Prix du kilog. de viande sar pied Veadus moyea au marché du lundi 9 août.

Pour Pour En 4 quartiers. 1" 2» 3« Prix

Amenés. Paris. l'extérieur, totalité. kil. quai. quai. quai. moyen.

Bœufs 6,498 3.199 I,8(l7 5,006 337 1.68 1.48 1.18 1.43

Vaches 1,601 590 639 1,229 236 1.56 1.28 1.00 1.29

Taureaux 342 238 36 274 375 1.34 1.16 1.00 1.17

Veaui 4,881 2,310 1,119 3,429 72 1.76 1.60 1.20 1 50

Moutons 37,859 23,405 12,717 36,122 19 2.12 1.80 1.46 1.74

Porcsgras 4,653 1,856 2,787 4,653 88 1 86 1.76 1.66 1.7S

— maigres. 8 4 4 8 40 1.40 ^ » 1.40

Les marchés de cette semaine ont présenté à peu près la même physionomie que ceux de la semaine précédente. Les transactions ont été assez actives ; les cours, pour les diverses catégories, se sont maintenus aux taux de la semaine précédente pour les gros animaux, mais il y a eu un peu de baisse sur les cours des veaux, tandis que les prix des moutons et ceux des porcs gras accusaient une hausse assez sensible.

A Londres, l'importation des bestiaux étrangers, durant la semaine dernière, s'est composée de 26,553 têtes, dont 3 bœufs, 284 veaux, 2,086 moutons et 8 porcs venant d'Amsterdam ; 300 bœufs de Baltimore ; 823 bœufs de Boston ;

1,821 moutons de Brème; 741 moutons d'Hambourg; 5 bœufs, 90 veaux, 1,1 84 moutons et 388 porcs d'Harlingen; 154 bœufs et 1,610 moutons de Montréal; 2,877 bœufs et 450 moutons de New-York; 3,474 moutons, 382 veaux, et 149 porcs de Rotterdam; 1,423 bœufs, 2 veaux et 8,259 moutons de Tonning; 40 bœufs de Vigo : Prix du kilog : Bœuf : 1", 1 tr. 87 à 1 fr. 99; 2% 1 fr. 75 à 1 fr. 87; qualité inférieure, 1 fr.58 à 1 fr. 75.— Veau : V% 1 fr. 87 à 1 fr.99; 2* 1 fr. 75 à 1 fr, 87 — Mouton : 1", 2 fr. 28 à 2 fr. 40; 2% 1 fr. 75 à 2 fr. 10; qualité inférieure, 1 fr. 58 à 1 fr. 75. — Agneau: 2 fr, lo à 2 fr. 63. - Porc: 1", 1 fr. 58 à 1 fr. 75 ; 2% 1 fr. 40 à 1 fr. 58. Viande à la criée. — On a vendu, à la fialle de Paris, du 3 au 9 août :

Prix du kilog. le 9 août.

kilog.

Bœuf ou vache . . 176,413

Veau 202,297

Mouton 50,176

Porc 17,690

l" quai. 2« qu.al. ^» quai. Choix. Basse boucherie.