LA BETTERAVE A SUCRE DANS L^OUEST

On semblait croire, il y a quelques années seulement, que les terres de l'Ouest n'étaient pas favorables à la culture de la betterave à sucre. On cultive cependant dans celte région les betteraves dites fourragères, à grand rendement, selon qu'on se propose la production du lait, ou bien l'engraissement du bétail, ou même la betterave de jardin qui apparaît l'hiver sur nos tables. xMais l'une et l'autre de ces deux variétés sont impropres à la fabrication du sucre qui ne s'élabore pas dans leur tissu cellulaire, comme dans la troisième espèce de betterave, la betterave à sucre proprement dite. Il n'existait pas de sucrerie dans l'Ouest, et les importantes raffineries de Nantes ne traitaient que le sucre des colonies.