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faibles et irréguliers, il se montrait immédiatetnent une quantité plus ou moins grande de sucre dans )a décoction du foie.

Nous concluons de ces nombreuses expériences que le foie et le sang d'animaux sains ou curarisés, dont la respiration est en^ tretenue réguliërementi ne contiennent jamais de sucre, et que Tinuline hépatique ne subit pas la transformation en sucre, datis rétat physiologique; nous en déduisons aussi la possibilité de faire nos recherches ultérieures, si cela est nécessaire, sur des animaux terrassés et maintenus vivants par la respiration arti*ficielle.

Une fois sûrs de ce fait, nous étions en état de reprendre la continuation de nos recherches.

Injections faites avec de ramidon, — Et d^abord, messieurs, pour voir si le sang contient un ferment diastalique, dont l'action serait empêchée pendant la vie, nous avons fait des injections d*empois d'amidon, dans la veine jugulaire de lapins normaux, en nous fondant sur le raisonnement que, si un tel ferment existe, et si l'organisation du foie vivant et normal Tempéche de pénétrer à l'intérieur des cellules hépatiques pour y transformer la glycogène, il doit transformer de Tempois d'amidon mis en contact immédiat avec le sang. Il est vrai que de pareilles expériences ont déjà été faites, et que Ton a trouvé l'amidon transformé; mais la nouvelle phase de la question exigeait larrépélition de ces expériences avec de nouvelles précautions. Nous avons tâché d'éviter toute espèce d'excitation des animaux, nous ne les avons pas liés, à peine tenus, et nous avons réussi à faire les injections sans aucune résistance de leur part.

Nous avons d'abord injecté de l'eau à plusieurs animaux, et n'ayant pas trouvé de sucre dans leur foie une demi-heure aprèsi nous nous sommes assurés que l'acte d'injecter, en lui-^même, ne change rien à l'état normal du foie et du sang contenu dans le ccBur droit, et que par conséquent, si changement il y a, celui«>ci doit dépendre de la substance injectée. Eh bien, après l'injection d*empoîs d'amidon, nous avons toujours trouvé du sucre dans Turine, dans le sang et dans le foie des animaux tués et examinés selon la méthode de Pavy. Nous aurions pu en conclure qu'il

va effectivement dans le sang un ferment diastatique; mais s*il en était ainsi, le ferment serait, comme Tadmetlait Pavy, toujours empêché d'agir sur Finulinc du foie;' donc, si dans ces cas nous avons trouvé du sucre dans le foie, ce sucre doit être conlenu dans le sang de cet organe, tout comme il se trouve dans le saog de la circulation générale, et la quantité de sucre trouvée dans le foie devrait 6tre en proportion avec la quantité de sang contenue dans le morceau de foie examiné. Mais un examen attenlif nous a montré que le contraire a lieu. En comparant, toujours au moment même de la mort, le sucre d'un certain volume de sang au sucre contenu dans un volume plus petit de foie, nous avons trouvé que la décoction du foie contient beaucoup plus de sucre que celle du sang. Force était donc de conclure que dans ces cas le foie avait formé du sucre, outre celui qui lui arrivait par la circulation générale. Nous n'avions donc plus la condition normale et physiologique du foie, nous avions ici l'activité d*im ferment qui ne se montre pas dans le foie normal, et puisqu'il ne nous était pas permis de croire qu'un ferment préexistant et sans action sur Tinuline, puisse devenir actif seulement par la présence de l'amidon, nous avons dû admettre comme très-vraisemblable quavec ramidon nous avions introduit dans le saog un autre ferment, qui agit en même temps sur l'amidon et sur la glycogène.

Or, quel pouvait-être ce ferment? On soit d'après les recherches de Nœgeli que l'amidon se compose de deux substances : l'une, la cellulose^ qui forme l'enveloppe des grains, qui est insoluble dans la salive, qui ne se dissout que dans l'eau bouillante et qui ne se colore pas en bleu avec l'iode ; l'autre, la granulose, qui est soluble dans l'eau, qui donne la coloration bleue avec riode, et qui seule se transforme en sucre, quand on traite l'amidon cru avec de la salive froide.

Il devenait très-probable, selon quelques recherches que nous avions faites, que dans les transformations dites spontanées de l'empois d'amidon, c'est la granulose seule qui se transforme, et que la cellulose joue le rôle de ferment. De là la supposition que c'est la cellulose qui, dans nos injections, a fourni au sangle

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ferment qui a transformé Famidon lui-môme et le glycogène lié* palique.

Mais puisque nous avons voulu éviter rintroduetion d'un ferment, dans le but de reconnaître si le sang en possède déjà un qui puisse agir de la même manière, nous avons dû chercher à séparer les deu& substances constituantes de ramidon pour n'injecler que la granulose. Pour cela, nous avons soumis de ramidon cru d'abord à une trituration de plusieurs heures dans un mortier de granit, avec du verre pilé, afin de briser l'enveloppe (les grains; ensuite à une filtration de plusieurs heures, en le faisant traverser par une grande quantité d'eau pure, afin de dissoudre le contenu des grains. Nous avons obtenu de cette manière une dissolution parfaitement limpide avec une légère teinte jaunâtre, qui devenait intensément et uniformément bleue avec riode, qui ne contenait pas de sucre, mais qui se transformait rapidement et entièrement en glycose sous Tinfluence de la salive.

Injections faites avec de la granulose et de la glycogène. — Alors, messieurs, nous avons répété nos injections avec cette dissolution de granulose, toujours en prenant toutes les précautions que nous avons énumérées tout à l'heure, et voici ce que nous avons trouvé :

L'urine des animaux ne contenait pas de sucre dans les premières heures après* l'injection, pourvu qu'elle ne fût pas restée trop longtemps dans la vessie ou bien n'eût pas été exposée a Tair dans un vase. Nous vidions la vessie des lapins chaque fois que la palpation y indiquait la présence d'une petite quantité du liquide, et nous versions cettelurine immédiatement dans des vases d'eau bouillante que nous tenions continuellement à notre disposition. Les cabiais étaient placés sur des assiettes profondes, où nous prenions l'urine dès que les animaux en donnaient, pour la traiter de la même manière. Les animaux tués a des moments plus ou moins éloignés de l'injection n'avaient point de sucre dans le sang, ni dans celui de la veine cave, ni du cœur droit, ni des vaisseaux hépatiques ; le foie ne contenait point de. sucre au moment de la mort; mais si, immédiatement après avoir pris le morceau de foie et le sang, nous faisions une ligature générale

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de tous les vaisseaux du foie, afin de ne laisser aucune communication entre cet organe et le reste du corps, nous Irouvions quelque temps [après du sucre dans le foie et dans le sang des vaisseaux périphériques du corps; ce sucre s'était donc formé dans le sang indépendamment du foie ; nous nous en sommes assurés encore d'une autre manière. Nous avons fait aux animaux, après l'injection degranulose, une saignée assez abondante pour diviser le sang en deux parties : une partie, mise immédiatement dans de l'eau bouillante, ne contenait pas de sucre, une autre, abandonnée à elle-même pour quelque temps, en contenait beaucoup.

Nous avons répété la série en injectant, au lieu d'amidon soluble, de la glycogène obtenue du foie de grenouilles en hibernation, qui ne contient pas de sucre et qui se transforme très-facilement. On fait simplement bouillir le foie de ces grenouilles à une chaleur au-dessus de 100" C, bien djvisé en petits fragments, et Ton obtient un liquide opalescent, blanchâtre, qu'il faut laisser déposer bien soigneusement avant de l'injecter, car autrement on s'expose, comme nous verrons bientôt, à se créer des sources d'erreur. Les injections de glycogène nous ont donné précisément les mêmes résultats que celles de granulose d\nmidon.

Tout ceci nous montre, messieurs, que le sang vivant ne contient pas de ferment apte à transformer la glycogène du foie, mais que ce ferment s'y développe immédiatement après la mort, et cela aussi bien dans le sang hépatique que dans celui de la circulation générale,

Magendie, Hensen, et nous-méme, avions déjà constaté que le sang, tiré d'un animal vivant ou d'un cadavre, conserre longtemps la propriété de transformer en sucre l'empois d'amidon. Mais alors on ne songeait pas à ja question de savoir si cette propriété ne se développait dans le sang que quelque temps après sa mort, ou biett s'il la possède vraiment pendant la vie. Go laissait le mélange de sang et d'amidon plusieurs heures avant de l'examiner, on tftchait seulement d'éviter la putréfaction et de le laisser assez longtemps pour qu'un empois d'amidon pur, mis dans les mêmes conditions, pût se transformer toot setiL

Sim LA CLTGOGÉNIË ANIMALE. 363

Dans nos nouvelles recherches, nous avons donc fait couler du sang veineux ou artériel immédiatement du vaisseau dans une dissolution de granulose d*amidon, ou de glycogène animale, et nous y avons trouvé du sucre au bout de quelques minutes. La saccharification était accélérée si nous mettions le mélange dans une température de 36 à 40* C; elle nous parut au contraire diminuée après la coagulation du sang. Nous avons alors injecté une dissolution de glycogène dans une veine d*un lapin au moment de la mort, en emprisonnant la matière injectée et le sang quis^y mêlait au moment de l'injection, entre deux ligatures; et dans ce liquide emprisonné nous avons aussi trouvé du sucre quelques minutes après. Il était prouvé ainsi que le ferment diastatique se développe dans le sang immédiatement oprès la mort.

Quelle est donc^ messieurs, la cause de la formation de ce ferment?

Nous ne pouvons pas la chercher dans la coagulation, puisque le sang transforme l'amidon plus énergiquement avant la coagu*lation qu'après; nous ne la trouverons pas non plus dans la respiration imparfaite du sang après la mort, car en comparant Taction du sang veineux et du sang artériel, nous n'avons observé aucune différence, ou bien même une petite différence en faveur du sang artériel. La seule chose qui nous reste, c'est le repos du sang, la cessation de son mouvement normal.

Si telle est en effet la cause du développement des ferments et de la transformation de l'amidon immédiatement après la mort, il doit nous être possible de produire le même ferment et le sucre hépatique, dans un animal vivant^ en arrêtant pour quelque temps la circulation du sang dans une partie du corps, afin que le sang stagnant puisse se charger de ferment, et en rendant alors de nouveau la liberté à la circulation pour qu'elle entraîne ce ferment dans les autres parties du corps et dans le foie.

Expériences sur la cause de la formation (Tun ferment dans le sang. — Nous avons fait, à cet effet, un nombre considérable d'expériences variées de toutes les manières, et elles nous ortt toutes confirmé la vérité de cette supposition.

i^à M, SCHIFF. — NOUVFXLES RECHERCHES

Dans ces expériences nous avons admis deux modiGcalions principales. Ou bien nous avons examiné seulement le foie, vivant pour ainsi dire, d*après la méthode indiquée au commencement de cette leçon, après avoir laissé écouler entre rinjeclioci et l'examen un temps suffisant pour que le ferment dont nous supposions la formation ait eu le temps d*agir suc le glyco»ên<' du foie, et nous avons toujours trouvé du sucre dans ces cas; oj bien, afm de rendre la chose encore plus évidente, nousavorb fait dans le sang une injection de granulose ou de glycogèik' (qui, comme nous avons montré, ne se transforment pas liaD^ les conditions normales), et nous arrêtions alors le counul sanguin dans Tune des extrémités; puis, quelque temi)s après avoir rendu sa liberté au sang arrêté, nous avons examiner simultanément le foie et le sang au moment même de la mort. Nous avons toujours trouvé du sucre dans le sang, et dans le foi^ il s*en trouvait une quantité suffisamment plus grande que cA qui aurait pu y être introduite par le sang pour nous peroietlr^ de conclure à une formation de sucre dans le foie, indépendairment de celui que contenait le sang.

Toutes ces expériences réussirent sans exception dans les ci> uù les conditions nécessaires étaient bien remplies* Ainsi, [jî; exemple, nous étant assurés par des recherches anlérieares qu:* rerapoisonnement avec le curaro et la respiration artiBcieil bien faite n'ont aucune influence sur la glycogénie hépatique, tant que le pouls reste parfaitement normal, nous avons, darh des lapins préparés de cette manière, ouvert l'abdomen, ii^ Taorte et la veine cave au-dessous des artères rénales, lie ui rompu les vaisseaux qui pouvaient donner une circulation colklérale. Environ 10 minutes après, nous avons examiné un morceau du foie, en entourant la surface saignante d'une ligature seirée seulement au point d'arrêter Thémorrhagie; ce premier o»urceau de foie ne contenait pas de sucre; nousen avons quelquefois examiné deux et trois avant d'ouvrir la ligature des granJ^ vaisseaux; mais 10 ou 12 minutes après que celle-ci avait c! ouverte, le foie était chargé de sucre, et même, si nous proloogions assez longtemps la respiration artificielle, nous trouvions