L. Maquenne et Eagène Roux

Sur quelques nouvelles propriétés de l'extrait de malt. (79) CXLII, 4387-4392; 48 juin 4906. — L'activité de l'extrait de malt préparé rapidement k froid augmente par le repos, elle semble être en rapport avec la protéolyse, l'acide augmenterait l'activité en favorisant la protéolyse. L'optimum d'alcalinité pour la saccharifîcation est le même pour les malts frais, et les malts excités ou aiTai-

blis. L. CAMUS.

A. Frouin et P. Thomas. Action empêchante de divers sucs digestifs et du séi*um sur l'activité de l'émulsine d'amandes. (80) LX, 4039-4040; 46 juin 4906. — La salive, le suc gastrique, le sac pancréatique ont une action empêchante sur le dédoublement de l'amygdaline et de la salicine par l'émulsine; le sérum n't qu'une action empêchante très faible.