TOME XIX MARS
tait avec ardeur contre cet absurde préjugé. Il avait été plu>ieur3 fois prisonnier dans le Hanovre, et pendant sa captivité il s'était nourri à peu près exclusivement de pommes de terre.
Il savait donc par sa propre expérience combien l'opinion populaire en France était mal fondée ; ee lut à son instigation que le gouverneur donna ce dîner ou tout, depuis le potage jusqu'au dessert, consistait en pommes de terre et en produits de la pomme de terre.
Un prince du sang, des ambassadeurs étrangers, des ministres, la plupart des savants alors renommés, y assistèrent, ainsi que Parmentier lui-même. Mais de tous ces illustres invités, celui qui frappa le plus le fils du gouverneur des Invalides fut Benjamin Franklin, qui se trouvait à Paris, et qui, avec sa grande ligure froide, ses cheveux non poudrés, son habit brun sans boutons et son vaste chapeau de quaker, présentait, en effet, une personnalité remarquable .Le grand homme américain parut apprécier beaucoup la cuisine à la pomme de terre et tous les autres convives furent sans doute de cet avis car, à partir de ce jour, l'ancienne prévention disparut rapidement (1).
{Ch^on, méd.f 15 mars 1908 n» G.)
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