Tabac Bruxelles. McEURS
Cuisine La vie.
... accomodé [iz'c]...
Exécrables légumes (soit...
[Après sel:] Pas de fruits — ceux de Tournai... en Angleterre. Enfin le pain exécrable... brûlé. — A côté du fameux <pre/"uge> mensonge de la liberté belge , du mensonge de la propreté belge , mettons. . . bon marché. — Tout est. . . le loyer. — Vous pouvez , il est vrai, vivre à la Belge; <si vous> peinture du régime et de l'hygiène Belge [sing.]
mais par vanité ^ et pour faire acte de conformité, pour ressembler aux Français.
— La Belgique, paradis des commis voyageurs en vins^
<II j> Boissons du peuple. Le faro et le genièvre'.
Bruxelles. [F' 44]
De la question du Tabac.
Pauvre Belgique. [F' 45]
Un grand article sur la question de la Cuisine. Fadeur.
Le pain.
Le beurre rance.
Les légumes eux-mêmes. Pois, asperges, les pommes
de terre ! [Cette phrase ajoutée au crayon.]
Les œufs au beurre noir.
Absence de fruits.
Absence de hors-d'œuvre.
Pas de ragoûts.
Le Belge n'est pas plus gourmand qu'un papou. Sa cuisine est dégoûtante et élémentaire. Mais le marchand de comestibles...?
La question du vin !
Variantes du sommaire : [f^' 43]
— La question... Merveilleuses caves, toutes semblables... montrent [souI.] leurs vins, mais ne les boivent... par vanité.
— La Belgique, ... en vins.
— Le faro et ie genièvre.
Traits généraux.
Cuisine.
Les omelettes de M. Nadar.
MCEURS.
Bruxelles. [F' 123, fragment]
Cuisine belge. Absente dans les Restaurants, — ou plutôt, pas de Restaurants. Mauvais pain, pour les gourmands. — Moyen de se consoler. Lire un livre de cuisine. — Pas de maîtresse ; lisez un livre d'amour.
Au total, j'ai tort. II y a une cuisine flamande ; mais c'est dans les familles qu'il faut la chercher.
Pas de viandes rôties.
Bruxelles. [F' 47]
La question des vins et du vin.
Les Belges aiment-ils le vin ? Oui, comme objet de bric à brac.
S'ils pouvaient le montrer sans le faire boire et sans en boire, ils seraient fort satisfaits.
Ils le boivent, par vanité, pour faire croire qu'ils l'aiment.
Toujours des vms vieux.
Le paysan normand et le cidre.
La question des vins.
Le vin en public ; en famille, la bière. Ils boivent du vin par vanité, pour avoir l'air français, mais ils ne l'aiment pas.
4o (EUVRES POSTHUMES.
Toujours la singerie, la contrefaçon.
La question du pain.
La question des légumes.
La question du beurre.
Les marchands de comestibles.
Conseils aux Français.
Bruxelles. [F' 4.9 )
Caractères généraux.
Mœurs.
< Histoire du...>
Economie universelle.
Histoire du monsieur qui ne veut pas payer les pickles chez Horton.
Le Faro, 2 sous 3 centimes.
Amour frénétique des centimes.
Les chaises sans barreaux.
L'habitude de servir les boissons à la mesure, comme si le cabaretier était chargé de surveiller la fantaisie du consommateur.
Effroyable ivrognerie du peuple. Ivrognerie à bas prix. Le faro et le genièvre.
Caves bourgeoises, merveilleusement riches. Les vins y vieillissent.
Article Cuisine. [F* 50]
Boisson des Bruxellois.
Le faro est tiré de la grande latrine, la Senne ; c'est une boisson extraite des excréments de la ville soumis à l'appareil diviseur. Ainsi, depuis des siècles, la ville boit son urine.
