LAIT

Tous les laits sont froids et humides. Ils calment la fièvre et l'inflammation des organes internes. Ils arrêtent les hémorrhagies. Le lait aigre est froid et sec. Le meilleur lait est celui de femme; vient ensuite celui d'anesse.

Note. — En Algérie le lait se dit généralement halib <»^aX^ et le mot leben se dit du lait aigre.

510 a.Â* Lah'm. viasde.

C'est le plus puissaut de tous les aliments. Elle nourrit le corps

et le fortifie. La meilleure viande est celle de mouton ybaJl.

Elle est chaude et humide. La meilleure est celle d'un mouton

d'un an. Celle du mouton châtré est préférable d'autant plus

Kachef. 14

que l'opération sera ancienne, Le mouton rôti est plussec, bouilli il est plus humide. La viande de chèvre est peu chaude, elle a de la sécheresse. Celle du chevreau est tempérée, surtout du chevreau de lait. La viande de bœuf tourne à la sécheresse, elle est d'une lente digestion et engendre de l'atrabile, celle de veau est préférable. La viande du cheval est chaude et sèche, grossière et nuisible ; elle engendre de l'atrabile. Parmi les viandes d'oiseaux, la meilleure est celle de poule.

511 JJ Lakk