À. L’'ACADÉMIE DE MÉDECINE

C’est en 1886, que l’Académie de Médecine semble avoir été appelée à s’occuper pour la première fois de la conservation des denrées alimentaires par les antiseptiques. A l’occasion d’une demande d’autorisation faite en vue d’utiliser l'acide salicylique, le Conseil Supérieur d'Hygiène . Publique de France demande au Ministère du Commerce de prendre l’avis de l’Académie de Médecine. Cette assemblée, sur un rapport de Vallin (106) (107) dont les termes. sont approuvés par Brouardel, rejette cette demande.

En 1936, un débat s'ouvre au sujet de l’emploi du ferrocyanure de potassium pour la vinification (Tanon) (99). Après une discussion à laquelle prennent part, J. L. Faure, Marion, Perrot, Bertrand, Laubry et Pouchet, le vœu suivant est adopté : « L'Académie s’en tenant aux principes qui ont toujours été défendus dans son enceinte, propose de répondre qu'elle continue à s’opposer à l’addition de toute substance, même inoffensive, étrangère à la composision naturelle des aliments. »

À la suite d’une intervention de Martel et Fouassier (63), l’Académie adopte, en 1940, le vœu suivant que :

« 19 La tolérance concernant l’addition d’acide borique