CONCLUSIONS

1. L’activité protéolytique de la papaïne ne s'exerce qu’en milieu réducteur ; elle est nulle au-dessus de rH 23 environ.

2. La pepsine n’est apparemment pas sensible aux condilions d’oxydation-réduction du milieu.

3. Les autolyses de suspensions de différents tissus, examinées à des pH variés, dépendent du potentiel d’oxydationréduction du milieu: la vitesse de l’hydrolyse protéique présente un optimum dans les milieux faiblement réducteurs. La lyse est inhibée par les potentiels élevés, ainsi que par les potentiels très bas. Cette inhibition est réversible (1).

4. Exprimées en fonction du rH les courbes d'activité protéolytique sont indépendantes du pH du milieu pour un même système enzymatique. ,

Ces courbes sont très voisines pour les différents systèmes étudiés ; les optima se groupent autour de rH 14 (voir tableau IV et figure 32).

5. Les systèmes autolytiques étudiés peuvent présenter une activité condensante si, après hydrolyse préalable, on réalise un potentiel d’oxydation-réduction élevé à un pH voisin de celui de l'organisme. L’optimum de cette condensation se place aux environs de rH 30 pour les systèmes autolytiques examinés ainsi que pour la papaine.

6. Le rH du milieu peut donc orienter l’activité d’une protéinase vers l’hydrolyse (rH bas) ou la condensation (rH élevés). L’inversion du sens de l’action se place aux environs de rH,25.

7. Les conditions de rH réalisées dans l’organisme normal sont intermédiaires entre l’optimum de lyse et l’optimum de synthèse, déterminés in vitro: on peut admettre que les variations éventuelles de rH (physiologiques, pathologiques ou expérimentales) orientent l’activité des enzymes intracellulaires vers une prédominance de la lyse (par abaissement du rH) ou de la synthèse (par augmentation du rH).

(1) La papaïne occupe une place à part dans la série de nos expériences en ce sens que nous n’avons pas pu la faire agir sur son substratum naturel alors que dans tous les autres cas étudiés nous avons cherché à respecter la composition du milieu originaire de l’enzyme.

Le comportement de la pepsine, ferment digestif, se distingue de celui des enzymes intratissulaires.