D««iB<le»ai«c1iiBM
TOTAl.,
Tôt AI. 'oBiiBAL. . . •
tu.
On voit, par ce tableau, qu'il y a chaque semaine 94 heures de leçons Thiver, soit 1 6 fcçons par jour moyen, et 87 Tété, ou environ i3 leçons par jour. Ces
leçons portent sur 89 cours différents, professés par 1.3 personnes distinctes.
Un tel résidtat est sans doute très-beau théoriquement, mais en pratique, il est beaucoup moins satisfaisant, et quatre années d^études seraient à peine suffisantes, pour que les élèves les plus studieux fussent à même d^en tirer parti. Au reste, trois de ces cours seulement sont obligatoires, et les élèves choisissent, en entrant, ceux qu'ils veulent suivre.
Aussi, si la réputation d*Hohenheim à l'étranger permet à quelques élèves de l'institut agrâcole de se placer comme régisseurs , au prix de 1 ,000 à 1 ,aoo flo> rins par an (a,ooo k a,5oo francs environ), ces élèves sont beaucoup moins heureux chez les propriétaires wurtembergeois , qui semblent avoir à leur égard de grandes préventions.
Les mœurs allemandes établissent une sorte de barrière aristocratique infranchissable entre l'institut agricole d'Hohenheim et son école pratique d'agriculture; les professeurs spécialement et exclusivement attachés à l'institut portent seuls le titre de professeurs» qui est une sorte de dignité inaccessible aux hommes chargés de l'enseignement dans l'école pratique , ainsi qu'au vétérinaire , bien qu^ils fassent des cours aux élèves de l'institut. Ces derniers euxHOfièmes n'ont aucun rapport avec les élèves praticiens , et conservent à leur égard plus que de la dignité.
Toutâfois , cette séparation cesse au sortir de 1 école.
et les élèves de Tinstitut qui n'ont pas de fortune patrimoniale, sont alors obligés de prendre les mêmes places de régisseurs que les élèves praticiens, avec cette différence que ces derniers sont beaucoup plus recherchés par les propriétaires.
Voulant essayer de découvrir sur quoi se fondait cette préférence , nous ayons visité , près de Heilbronn , deux grandes propriétés exploitées avec talent. Tune par M. le baron de Wachter secondé par un élève de rinstitut de Hohenfaeim, Tautre par M. d'EUrichshausen aidé par un élève praticien. Nous avons aussi vu d'autres élèves praticiens k Toeuvre , notamment à la tète de la ferme école d'Ellwai^en , et nous concevons que le mérite de ces derniers rende les propriétaires exigeants pour les élèves de Tinstitut^ mais nous sommes resté frappé de la sévérité de ces propriétaires. Et ce qui prouve que cela n'a rien de particulier à Hohenheim, c'est que nous avons fait la même remarque en Bavière, en Saxe et en Prusse.
icOLE £'A6fUCULTUBE PBATIQtlS.
Ce fut en 1839 seulement, sous la direction de M. d'EUrîchshausen, que cette institution prit à Hohenheim la place u^ile et honorable qu elle a conservée jusqu'à ce jour.
Avant d'être appelé à Hohenheim par S. M le roi de Wurtemberg, Schwerz cultivait un petit domaine du voisinage appelé Denckendorf, à ce qu'on nous a .
dît, et déjà il avait commencé à former là une école de travailleurs. Il ne parait pas que cette première tentative ait été faite sur le même plan que celui qui est en pratique aujourd'hui. Il est certain, cependant, que la formation de travailleurs habiles , pour diriger lès divers services de la ferme , eût été fort utile à Texploitation du domaine; les services que rend maintenant à la direction Tinspecteur des cultures, M. Hinz, Tun des élèves praticiens formés à Hohenheim , nous confirme dans cette opinion.
Toutefois, cette observation aurait beaucoup plus de force en France qu'en Wurtemberg, où ces élèves ont tous des connaissances pratiques lorsqu'ils entrent à Hohenheim, et une instruction primaire complète, supérieure souvent à celle de beaucoup d'élèves de nos instituts français.
Au début de cette école, on eut beaucoup de peine à recruter les élèves; il fallut presque y placer arbitrairement des orphelins élevés par TEtat, et dont il avait la complète disposition, pour le mettre en marche. On nous a dit que Tinspecteur Hinz, de Hohenheim, Tun des praticiens les plus habiles et les plus instruits qui se puissent voir; M. Walz, que la confiance de ses concitoyens a été chercher sur une ferme qu'il exploitait, pour lui confier la direction de la ferme école d'EUwangen; M. Reinhardt, qui a fait une petite fortune agricole près de Stuttgart « etc. appartenaient tous à cette première catégorie d'élèves
praticiens, pris parmi des orphelins, et placés à Hohenheim par ordre du Gouvernement.
Les élèves sont constanunent au nombre de 2 5 seulement : ce sont les domestiques réels du domaine , dont ils eiécutent tous les travaux , avec une rare perfection, sous la direction de M. Hinz.
Ces 2 5 élèves ne sont admis qu'à Tâge de 16 à 18 ans, et après un examen sévère prouvant qu'ils savent parfaitement lire, écrire, calculer, connaissances que possèdent tous les paysans du Wurtemberg, et, de plus , conduire les instruments ordinaires d'agriculture, charrue, herse, chariot, etc.
Us passent trois ans à Técole d'agriculture pratique , pour y compléter leur instruction , et tous les trois mois ils sont chargés d'un nouveau service qu'ils accomplissent pendant tout le trimestre suivant, comme le feraient les serviteurs gagés d'une ferme ; mais avec cette différence que ces serviteurs ont ordinairement une spécialité dont ils ne veulent pas se départir, et qu'ils exercent beaucoup moins bien, presque toujours, que les élèves praticiens d'Hohenheim.
La première année, ces jeunes gens exécutent tous les travaux de main-d'œuvre de l'exploitation, y compris ceux que l'on fait habituellement faire à la tâche.
La deuxième année ils sont attachés au service des bœufs et conduisent ces animaux au labour, etc.
Enfin, la troisième année, on leur confie les services de chevaux.
Leur travail dure six à sept heures en hiver, et sept à huit en été; ils ont, chaque jour» en outre, deux heures seulement de leçons théwiques sur Yarpenr tage^ les nivellements, la théorie agricole, Vart vétéri' naire, la physique élémentaire et la botanique; tous savent déterminer le nom d'une plante par le système de Linnée.
Les leçons d^agriculture sont réparties par semestre comme suit :
1* semestre (été), élevage du hétail et fabrication du fromage.
2* semestre (hiver) élevage des moutons; connaissance de la laine ; élevage du cheval.
3' semestre (été) connaissance des sols.
A^ semestre (hiver), agriculture générale; tenue des livres d'agriculture ; élevage des porcs,
5^ semestre (été), cultures spéciales.
6* semestre (hiver), rotations ou assolements et praticulture. — Culture des arbres fruitiers. — Ellevage des abeilles.
Les élèves étudient la matière de ces cours dans le manuel populaire d'agriculture de M. Schlipf , leur instituteur principal, chargé de Renseignement dont nous venons de donner le détail. Ce manuel a été traduit en français , récemment, par M. Nicklès de Benfeld , et publié à Strasbourg.
L'une des choses les plus dignes d'éloges de l'école d'agriculture pratique d'Hohenheim , c'est qu il suffit de
remplir les conditions de capacité pour pouvoir y entrer, et que les exigences d'ai^ent n'ont aucune part à réioignement des candidats, même les plus pauvres. En effet, d'une part, Tinstruction primaire est si génè* raie en Wurtemberg, que tous les paysans possèdent forcément les connaissances exigées pour l'examen, et, d'autre part , une fois entrés , loin d'avoir à payer une pension quelconque, ils gagnent assez pour subvenir à tous leurs besoins et faire même de petites éco^ nomies.
En effet, ces jeunes ouvriers reçoivent chaque jour 34kreutzers, environ 90 centimes, en été; et 22 kreut« zers, environ 82 centimes, en hiver, conmie rétribution de leur travail. On ne les nourrit pas; mais la buvette ou béteUerie de l'établissement, dont nous avons parié déji, et qui nous parait chose qu'on devrait imiter en France dans les établissements du même genre , dans le triple intérêt de l'administration qu'elle simplifie , des élèves qu'elle moralise, et des visiteurs auxquels elle est fort utile; cette hôtellerie, disons-nous, nourrit ces jeunes gens moyennant 1 5 à 1 6 kreutzers par jour, environ 60 centimes, et, comme ce sont tous de sobres enfants de paysans, ils trouvent leur r^ime excellent.
Seulement, comme on a remarqué que, par écono^ mie, ces jeunes travailleurs ne buvaient souvent que de Teau et s'exposaient ainsi à altérer leur santé, en ne réparant pas suffisamment leurs forces muscu-
lalres, ie Gouvernement , qui veille sur cette institution avec une sollicitude toute paternelle , leur a fait accorder à ses frais, chaque jour, deux pots de cidre, ou chopes^ qui équivalent chacun à un peu plus d'un demi4itre.
Comme moyen d'émulation et supplément de salaires, on distribue chaque année des primes à ces jeunes gens, de i o à 1 5 florins (ai & 3a francs), pour chacun d'eux , en moyenne , et selon les notes qu'ils ont obtenues.
Enfin, aux pauvres, on donne en outre leur habillement.
Deux instructeurs principaux et d*un mérite r^el, sont chargés presque exclusivement des leçons à donner à ces jeunes ouvriers : M. Schlipf, pour la partie théorique de tout genre, ou à peu près; et M. Hinz, pour la démonstration et la surveillance de tous travaux pratiques. Tous deux ont été fonnés à la même école.
M. Hinz, depuis qu'il a quitté les bancs, a passé deux ans en Belgique , pour y étudier les cultures industrielles, et spécialement celle du lin. Outre sa surveillance et ses leçons de pratique à l'institut et à Fécole d'agriculture , il fait l'hiver un cours gratuit et public aux paysans wurtembergeois , sur l'industrie linière. Ce cours, dit-on, est maintenant très-suivi.
De i83o à i84a inclusivement, il était entré, à l'école d'agriculture pratique d'Hohenheim, i Aa élèves,
dont 26 étaient encore attachés à rétablissement, et 1 1 6 sortis comme suit :
En Wurtemberg, 87, dont
38 administraient leur patrimoine; 6 étaient fermiers;
39 régisseurs; h jardiniers.
Hors du Wurtemberg, 29, dont 2 étaient fermiers [gutspàchter) ^ 2 7 régisseurs ( gutsaufseher).
Nous devons remarquer que le titre de régisseur, dont nous nous servons ici, parce que cest celui quon donnerait en France à ces jeunes gens, n'est pas usité en Allemagne , du moins partout où nous avons été , bien que Fexpresaion allemande verwalter ait été importée dans notre vocabulaire agricole par quelques voyageurs. Le titre d'inspecteur de l'économie est le mot propre , que nous avons vu employer partout en Prusse et en Saxe , et c'est à peu près la signification du mot gatsaufseker, employé à Hohenheim, où nous avons également . entendu attribuer à ces jeunes gens la qualification de maîtres-valets [oberknecht).
On nous a dit à Hohenheim, que les propriétaires qui les employaient conmie inspecteurs ou régisseurs ieur donnaient ordinairement à gagner 3 à 4oo florins (65o à 85o francs) par an. L'école ne suffit pas aux demandes qui lui sont faites , et cela est facile à comprendre, puisqu'il ne sort annuelleilient que 8 à
9 élèves, dont U moitié fait ensuite valoir pour mu propre compte.
Telles sont les trois écoles réunies à Hohenheim. L'institut ne présente à imiter, pour la France, que Tusage de faire nourrir les élèves dans Fétabliss^nent , par une administration dont la spéculation est libre, mais dont la police est confiée à la direction.
L'école forestière nous semble tirer de grands avantages de sa réunion à un institut agricole ; mais nous avons développé ces avantages et nous n'y reviendrons pas.
Quant i Técole d'agriculture pratique , elle diffère essentiellement de tout ce que nous avons en France d'établissements analogues , et nous croyons qu'il pourrait être fort utile d'en créer chei nous de tout à £ût semblables.
Ses imperfections nous semblent étrangères aux principes de son organisation , et tenir seulement à la nature des moyens matériels d'instruction, qui, pour être généralement très-remarquables dans ce bel établissement, laissent à désirer cependant à quelques égards , comme nous allons essayer de le démontrer, en exposant la nature et le mode d'exploitation des terres du domaine.
Du reste, la situation économique des environs de Stuttgart donne ime raison suffisante de ce qui nous semble reprochabie dans la culture d'Hohenbeim; et les ménagements, le respect même de certains préjugés
locaux , méritent peut-être Téloge , plutôt que le blâme. C^est donc abstractivement que nous jugerons, dans ce travail, cette belle exploitation.
DES MOTEie D^niSTHDCTIOM.
Les moyens d'instruction matérielle à Hohenheim se composent, i"^ des collections et champs d'étude, 3^ des cultures, 3^ des bestiaux, 4^ des usines et fabrications diverses, 5^ des pépinières, plantations, ver* gers, etc. 6^ des bâtiments divers, consacrés à Texploitation du domaine, et des usines qui en dépendent.
Collections et champs détade. — Sous cette première division générale, nous rangeons a, la bibliothèque; h, un musée de machines, constructions et instruments aratoires; c, le champ d'essais de plantes nouvelles ou curieuses; d^ le champ de manœuvre pour les élèves de f institut.
a. L'institut a une belle bibliothèque agricole , à la disposition, des élèves. Un grand nombre de journaux spéciaux sent déposés, aussitôt leur arrivée, sur une table ronde , dans une salle de lecture, où tous les élèves peuvent en prendre connaissance , quand bon leur semble.
b. Le musée d'instruments et machines est principalement composé de modèles, méthodiquemeikt ranges, d'après leur genre d'utilité, avec un numéro d'ordre; c est peut-être la collection la plus complète de ce genre, en choses vraiment utiles, qui existe en Europe.
Le catalogue en est imprimé et distribué gratuitement aux visiteurs; ce catalogue va jusqu'au n^ 667; il est divisé , selon Tordre du musée , en cinq chapitres et vingt-deux paragraphes distincts.
Tous les instruments, machines, etc. désignés dans ce catalogue , et contenus dans le musée , sont exécutés, sur commande, en grand ou seulement en modèlera des pris très-modérés, par la fabrique d'instruments de rétablissement, et un autre catalogue, également imprimé, fait connaître ces prix aux amateurs.
c. Nous n'avons pas vu à Hohenheim d'école de botanique, mais seulement un champ très-considérable, situé entre le château et Técole d'arbres fruitiers , partagé par quatre allées parallèles, très-larges, et par un nombre considérable de sentiers perpendiculaires à ces allées, en quatre planches divisées chacune en vingtquatre compartiments , numérotés depuis le numéro i jusqu'à un numéro 96 , et consacrés chacun à la culture d'une plante différente, nouvelle ou réputée intéressante, ou même à l'expérimentation de quelque méthode culturale inusitée. Nous y avons remarqué, entre autres, divers essais de fumure avec le guano, et la poudre d'os à diverses doses. Ces essais sont indiqués, dans le tableau ci-après, par les signes * et t.
Chaque compartiment a une étendue denviron huit ares, et suffit, par conséquent, à toutes les expériences et observations nécessaires. On a placé ce champ très-près du château, et on l'entretient avec beaucoup
de soio, parce qu'il est, avec le musée des modèles, une des choses qui flattent le plus un trop grand nombre de visiteurs. Aussi ne manque-t-on pas de les y conduire tout d'abord , et de les munir d'un plan imprimé, faisant connaître le contenu de chacun des compartiments.
Nous reproduisons ici im extrait de ce plan , pour i844; non pas que nous attachions à ce hochet une importance exagérée , mais parce qu'il a cependant la double utilité de satisfaire un préjugé de l'opinion publique, au profit de la bonne réputation d'Hohenheim, et d'éviter à la direction la nécessité de mille petits essais ennuyeux et sans utilité , dans la culture régulière du domaine; essais qui ne manqueraient pas d'être réclamés par bon nombre de personnes et dont on se débarrasse au profit du champ d'expériences, la pièce curieuse des amateurs.
Il va sans dire que ce champ est cultivé jardinièrement, à la bêche* «avec tout le soin possible. Chaque séparation est un sentier gazonné, et une étiquette, portant le numéro du compartiment, reproduit sur le plan , se trouva en tète de chacun et disposée comme les numéros ci-contre.
d. Le champ de manœuvres est situé dans l'enceinte du parc; il reste toujours inensemencé, et c'est là, qu'une fois par semaine , les élèves de l'institut s'exercent à la conduite des instruments et des attelages, sous l'habile direction de l'inspecteur Hinz.
INSTBDCTIOH AORICOLE. 3
INSTRUCTION AGRICOLE Plan da champ d'expériences en iSiÛ.
BUrouga {lanu).* 73
Seigle d'été. 24 f
ttt Blé de macs * Viltoria.
72 Betteravo à sacre.
Avoine dor^ f/Zava.) .^ (5'annX). '*
Blé de mars ^ n* WhitiDgton.
Carotte blanche et jaune.
71 CoriandR.
PolygoDum ^ „ Unclonam. a
Dactyle pelotonné na (5» année). ^^
Lupoline.
70 Tabac gm.
Chicorée. 75
Blé amidonnier ^ ai blanc d'hiver. **^
3(c Épeautre blanche d'hiver.
69 Blé de mars de Siâu.
Grand mai* janne*^ -.
et «ourge. *
Colaa d'été, 'f 20
290rge nae à deux nngs.
68Bléblânc(Tonscll«
Topioamboar. 78
Madla aativa. 19
Chou-vache.
.« Phleum praiMie
•^ ' TimoUiv.
Avoine à étendard m^ blanche, sans barbet.
Blé de mare * jg de Sandomir.
SI
Moutarde noire. *}«'
66 Cumnfine.
BU de man barba ^.^ avec Phleum pratenae.
Pomme de terre Hh , ^ blene. * ^^
Blé lisse ronge, t
aK Pomme de tent ^^ allouHU.
VnJpin (6* année) •*« . .
;Alop««araa prttviuif ). ^ ''^
Pavot bien.
64Poûdoré dn Pana. >
Garance ^^ (1" année). "
Lin. »f 15
Betterave jaune d'Ob«nlorf.
63 Bettcmve à sno*.
Garance Carthame a, (2- année). "
Betteraves. I4
Trigonella fœnum gnacom.
62 MHlK.
Seigle fonrrage. 54
Blé de miracle % ..
blanc. *^
^ Orge d'hiver ordinaire
01 B«cmnv«i aamcaB.
< Centaurée Behen q.
(3* année). "?
Féverole. I2
Blé de Tottit. >«c
60 • Trèln ûcnna.
Sarraain. 95
Pavot blanc à fleara ,, ronges.
Seigle multicanle.
59 MonUrde UancU.
Aatragalna baèticna ..
(>eacecafé,. *^
Chardon à fonlona. \Q
39* Blé de mars Bannat.
58 Gattde d'hii».
Chanvre. 88
Chanvre de Piémont. 9
40Rutabaga d'Angleterre.
57 Epeautre d*cuu
Tritie. monococcam. 89
Pois d'hiver. g
Avoine blanche panicnlée , précoce.
56Tabac d'Amérii{u». ^
Sainfoin. qq
Orge Nampto. 7
Colaa d'hive^
.K Blé aaaidoanier bLt.
Orge (de printempa ). 91
Vcece et seigle d'hiver. Q
Goba d'hiver.
m^ CboQ mbus, ^ paÎB d« aven» ^
NaveU. •}- 92
Trifle blanc. 5
Blé de man * Talavera.
.^ Topîisa^boar ^ (l^«.BIM-e .
Avoine Kamtschatka if« . et Ivraie d'Italie. ^ *
Feooail (4* année)
52 R«y er**\
(5* anD«^ )
Mal va criapa. 94
Phleum cjinarienae. 3
•fi Orgn de Jémaalem.
51 Betterave il*A«tn'*'
Enrum lena 95
Cumin. 2
Heliathus annnos.
^ Avoioe angUap Iloptomn.
Orge annat d'Écoaac. 96
Betterave plate .
de Vienne.
+ Orge d'hiver à 6 rangs.
iLQ Betterave rr«c* *'' d'Oberdorf
DOMAUE CDLTITi.
Le domaine agricole d^Hohenheim se compose d'environ 3oo hectares; 180 en terres généralement un peu fortes et froid es , mais de bonne nature, et 106 environ en prés naturels , dont ime partie arrosée.
Ces terres appartiennent aux groupes triasique et liasique des terrains ammonéens , et quelques-unes aux terres d'alluvion.
D'après les différences les plus tranchées qu'elles présentent» au point de vue cidtural, on en a fait cinq classes, sous les noms de
1° Terres de la métairie;
2** Terres de la chaussée;
3® Terres à luzerne;
4® Terres de la métairie ;
5® Terres de la chaussée.
Le professeur Siemens a donné , de ces terres différentes, l'analyse suivante :
Sable 40 00 46 60 29 40 32 00 26 00
ArgUe 42 22 35 12 53 69 48 27 56 85
Oxyde de fer 5 22 5 92 7 50 7 96 7 55
Carbonate de chaux 136 1 36 0 91 2 27 0 45
Parties solubles dans Teau... 0 90 1 00 0 60 0 60 0 80
Humus et parties organiques.. 1 50 1 50 0 60 0 60 0 75
Perte 8 80 8 50 7 30 8 30 7 60
Le numéro 5 , d'une étendue d'environ 5o hectares
composé des terres les plus fortes du domaine , a été partagé en huit divisions de 20 morgens chacune (6 hectares 60 ares environ) et assolé conune suit :
A. Terres de ckmusét oa terres Jbrtes,
1® Betteraves fumées;
2^ Orge avec trèfle ;
3* Trèfle;
A® Epeautre ;
5® Vesces pour vert , fumées ;
6* Colza ;
7* Froment;
8® Vesces et avoine.
Cette rotation nous semble défectueuse , comme exemple, par le rapprochement des soles 8* et 1^ occupées par deux plantes appropriantes et ameublissantes.
Les numéros 1 et a, d'une contenance d'environ 60 hectares, où le sable et Taigile sont en proportion à peu près égale , ont été désignés sous le nom de terres franches, et partagés en 10 soles de 18 morgens chacune (environ 6 hectares), comme suit :
B. Terres franches argilo-siliceuses.
1® Pommes de terre fumées ;
2* Avoine ou oige avec trèfle et timothy, etc.
3® Trèfle mélangé de gramens ;
4^ Trèfle mélangé de gramens , pour pâture ;
5*^ Epeautre;
iJ
6® Pommes de terre fumées; 7^ Avoine avec trèfle et gramens ; 8® Trèfle et gramens ;
9® pâturée ;
1 o"" Seigle.
Le numéro 4» terres franches, argileuses, d^une contenance d'environ 56 hectares , sous le nom de terres de la métairie , est divisé en sept soles de s 5 morgens chacune (envron 8 hect. 33 ares) , et assolé comme suit :
