BETES DE

IIO'IO 47 30 23 65 53 75 36 00 23 65 38 70 30 00 23 65

Les râteliers présentent une disposition très-bonne et recommendable, dont nous parlerons en détail un peu plus loin , et qui consiste à barder la partie supé*rieiîre et interne , au moyen d'une planche très-mince ou volîge.

cenoale donnerait alors pour prix du kilogramme de laine lavée à dos :

Mérinos, fine 1' 85* et par toisoo d^adulte. 6 '53*

longue 5 64 5 37

Dishiey-mérinos 4 07 7 27

Agnelin-mërinos 5 66 — — — — ^— 1 77

Dishiey-mérinos 3 63 ' 2 47

IHSTaUCTION ACniCOLE. 6

«t INSTRUCTION AGRICOLE

En résumé « pour 180 hectares environ de terres arables à fumer successivement t sur une contenance totale exploitée d^environ 3 00 hectares, on entretient à Hohenheim :

10 juBMM «t 10 pMiimt ea «MU SO létaMv 10 tmrw deffot bfMv)

S4 beeofi de invail ^34

80 vaches, taureftox et élèves desdiu «a 80

1,000 brebis, bélien, montons et crott ss 66

É({nivdent total de gros béuil. ... 100 tètes.

ou un peu plus d*une tête par hectare en culture. 3/3 de tête environ par hectare de la contenance totale, et 4 têtes i/a par hectare fumé.

Les 44 bètcs de trait donnent une tète ponr environ 4 hectares en culture;

Les 80 vaches et croit donnent nne t4te ponr environ 2 1/4 hectares en culture;

Les 1,000 montons donnent cinq tètes et demie par heclare en coltore.

Cette proportion de bétail serait très-considérable dans la plupart des cas ; elle n a rien d^extraordinaire pour une exploitation qui a 106 hectares de prés naturels. Elle prouve toutefois la bonne administration de cette exploitation.

On fait, outre le fumier d'étable, à Hohenheiin, une assez grande quantité de compost de débris végétaux, de terre, de chaux, etc. dont on hâte ia décomposition par les arrosements et le brassage.

BâtimetUs tT exploitation.

Les royales constructions dllohenheim sont beaucoup plus spacieuses que ne le comportent les besoins de f institut, de l'exploitation, de Thôtellerie, etc. mais potu* être convertis en granges, en greniers ou en étables, les appartements aux lambris dorés, aux murs encore chargés de moulures et de peintures gracieuses, n'en sont ni plus commodes ni mieux appropriés à leur destination actuelle , et , sous ce rapport , ils n'offrent à peu près aucun exemple à suivre.

Ces bâtiments sont infestés de rats, en quantité prodigieuse ; il est impossible d'entrer dans la bergerie, notamment , sans en voir courir des bandes entières sur les râteliers et partout. Les murs sont littéralement criblés de trous où ik se retirent, et tous les arbres sont dévorés par eux. ^

Un allemand avait fait annoncer en France, au printemps de i844i qu'il avait un moyen infaillible pour détruire tous les rats, souris et autres rongeurs; nous demandâmes à Hohenheim pourquoi l'on n'avait pas recours à ce moyen , M. Scfamidt nous répondit qu'on avait promis cent louis à l'inventeur, s'il réalisait sa promesse d'une extermination complète ; mais qu'il avait refusé cette offre conditionnelle.

A l'occasion de ces inventions prônées , M. Schmidt nous assura qu'il y a buit ans environ , on avait essayé , à Hohenheim, sans aucun succès, un engrais présenté

par un M. Bickes, dont les prénoms seuls n'étaient pas semblables à ceux de M. Bickes, de Mayence. M. Schmidt paraissait tenir la découverte secrète de ce dernier en assez faible estime.

Les constructions de bergeries , d'étables et d'écuries que nous avons «vues dans le nord de FAllemagne nous ont paru tellement supérieures à celles de Hohenheim, que nous croyons devoir rappeler seulement, à propos des constructions, ce que nous avons dit des meules hollandaises , et donner une idée sommaire de la vacherie, -qui, sans être parfaite, est cependant ce qui nous a paru le plus convenablement

approprié à sa destination.

Cette vacherie occupe un carré long, à deux rangs de bêtes placées tête à tête, disposition qui serait très-mauvaise s'il y avait insullisance d'aération, parce qu'elle met le mufle des animaux dans la partie de l'étable où l'air est le plus malsain , mais qui doit avoir beaucoup moins de dangers dans ces immenses bâtiments, trois fois plus élevés qu'il n'est nécessaire, où les animaux sont largement espacés, et où nul obstacle intérieur ne vient , en outre , nuire à la circulation de l'air. C'est surtout cette dernière disposition et la propreté parfaite du pavé de cette étable qui la rendent digne de remarque.

Le croquis ci-contre donne une idée de sa disposition générale. Nous devons faire observer, toutefois, que les proportions n'y sont pas rigoureusement observées.

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TL^tmmÊmém^tmtéÊtJtÊ^m

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A, A sont des massifs de maçonnerie de i°^,5 de largem* sur environ o™,8 de hauteur^ pavés et bombés légèrement à la partie supériem^, à laquelle on arrive par quelques marches b, b; au-devant a> a, a, a régnent des auges peu profondes, et sur ces auges sont fixées les chaînes à Taide desquelles le bétail est attaché par le cou. Sur les plates-formes 4, il, il n y a aucune espèce de râtelier, ni quoi que ce soit qui gêne le service facile de Tafiburragement. Le côté B est réservé au gros bétail , et le côté C aux élèves et à quelques vaches wurtembergeoises, etc. D est une cour fermée où le jeune bétail s'ébat en liberté, d, d, d, d sont les rigoles d'écoulement des urines. Il y avait autrefois derrière les bêtes une fosse pour faire les fumiers, diaprés la méthode flamande. Nous supposions^

qu^une raison d'hygiène avait engagé à la supprimer : M. Schmidt nous a assuré le contraire. On n^en éprouvait , dit-il , aucun inconvénient ; mais pour satisfiiire Topinion publique en Wurtemberg, contraire à ce système, et quelques bons résultats qu^on en obtînt, on a dil y renoncer. Cest un nouvel exqpple d'une déférence d'autant plus louable que Topinion publique avait raison, ce nous semble. La cour D est aussi une bonne chose, sans doute; mais le systèn>e d'attacher les jeunes veaux à l'étable nous semble moins louable, et nous préférons beaucoup l'élevage en liberté, que nous avons vu en Saxe et en Poméranie, ainsi que la disposition des étables de ce dernier pays, supérieures, de tous points , à celle d'Hohenheiro , à ce qu^il nous semble.

Vsinei et fabricaticns, ,

Hobenheim réunit » pour l'instruction des élèves de f institut, deux industries exercées en grand comme spè* culation, un^ fabrique d'instraments aratoires et un moih lin à céréales, plus six fabrications purement expérimentales, constamment exercées è perte, parce qu'on nopère que sur des quantités trop petites et pendant trop peu de temps ^ mais cependant montées et modifiées, chaque année, d'après les découvertes les plus avancées de chaque industrie, et dans des proportions qai en font une opération industrielle véritable, et non une simple expérience de laboratoire.

Ce sont : i® une fabrique de sucre, montée en 1 83o,

employaot aanuellement ioo,ooo kilogrammes environ de betteraves traitées par deux procédés :

A le procédé ordinaire de rftpagje et pression ;

B le procédé Dombade ou dr macération, qui donne, dit-on, un rendement inférieur en sncre au procédé de ràpage et' pression , et qu'on n emploie que pour une quantité minime;

2® Une distillerie de pommes de terre et de grains, montée en i838;

3^ Une brasserie, qui ne marche pas ou à peu prés;

4° Une féciderie, avec faln'ication de sirop de fécule;

5® Une vinaîgrerie ;

6^ Une fabrication de cidre et boissons de fruits.

De tontes ces usines , les brasseries et distilleries sont celles que Ton rencontre généralement dans la plupart des grandes exploitations d'Allemagne. Quant à la fabrication du cidre , elle a en Wurteœbei^ une importance toute particulière, par te nombre prodigieux de poiriers et pommiers qui garnissent toutes les routes etchemiûsde ce royaume, sans aucune exception, et donnent au pays un aspect si frais et si gracieux- La notoriété publique attribue ces belles et utiles plantations à l'amour du duc Léopold pour les arbres. Ce prince, dit-on, les fit exécuter toutes par ordre. Ce fut un service réel rendu au pays.

On peut joindre à ces fabrications purement expérimentales la magnanerie confiée aux soins de M. Tb.

Môgiingi élève des Bei^erîes de Sénart, et dont nous avons déjà parlé.

Cette magnanerie élève 4 onces de vers à soie, qui produisent environ i4o kilogrammes de cocons (3oo livres wurtembergeoises). Elle est alimentée par les feuilles de 3oo mûriers seulement et par celles récoltées sur dps haies de mûriers plantées à cette fin. On 4 vendu la livre wurtembergeoise de cocons i fr. 8o cent, en i842, ou environ 4 francs le kilogranunè.

Les éducations paraissent être beaucoup plus tardives quau3( environs de Paris; le 1 3 juillet, les vers de 1 844 étaient à Tétat de papillons reproducteurs.

Pépinières, plantations, vergers.

Bien que d'un intérêt secondaire en apparence, c'est chose fort utile, dans un institut agricole» quune grande école d^arbres fruitiers de plein vent , qui appelle Tattention des élèves sur le parti le meilleur qu on puisse tirer des plantations en bordure ou en quinconce dans les terres cultivées. A cet effet, il existe à Hohenheim, au bout du champ d'expériences dont nous avons parlé, un très-beau verger de pommiers et poiriers haute tige, parfaitement choisis parmi les meilleures variétés; bien entretenu et cultivé, qui a le double but de servir à finstructiou des élèves et de fournir des greffes à tous les cultivateurs.

Sous ce dernier rapport, on ne peut nier que la propagation de ces bonnes variétés soit beaucoup plus

facile dans cette école, journellement visitée par tous les cultivateurs du pays, outre ses nombreux élèves, que si la même collection était entretenue dans un établissement de luxe.

Chaque arbre porte sur la tige un numéro peint à Thuile en gros caractères , et qui correspond à un catalogue spécial.

Une autre école du même genre existe auprès de Stuttgart, sur le versant de la montagne au sommet de laquelle se trouve Hohenheim, ainsi quune^cole, ou pépinière analogue, pour les cépages de vignes.

Nous ferons d'ailleurs observer que ces sortes de mesures, d'ordre et de soins minutieux, paraissent entrer particulièrement dans les habitudes et les goûts généralement éclairés des Wurtembergeois, qui jouissent tous, comme nous Tavons ^it déjà, d'une instruction primaire solide et très-bonne , et qui sont en outre sobres , laborieux et fort économes, qualités qui conduisent aux idées d'ordre, de collection, de classification, etc.

Des pépinières considérables et tout à fait marchandes, tant d'arbres fruitiers que d'arbres forestiers, servent encore, dans l'établissement, à l'instruction arboricole des élèves. On jugera de l'importance de la pépinière d'arbres fruitiers seulement, en sachant qu'elle a. vendu, en dix ans, 58,645 arbres, moyennant 54,7 1 o francs environ. On voit qu'il s'agit ici de tout autre chose que d'un spécimen.

Le terralii de ces pépinières ne reste occupé que sii ans par les arbres, et est ensuite soiunis, pendaal six autres années, à une culture aettoyunte et non épuisante dont voici la rotation complète :

Première à siiième année , pépinière;

Septième année, vesce fumée, fauchée en vert.

Huitième année , betteraves ;

Neuvième année, avoine fauchée en vert, avec trèfle et heibes;

Dixième à douiième année, trèfle et herbes.

Une grande étendue de forêts entoure Hohenheim , et sert à Tinstruction des élèves ; leur exploitation nous a paru avoir lieu très-généralement d'après Fancienne méthode française de taiiHs avec réserves de baliveaux, modernes, etc. ou taillis sousfiitaie. M. Denninger auquel nous demandâmes si Fexploitation par jardinage, qnenous appelons méthode allemande, n'était pas plus généralement usitée en Wurtembei^f, nous répondit qu on y avait renoncé partout ou à peu près. « La ville de Stuttgart, ajoutait-il, possède des forêts dont le revenu n'était que de 6,000 florins, par Fancien mode d'exploitation par éclaircis, et ce revenu a été porté à 16,000 florins par an, par Pexploitation en taiU» composé. »

En traversant Tune de ces forêts, noij» remarquâmes une très-longue allée entièrement plantée d arbres en bordure , de toutes ks essences forestières propres au climat et au sol , pour Finstruction des forestiers. Malgré tout le soin avec lequel cette plantation avait été

faite , depuis vingt ou vingt-cinq ans au moins, à ce que nous supposons» comme le taillis était déjà vieux et fort enraciné quand on a dû Texécuter, il a beaucoup nui à ces arbres, qui, privés d^air et de nourriture probablement, ont asseï <^étive apparence.

Comptabilité. '.

La comptabilité dHohenheim est tenue en partie double, mais avec une simplicité qui permet à tous les élèves d^en faire l'application chez eux. Les comptes sont ouverts par masses de culture et nature de spéculation , méthode qui laisse , il est vrai , beaucoup à désirer; mais il est à remarquer que cette branche de renseignement agricole paraît être tout au plus aussi avancée en Allemagne qu*en France. Les comptes essentiels du grand-livre embrassant Técole , le domaine et les fabriques, ne sont qu'au nombre de quarante, en y comprenant le bilan, etc.

Capital,

Le capital engagé dans Texploitation d'Hohenheim est d'environ 200,000 francs ; il est propriété de TEtat.

Le domaine est abandonné gratuitement à la direction; les recettes et dépenses de l'établissement lui restent complètement affectées, et l'Etat compense chaque année la perte ou déficit que présente leur balance. En 1 8A3, d'après' ce que nous a dit M. Schmidt, cette compensation a été de 5oo florins; ainsi ce ma-

gnifique établissement d'instruction professionnelle, qui entretient annuellement près de cent trente élèves forestiers, agronomes > cultivateurs et un nombreux corps enseignant, qui a plusieurs usines purement expérimentales, qui fait chaque jour des expériences du plus baut intérêt sur les végétaux et les animaux, etc. qui est enfin Tune des gloires du Wurtemberg, en est arrivé à n'occasionner au budget qu'une dépense insignifiante d'environ i ,000 francs par an.

Tous les règlements, catalogues, prix courants, plan de culture, tableau d'assolement, etc. sont imprimés à Hohenheim et distribués gratuitement, nonseulement aux élèves , mais encore à tous les visiteurs, qui sont très-nombreux, comme on le conçoit bien.

L'institut ne publie pas d'annales périodiques; mais un volume statistique et historique , véritable modèle du genre, rempli de documents agricoles du plus haut intérêt, avec plans, planches, etc., a été rédigé- par le corps enseignant en iS^^i imprimé et cartonné aux frais de l'institut et distribué gratuitement. Ce volume renferme l'historique à peu près complet des dix années culturales, de 1 833 à 1 84^* en vingt-deux feuilles d'un texte compacte , accompagné de quinze planches.