T&TU

exportées.

»irfféwaai.

DoMifs et iaucuBi* • «tacti.*..»

Veckfl*

Bouvtlloiis et rauissee. «.■•••■.

Total d« l'espiM bovÎM , moins

H oaloDS ••..•...•••••••••••••■•.■

Brebis , chèvres, veaux t potes de bit. Total

Porcs ffreSt .«•••••■••.•. ••••••!•••

Porcs msivreSa ■.«.■•....■.•..<«>.■

Total. • •

EN PBUSSE. 443

Au total , on voit que riiuportation excède TexporjLtion y dans la seule union douanière allemande , de » 8 4 9 4 o 7 têtes d'animaux , en une année. En moyenne, et excédent est pour la France d'environ a 2 4*33 1 ctes « ou un peu moins du tiers , pour une populaion, en France de S^ji^^^S'jS habitants, dans Tulion douanière de q5,i 53,847 seulement. Ces ;^\i\(&e8 nous portent à croire que nos impressions, pour être contraires aux idées accréditées, n'en sont pas moins exactes.

La consommation de viande de boucherie étant à peu près nulle dans les campagnes, la moyenne annuelle et par tête ne ressort qu'à 1 7 kilogrammes environ, dont :

En viande de bœuf et de vache, à peu près 7^050

de veau S ,455

de mouton •• • • • 2 ,339

de chèvre 0 ,1 17

de porc 3 ,975

Total 16,836

Cette faible consommation est d'accord avec Ijes chîflres du tableau général des existences animales , ou Ton voit que, pour une étendue qui représente plu& de la moitié de celle de la France , et pour une popu-^ lation qui est presque la moitié de la nôtre, on n'en* tretient en Prusse qu un nombre de bœufs qui n excède guère le tiers de nos existences officiellement déclarées^

AAft SITUATION AGRICOLE

et dont Tâge moyea d-abatage est très*pr(^>ableiii«it plus tardif en Prusse qu en France, ce qui diminue proportionnellement la viande livrable à la boucherie. La consommation de viande, dans les grandes viUcs, est évaluée par tète , en moyenne et par an :

A Beriio, environ Wfilk

APoten 49,669

A Cologne 3S ,915

A Magdeboui^g •..• 33 ,536

ABredau 35,896

ADtntsig 35 ,312

A Munster 34 ,365

A Koenigaberg •......•. 34,710

En moyenne générale, dans les 124 villes imposées. 35 ,125

La supériorité de ces chiiTres sur la moyenne générale indique assez combien doit être faible la consommation d'une grande partie de la population.

Quant aux prix moyens, à diverses époques, des viandes d'espèces bovine et porcine^ du beurre et du suif, ils ont été publiés par Hoffinann dans la Gazette d'Etat de Prusse , et nous les résumons dans le tableau suivant :

PKOVIRCES.