NS

ÏO

19,224.240 on 0,215 environ.

tV.

Les chiffres de ce tableau méritent un très-sérieui examen. Ils sont loin de confirmer Fopinion, trop généralement et trop légèrement admise, qui nous présente Fagriculture allemande comme un parfait modèle, et comme bien supérieure à la nôtre, surtout par la proportion de bétail quelle entretient; mais nous croyons cette opinion tout au moins controversable, ^ le résultat qui ressort de ces chiffres répond exactement à rimpression que nous avons rapportée de iV griculture prussienne, en générd.

A la vérité, ces chifires accusent un progrès réel et constant, qui se traduit par une augmentation de a i ^ p.> 7 en dix ans, de 1828 k 1887, ce qui suppose une augmentation annuelle d'un cinquantième environ; mais il n'est pas douteux, ce nous seniiUe, que la France n augmente ses existences animales dans une proportion au moins égale.

En prenant, d'ailleurs, les chifires les plus élevés, qui sont ceux de 1887, pour les comparer à la superficie totale du pays , on trouve que sur toutes les espèces, sans aucune exception , la proportion est à l'avantage de la Framce. Ainsi, pour l'espèce chevaline, la France possède 1 tète pour 1 4. hectares, et la Prusse pour 19;

Pour l'espèce bovine , la France possède 1 tète pour 5 7 hectares, et la Prusse pour 5 {;

Pour l'espèce ovine et caprine : en France , i tête pour 1 hectare 69; en Prusse, pour it8i ;

Pour l'espèce porcine : en France , i tête pour 4 7 hectares; en Prusse, pour 5 j.

Au total réduit en têtes de moutons, prenant pour base de la réduction dix têtes de moutons pour un cheval, quinze pour une bête bovine, deux et demie pour un porc, on trouve que la France entretiendrait l'équivalent d'une tète de mouton pour vingt-trois ares superficiels , et la Prusse une tète pour vingt-six ares seulement, ou une différence d'un huitième environ au profit de la France.

En d^autres termes, si l'on admet que le poids moyen d'un mouton soit de ào kilogrammes , vivant, on trouve que la France entretient 1 00 kilogrammes vifs de viande sur 57 ares superficiels environ, et la Prusse 100 kilogrammes sur 65 ares.

Sous une autre forme encore, la France, dans ce calcul, entretiendrait par hectare superficiel, cultivé ou autre ,176 kilogrammes vifs de viande , et la Pïusse seulement i53.

Nous l'avons dit déjà, nous croyons ce rapport entre les deux pays parfaitement exact, d'après l'impression que nous avons rapportée de notre voyage , mais nous ne croyons pas que la France doive en être fière; car la fertilité du sol, le climat ef les débouchés donnent à la production, chez nous, des avantages beaucoup plus .considérables que la raison de ce rapport.

D'ailleurs, il ne nous semble pas douteux que la Prusse fait pour l'amélioration des races de chaque

espèce des progrès plus rapides , plus généraux , ci peut* être plus intelligents que la France.

Espèce chevaline.

La douceur des mœurs et le goût du cheval léger donnent un avantage réel aux cultivateurs prussiens sur les nôtres , pour le perfectionnement de cette précieuse espèce. Ce que nous avons dit des autres états s'applique également à celui-ci; mais les mesures éner* giques prises par le gouvernement, particulièrement depuis i83o, lui donnant une influence très-considérable sur la production, on peut s'attendre à une rénovation générale et très-prochaine de tous les animaux abâtardis par Tinsuffisance des soins et du régime.

Nous n avons vu nulle part en Prusse le cheval de boucherie , si Ton peut ainsi s'exprimer, que Ton désigne en France sous le nom de cheval de gros trait, boulonnais ou autre , et qui nous semble le type idéal du laid en matière chevaline; cependant, il n'existe pas de race prussienne proprement dite. Chaque province paraît avoir des chevaux que le croisement avec les étalons nobles, arabes ou anglais, purs ou demi-sang, tend chaque jour à confondre davantage en un type plus homogène. Le cheval de la Prusse orientale, depuis longtemps ennobli par le sang arabe, passe pour le plus estimé. On trouve, dans ce pays et en Lithuanie, chez des paysans, beaucoup de haras libres qui comptent plus de cent chevaux, jet la remonte de la

cavalerie française y a fait« dit-on, des achats de 2 à 3,000 chevaux par an, de i8ai à i8a3.

Le cheval de la Prusse occidentale et de Posen ressemble à celui de Pologne; celui des Marches, de la Poméraniet de la Saxe et de la Sîlésié, est le cheval allemand ou mecldemboui^eois ; abitai^, misérable et chétif dans les contrées sablonneuses et pauvres, par insufiGisance du régime, emploi prématuré, etc. grand et fort, au contraire, dans les contrées fertiles, à riches p&turages, du Magdebourg, de TOberbruch et de la Silésie.

On ne compte en Prusse, dit-on, qu'environ 3oo,ooo juments.

En iâ3o, les états provinciaux de Silésie avaient ordonné que tout étalon particulier fût soumis à Texa^ men d^une commission spéciale et marqué de la lettre S, sur le côté gauche du cou, s'il était approuvé. Cette mesure parut encore insuffisante, et les états, à Toc* casion dWe maladie conmiimiquée à certaines juments par des étalons rouleurs , supprimèrent, en i835, l'industrie privée de la monte. Des stations d'étalons lui (urent substituées, sous la surveillance rigoureuse de l'administration, bien que chez les particuliers et pour leur compte. On établit des registres d'inscription , et 1 on délivra aux propriétaires des juments des certificats de saillie.

Il existe en Prusse quatre haras royaux et sept dépôts d'étalons.

IRSTROCnON AGftIGOLE. 2S

Les quatre haras entretiennent seuls près de 2 »6oo chevaux et juments, dont 5o étalons de tête et environ 700 juments anglabes et arabes.

En 18a 8, on comptait au haras de Trackçpea^ en Lithuanie, i5 étalons de tête , 3 00 juments et itOiQ jeunes chevaux;

A celui de Graditz (Saxe), 18 étalons de tête , 200 juments et 335 jeunes chevaux;

A celui de Frédéric-Çuillaume, à Neustadt, ^-étalons, 80 juments et a 1 7 jeunes chevaux;

A celui de Vesra, dans le Schleusing, 10 étalons, 5o juments et 92 jeunes chevaux.

Ces haras remontent les écuries royales et les dépôts d^étalons. Le haras de Trackenen contient un grand nombre de chevaux arabes et de diverses races autres qu anglaises.

Les sept dépôts d'étalons fournissent toutes les stations placées sur les domaines de Tétat et les terres seigneuriales. On amène les juments à ces stations, et les poulains qui en proviennent sont tous marques d'un signe particulier pour chaque établissement. Tout est gratuit, saillie, marque, etc.

En 1 838, ces sept dépôts possédaient plus de mille étalons anoblis.

Le dépôt de Lithuanie, comprenant trois succursales ou écuries, 1^ à Trackenen, 2° à Insterbourg, et 3^ à Gatwalen, avait, en i838, 3oo étalons et,i5 chevaux de trait.

Celui de Brandeboui^, àLindenau, i^o étalons et I o chevaux de trait.

Celtii de Saxe, à Répits, loo étalons et 6 chevaux de traîL

Celui' de Silésie, à Leubus, 80 étalons et 6 chevaux de trait.

Celui' de la Prusse occidentale, à Marlenwerder, 1 00 étalons et 1 o chevaux de trait.

Celui du Rhin et de la A^estphalie , à Warendorf , do étalons et 3 chevaux de trait.

Celui de Posen, à Zircke, en avait un peu moins.

Le tableau suivant résume les opérations de quelques-uns de ces dépôts, à diverses époques.

LiravAXii.

HASIBVWBBSBI.

incu.

uuvus.

urin. 1

ÉlaloBioifitteBM.

NoiiAr» des «tatlons

Jomttls «owcrta».

ldmlictmâim..>*

Utm Boa ttconàim.

Poulain* n^

Des sociétés d'encouragement pour Tamélloration de toutes les espèces d'animaux se sont fondées successivement, par souscription, dans les diverses provinces. Elles provoquent des courses et des exhibitions

avec primes, dans lesquelles les chevaux, taureau, béliers et veirats sont admis à concourir.

La plus ancienne fut fondée à Beiiin en 1828, soos le patronagç du roi et de sa fiunille. Ses courses ont lieu cha<pie année dans le mois de juin. Elle a compté jusqu^i 1 ,5oo souscripteurs et en a encore aujounTfaai 1,000 à 1,100. Elle achetait de beaux chevaux indigènes à des prix élevés, et les distribuait à ses membres par voie de tirage.au çort; système beaucoup moins efficace et moins bon, ce nous semble, que celui qui consbte à revendre ces animaux aux enchères, dans les localités où ils peuvent rendre les plus utiles services.

Une société semblable fut fondée à Breslau en 1 833. Elle publie annuellement le compte rendu de ses travaux. Les souscripteurs, au nombre de 2,319, disposaient d*un revenu de Aa^oSS francs en iSSy. EOe a chaque année , fin de mai, 1 6 à 1 7 courses qui se terminent par une exhibition de chevaux, taureaux, moutons, cochons, etc., élevés dans le pays. Les prix sont de 37 fr. 5o c, 1 87 fr. 5o c. et 376 fr. Elle achète de beaux chevaux qu'elle met en loterie. H y a encore, en Silésie, d'autres courses et exhibitions avec concours, à Garolath, Oels, Schweidnitz, Ohlau, etc., etc. On y achète aussi des chevaux que Ton met en loterie à raison de 2 (raxtcs environ le billet, et que, par ce moyen, on revend ordinairement à peu près le prix coûtant

Une société semblable s'est fondée à Kœnigsberg, en

1 835 , pour provoquer des courses et des concours; elle a décerné, en i836, 5 prix et 7 coupes en argent pour les chevaux , 8 prix aux bétes bovines , 6 à Tespèce ovine et 2 aux porcs.

Des courses et concours semblables ont également lieu chaque année ^

A Girnubinnen, depuis i836; A Marienwerder; A Posen;

Dans les Marches, à Francfort, depuis 1 837, àXem» plin et à Prenslow ;

A Stettin, en 1 838, où le gouvernement donna un prix de 760 francs au meilleur bélier; et la société, des prix de 3oo à 45o francs, également aux béliers;

Dans le duché de Saxe, i Pretoch, sur TElbe, de* puis i836, avec primes de i5, 37, Ao, 76 et 94 fr- (en i838, à 6 juments, sur S2 présentées); A Torgau;

A Magdebourg, en juillet depuis 1 837. On y a distribué, en i838, six prix de 94, 376, 760, i,5oo, 2,a5o et 3,Qoo francs.

Dans la Poméranie, à Ândam, Stai^ardtet Regen* wald, depuis i834 et i836. On y donne des prix de 1 9 à 3 8 francs aux poulains , de 5 5 francs aux taureaux » et de 75 à 11a francs aux béliers.

A Stralsund, depuis 1 83 6, il y a trois jours de courses en mai, pendant lesquels on donne des prix de 1,000, 2,000 et 3,200 francs aux chevaux cou-

reurs, et de 37 fir. 5o, 11a et 1 87 fr. 5o aux chevain de paysans.

Dans la Westphalie, depuis i836, k Munster, Pottrop, etc., fin de mai; et oonconn de poulains en août, à Wittenbrock, etc.

Dans la province du Rhin, depuis 1837, à^Dosseldorf, Bonn, Aix4a-<]lhapelle, etc.

La production asine et mulassière eat nulle en Prusse, connue on peut le voir par les chiflBres du tableau.

Espèce bovine,

La biterie est la spéculation principale, presque uni(]ue, de ce pays sur Tespèce bovine; elle y est plus avanti^euse qu^en France par Tusage général du iaît£^e, des beurres salés trèsr-médiocres, et surtout des fromages d*une longue conservation , dont il serait si désirable de voir généraliser la consommation en France.

Aussi, presque tous les croisements tentés par des racés étrangères ont-ils toujours porté sur les races dites laitières, de la Suisse, de FOldenbourg, du Tyrol, de la HoUande , de TOst-Frise , et tout- récemment sur la race Ayrshire, réputée la meilleure laitière de TEcosse.

^industrie des veaux gras s tels qu^on les prépare pour la consommation de Paris, est complètement inconnue; les veaux livrés à la boucberie sont comme ceux abattus dans nos campagnes, et n'ont rien de cette blancheur, de ce fini de graisse et de cette succulence qui caractérise Texcellent veaii de Paris.

L^engraissement du bœuf est la fin nécessaire de ranimai travailleur; mais ce n^est pas une spéculation distincte dans les provinces orientales, ni assea lucra- 1 i ve surtout pour qu'on produise des animaux d'une conformation spéciale, dans ce but. Il n^en est pas de mêoM^en Westphalie et dans quelques parties des provinces rhénanes, où les herbages clos, pour f élève et Tengraissement, paraissent former une branche importante de Tagriculture ; où la consommation est vraisemblablement plus considérable ; et où cependant la race dominante que nous avons rencontrée, est la race pie de Hollande, d'une conformation bieù plutôt laitière que propre k l'engraissement.

La consommation, presque nulle dans les campagnes ^ sauf quelques vaches salées, est trop peu considérable dans les villes des provinces orientales; elle n'y est pas assex délicate surtout, comme nous l'avons dit déjà, pour accorder un prix ditTérentiel encourageant aux diverses qualités de viande , et la spéculation de l'engraissement ne peut prendre des proportions importantes dans de telles circonstances.

On cite avec complaisance le débouché qu'offre la marine aux viandes salées de bœuf; le port de Dantzig, dit--on, a expédié en une seule année plus de 160,000 kilogrammes de ces viandes, mais une seule personne avait fourni le dixième de cette quantité : ce n'est donc pas là un débouché pour le pays.

Une société de souscripteurs qui, au nombre de

800, avaient formé, eaPomèranie, onfonds de 75,000 francs destméàrachat de types régénérateurs^ taureaux et vackes, a cependant fait venir, en décembre 1887, avec des animaux Ayrshire , un certain nombre de tau* reaux et de vaches couites^comes de Durham, qid ont été revendus aux enchères entre les sociétaires^ à des prix assez élevés, relativement à la valeur du bétftil en Prusse; mais il ne paraît pas que ces animaux aient produit des résultats assez satisfaisants pour en généraliser le goût. Nous avons vu à Curow et à Tharant des Ayrshire de cette importation; leur état médiocre, à Curow du moins, indiquait une insuffisance de régime, à laquelle des courtes - cornes ne sauraient s'accoutumer avec profit. Nous pensons donc que la production améliorée de l'espèce bovine, en vue de Fengraissement, ne saurait naître et grandir en Prusse qu'après de notables modifications aux circonstances économiques actuelles, et que telle est la principale raison , nous Tavons dit déjà , de f importance que ce pays attache à la possession du marché français, le plus important débouché de ses provinces occidentales, et presque le seul qui leur soit assuré.

D'ailleurs, la concurrence des bœu& étrangers, bien que diminuée par un droit protecteur de 1 8 £r. 75 c. par tète de bœuf introduit; par l'obligation de vingt et un jours de quarantaine exigés des bœufs polonais dans la crainte du typhus ; et surtoutpar le transfert à Olmûtz, en Autriche, des grands marchés, i"* de Brieg, en Si-*

ésie , sur lequel arrivaient parfois 1 5 à 1 8,000 bœufe ; i^ de Namslau, qui en avait jusqu'à 8,000; et 3® de 3reslau; cette concurrence, disons-nous, est encore Lrop redoutable pour que Tengraissement des bœufs prenne xm grand développement en Prusse. La Russie , rAutriclie, la Pologne, et notamment Màhren, fouroisseitt la Silésie, Posen etia Prusse; le Mecidembourg et le Holstein envoient dans les Marches ; la Hollande , dans le Rhin et la Westphalie , des animaux gras ou maigres, qui arrêtât forcément Tessor de la production indigène*

En conséquence de cet état de choses, on voit louer à Berlin jusqu'à 70 thalers (262 fr. 5o cent.) par an le produit d'une vache laitière de race fribourgeoise, par exemple , tandis qu'on vend un taureau , dans les provinces, 100 à 2 25 francs, et une génisse, 3o à 5o francs* Toute amélioration sérieuse des* races, et tout perfectionnement réel et durable de l'espèce bo« vine est à peu près impossible à généraliser avec des prix aussi peu rémunérateurs.

Aussi, l'aspect des vaches prussiennes, et surtout leur état d'embonpoint, n'offrent-ils rien de satisfaisant à voir généralement, bien que des progrès incontestés aient été faits, dit*-on, dans le sens d'une extension des cultures fourragères, d'une meilleure alimentation, et d'une stabulation plus complète , depuis l'exécution de la loi sur la division et le partage de tous les biens communaux.

On a pu voir, par le chiffre des primes aux taureaui dans les concours provinciaux , que Ton n'accorde à ces animaux qu'une importance beaucoup moindre que celle attribuée aux chevaux, et surtout aux béliers; ten. dance très-préjudiciable pour l'économie générale de lagriculture, mais commandée par les circonstances et le mérite relatif des animaux présentés.

Nous serions plus réservé sur l'expression 'd'une opinion peu favorable à la situation agricole de l'Ai* lemagne, comparativement à celle de la France, au point de vue 'surtout de la- production du bétail, si des documents commerciaux, d'une exactitude incontestable, ne venaient donner une éclatante confirmalion à notre manière de voir.

Pendant l'année 18 A3, il avait été importé, dans le Zollvercin :

Ghevaox . Anes éi mulets. ...

Tiru importa.