PRODUCTION ÉCONOMIQUE DU LAIT

Je vous parlerai tout à l’heure de la fertilisation de la terre. Je ne dirai rièn aujourd’hui des soins que le bétail exige, si ce n’est qu’il faut en été de

l’eau pure et une nourriture abondante, des abris contre les ardeurs du soleil ; en hiver, de la chaleur, de la lumière, de l’air pur ; et en toutes saisons, de la douceur toujours, une propreté scrupuleuse et beaucoup de régularité dans tous les soins à donner. Quant aux soins du lait et à la propreté ea toutes choses, laissez-moi vous répéter les excellents conseïls que nous donnait, l’an dernier encore, notre zélé et habile directeur de l’école provinciale de laiterie, M. Damien Leclair :

“ MM. les cultivateurs, c’est vous qui produisez et fournissez la matière première ; et malgré toute leur habileté et leur bon vouloir, les fabricants seront toujours sous votre dépendance en ce qui regarde la qualité du beurre et du fromage produits. En définitive, vous êtes les plus intéressés en cette matière. Les frais de fabrication, commission et vente ne changeront guère. et toute augmentation dans les prix de vente serait à votre seul bénéfice, Il est donc de votre intérêt de produire et de fournir un lait savoureux et

bien conservé. ?” NOURRITURE ÉCONOMIQUE DU BÉTAIL

Je passe maintenant à la question fort complexe de la nourriture à donner au bétail, de manière à produire en quantité du lait riche qui nous coûtera le moins cher possible. L'an dernier, au sujet de l’engraissement des pores, je vous ai donné les principes qui forment la base de l’alimentation du bétail en général. Je ne reviendrai donc plus là-dessus, mais je vous engage fortement À revoir ces principes que vous trouverez dans l'excellent rapport de notre société pour l’année dernière, qui vous a été adressé tout récemment par notre très actif et très dévoué secrétaire. Laissez-moi dire en passant que ce rapport lui fait honneur. Vous rappelant ce que j'y disais l’an dernier et ce qui a été publié sur ces principes de l'alimentation rationnelle du bétail dans le Journal d'Agriculture, me suffira, je crois, de vous indiquer quelques modèles de rations, qui vous permettront d’en préparer de même nature, tout en employant les divers fourrages et autres aliments dont vous disposez. Les rations, une fois préparées, dans la proportion que j'indique, doivent être données selon l'appétit de l’animal, plutôt qu’à mesure fixe. Cependant, on constatera en général que les quantités mentionnées dans les tableaux suivants s’approchent beaucoup de ce que les animaux consomment en moyenne, dans la pratique.

RATIONS ÉCONOMIQUES POUR LE BÉTAIL

Pour l'intelligence des rations économiques que je vais donner, je vous prie de remarquer les règles suivantes qui s'appliquent à chacune d’elles : — Plus l'animal donne de produits, plus sa ration doit être riche en principes constitutifs de ces produits.

Le poids de matières sèches dans la nourriture peut varier de 2 p. c. à 4 p. c., du poids de l’animal vivant.

Ces rations sont calculées pour une température moyenne de 55° Fahr.

RATIONS ÉCONOMIQUES POUR LE BÉTAIL

PAR 1000 Ïbs DE POIDS VIF.