Boiss
D)nnes
Rn
vaches laitières. Il y avait 1,772,604 moutons, 1,971,070 porcs, 9,344,024 oiseaux de basse-cour—poules, dindes, oies et canards. Il se fait aussi un commerce considérable de chevaux, dont le nombre total dans la province était à la date sus-mentionnée de 615,524; sur ce chiffre 86,614 étaient des juments poulinières.
Progrès de l'Industrie laitière.
L'industrie laitière est très florissante dans l'Ontario, et ces dernières années elle est devenue une des branches les plus importantes et les plus avantageuses de l’agriculture. Le nombre des vaches laitières va en augmentant, et on met davantage de soin à améliorer les troupeanx laitiers et à se débarrasser des animaux qui ne donnent point de profit.
Avantages remarquables pour la Culture fruitière.
La province de l'Ontario produit une quantité considérable de fruits, et ses possibilités pour cette production sont pratiquement illimitées. La superficie occupée par les vergers et les jardins est de 388,073 acres, et il y a 10,802 acres de vignobles. Les pommiers en rapport sont au nombre de 6,324,842, et l’on compte 3,445,135 jeunes arbres. La saison de 1899 a été défavorable, et la récolte des pommes a été de beaucoup au-dessous de la moyenne, d'environ vingt millions de boisseaux. En 1896, qui avait été une bonne année à fruits, le rendement avait été de cinquante-six millions de boisseaux. On cultive le pommier avec succès dans une grande partie de la province. À partir de la vallée du Saint-Laurent, aux environs de Brockville, on trouve un bon pays à pommiers qui s'étend jusqu’à Niagara, sur une longueur de 288 milles. Dans presque tous les comtés de l’ouest et du centre qui touchent aux lacs Ontario, Erié et Huron, il y a de belles étendues de pays adaptées à la culture du pommier, et plus les pommiers sont cultivés vers le nord, plus le fruit a de saveur et mieux il se conserve.
Le pêcher réussit très bien dans la péninsule du Niagara depuis Hamilton à Niagara et aussi le long des bords de l’extrémité ouest du lac Erié, et l’on dit qu'il y a plus d’un demi-million de pêchers de plantés dans ces parties de l'Ontario. On cultive la vigne très généralement dans toute la province, maïs la plupart des grands vignobles pour la spéculation sont dans les districts à pêchers ou auprès. Il y a en tout dans la province plus de trois millions de pieds de vigne en rapport, lesquels produisent annuellement 15 millions de livres de raisins. Une partie de ce fruit est employée pour la fabrication de vin indigène, industrie qui se développe de plus en plus. NH y a aussi de grands vergers de poiriers, de pruniers et ce cerisiers dans différentes parties de l’ouest de l'Ontario. On récolte des petits fruits en grande abondance dans presque toute la province. Les marchés canadiens sont bien approvisionnés de fruits produits dans le pays, et il y a un excédant considérable de variétés de longue garde, qui pour la plus grande partie sont expédiées en Grande- Bretagne. Dans quelques localités on s'occupe sur une grande échelle de l’évaporation des pommes, qu’on peut ensuite conserver indéfiniment et envoyer au loin, ce qui ne pourrait se faire avec le fruit à l’état frais. En 1899 il a été exporté plus de 8 millions de livres de pommes évaporées. On met aussi en conserve des quantités considérables de pommes et d’autres fruits, et sous cette forme les fruits de l'Ontario arrivent jusque sur un grand nombre de marchés éloignés. La production des tomates est très considérable, Une grande partie sont mises en conserve et envoyées dans d’autres pays.
