QUÉBEC

La province de Québec a une superficie de 347,350 milles carrés, dont plus de la moitié est en forêts et en bois. La population est de plus d'un million et demi, et les travaux agricoles occupent le plus grand nombre. La surface du pays est très variée. Dans certaines parties il y a des rangées de montagnes, quelques-unes d’une grande élévation, séparant de fertiles vallées coupées par des cours d'eaux et des lacs. Le climat varie beaucoup dans différentes parties de la province. ‘L'été est chaud et agréable, et la végétation s’y développe rapidement ; les hivers sont froids ; mais l’atmosphère est claire et fortifiante, et de décembre à mars il y a en général une bonne couche de neige, excellente pour les traîneaux. Une grande partie du pays est bien adaptée à l'agricu ture.

Principaux Produits agricoles.

Le foin est l’une des principales récoltes, et on en exporte en quantité ; mais, en raison de l'extension rapide de l'industrie laitière, qui a récemment fait des progrès remarquables dans la province de Québec, on a davantage de profit à en faire consommer une grande partie aux, animaux, ainsi que des grains. De cette manière les éléments de fertilité enlevés au sol par ces récoltes lui sont restitués dans le fumier appliqué, et l’on en maintient ainsi passablement bien la capacité de production. Les principales céréales récoltées sont l’avoine et le blé. On y produit aussi des pois et du sarrasin et en moindre quantité de l'orge, du seigle et du mais,

La culture des pommes de terre, des navets, des betteraves fourragères et des betteraves à sucre réussit dans presque toutes les parties colonisées de cette province.

Animæux de ferme, etc.

Les pâturages y sont excellents, et le nombre des bêtes à cornes, des moutons, des porcs et des oiseaux de basse-cour est en progression croissante. Dans plusieurs districts on s'occupe beaucoup de l'élevage des chevaux. Le tabac est dans queiques parties de la province un produit important, et c’est dans cette province que se récolte une forte proportion du tabac d’origine canadienne. On cultive aussi généralement le lin pour sa fibre aussi bien que pour sa graine.

Progrès de la Culture fruitière.

Les arbres fruitiers prospèrent dans les localités les plus favorisées et il y a de bons vergers dans la vallée du Saint-Laurent. Nulle part ailleurs la célèbre pomme Fameuse n’atteint un tel degré de perfection que dans l'île de Montréal et les districts voisins. On y cultive aussi un grand nombre de variétés de poiriers et de pruniers à fruits d'une saveur délicate. Les cantons de l'Est (au sud du fleuve Saint-Laurent), qui sont renommés pour l'excellence de leurs produits de laiterie, produisent aussi des fruits en quantités, notamment des pommes. Les pommes de Québec sont en général très colorées et d'une bonne saveur, mais dans beaucoup de parties de cette province l'hiver est trop rigoureux pour les variétés qui ne sont pas des plus rustiques. Dans les terres de l'intérieur du côté nord du fleuve, le climat est moins favorable et les vergers y sont peu nombreux et petits.