LIVRE II LE BÉTAIL

CHAPITRE l^^ : Espèces chevalins, asine et mulassièee. — Des espèces chevaline et mulassière. — Encouragements donnés par les Etats de Languedoc. — L'administration des haras du royaume -. système de Colbert ; règlement de 4717. — Régime particulier à la F^vince de Languedoc ; gratifications annuelles aux propriétaires des chevaux et baudets. — Importance relative des industries chevaline et mulassière. — Usages du mulet, élevage. — La race asine de Gascogne. — Espèce chevaline : préférence donnée dans la plaine aux races de trait ; le cheval navarrin dans nos montagnes. — L'art vétérinaire au dix-huitième siècle 3<

CHAPITRE II : Espèce ovime. — De l'espèce ovine : troupeaux d'élevage ; troupeaux d'engraissement. — L'industrie du lait et des agneaux de lait dans les environs de Toulouse. — Le commerce des moutons dans le diocèse. — Régime des troupeaux : bergeries, alimentation ; la cachexie et les prisonniers de la Miséricorde. — Tentatives de cjroisement avec les béliers de Flandre. — Troupeaux mérinos de MM. de Vilièle et de Lapeyrouse 36

CHAPITRE III : Espèce bovine. — L'espèce bovine : sentiment unanime des écrivains agricoles sur les qualités du bœuf. — L'élevage négligé dans le diocèse de Toulouse. — Production insuffisante. — Historique de l'épizootie (4775). — Le charbon (4777-4783). — Ia disette des fourrages (4784 et 4785). — Valeur des bestiaux 41

CHAPITRE IV : Porchebie et basse-cour. — Porcherie, basse-cour et colombier 46