FABRIQUES DE GLACE

Dans un pays chaud comme Test le Brésil, on doit nécessairement faire une grande consommation de glace. Il n'y a guère cependant plus de 20 années qu'il n'existait pas une seule fabrique à Rio -de -Janeiro, où toute la glace consommée venait des Etats-Unis. Il se créa alors une fabrique montée sur un pied modeste, et employant l'ammoniaque pour obtenir la congélation de l'eau. Il s'en est monté depuis une beaucoup plus importante, qui peut produire annuellement plus de 3,500.000 kilogrammes. Dans cette fabrique, c'est par l'emploi du gaz sulfureux que se produit la glace.

Malgré ces deux établissements nous en recevons toujours des Etats-Unis, où l'on en charge une certaine quantité à bord des navires qui nous apportent des fruits, afin qu'ils se conservent plus facilement.

A S. Paulo, à Rio-Grande-do-Sul (Porto-Alegre)et à Pernambuco il existe aussi des fabriques de glace, mais peu importantes. A Rio-de-Janeiro elle se vend à la fabrique, lorsque l'acheteur en prend au moins 200 kilog., de 10 à 8 centimes le kilogramme.

Si les fabriques de bière, pour soutenir la concurrence que leur font les brasseurs allemands, se décident à améliorer leur fabrication et à faire des bières de conserve, il est évident que les fabriques de glace dont nous venons de parler seront tout à fait insuffisantes, car outre la glace qui sera nécessaire pour opérer le refroidissement de la

bière, nos fabricants seront forcés de la conserver pendant un certain temps dans des caves où la température sera maintenue à 4 ou 5 degrés au plus au dessus de o»

FABRIQUES D'eAUX GAZEUSES

A Rio-de- Janeiro, et généralement dans toutes les villes un peu importantes du Brésil, il existe des fabriques d*eaux gazeuses, dans lesquelles on emploie les appareils depuis les plus primitifs jusqu'aux plus perfectionnés. Pour obtenir le dégagement du gaz acide carbonique, on traite généralement la craie, la poussière de marbre ou toute autre matière riche en carbonate de chaux, par l'acide sulfurique.

Une des fabriques de vins artificiels établie dans la capitale se sert cependant du gaz acide carbonique produit par la fermentation. Cette fabrique fait également de Te&u artificielle de Seltzers, aussi parfaitement imitée que l*eau artificielle du même nom que nous recevons de Hambourg, et dont il s'importe au Brésil environ pour 250.000 francs par an..

On fabrique également des eaux artificielles de Vichy et de plusieurs autres eaux minérales réputées.