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LA NUTRITION ANIMALE
fourrage à la substance organique digestible était très forte, la proportion de matière minérale fixée dans l’accroissement est remarquablement faible: 1.68 % seulement.
De l’ensemble des chiffres de ce tableau on peut conclure que le taux moyen pour cent de matière minérale du fourrage consommé, fixé dans les tissus de moutons engraissés convenablement avec divers fourrages succulents et autres, est rarement plus haut que --3 % ; il est souvent moindre.
Comme les moutons soumis à l’engrais sont généralement jeunes et à l’époque de la croissance, la proportion de substance minérale fixée, dans V engraissement proprement dit, doit être très minime, l’ossature devant en retenir la plus grande quantité.
En moyenne, pour la période de la vie entière, le taux % peut être plus élevé que la moyenne donnée par la période d’engraissement.
La proportion de la quantité consommée qui est fixée par les tissus dépend plus du rapport de la matière minérale avec la matière organique digestible du fourrage que de toute autre cause.
Les quantités de matière minérale consommées par le mouton maigre et par le mouton gras, fournies par l’exploitation qui les nourrit, sont relativement minimes.
Les tableaux relatifs à la composition du corps entier des animaux à divers états rendent l’évaluation des poids de substances minérales exportées par le bétail très facile à faire comme nous le verrons en examinant les tableaux XXV et XXVI.
b) Composés aT^otés. — En moyenne, 5 % des substances azotées du fourrage [an plus) sont 'fixées dans les tissus.
Dans le cas d’une alimentation large de fourrage sec
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et de racines succulentes, le fourrage sec consistant principalement en légumineuses et tourteaux ou autres aliments riches en a:^ote^ la proportion de principes azotés fixée est moindre que 5 souvent même inférieure à 4^0 dti poids que l’alimentation en renferme.
Quand l’alimentation consiste principalement en graines de céréales et autres matières moins riches que les précédentes en principes azotés , le taux de ces principes fixés dans l’accroissement s’élève, au contraire, au-dessus de 5 ^
Autrement dit, la quantité de l'azote total consommé par le mouton à l’engrais et rejeté du corps par diverses voies d’élimination est toujours bien supérieure à 90 ^ et souvent s’élève au-dessus de 9 5 % de l’azote consommé. (V. aussi tableau XIX.)
c) Substances non azotées. — Sur 100 parties de substance non azotée (non compris la classe IV) 10 parties environ sont fixées dans l’accroissement, sous forme de graisse. J’aurai plus tard l’occasion de montrer que seule la matière sucrée des fourrages est complètement assimilée.
d) . Substance sèche totale. — 8 à 9 de la matière sèche totale sont fixés dans l’accroissement. La substance sèche du fourrage du mouton contient infiniment plus de fibre ligneuse peu digestible que celle de l’alimentation du porc. Par conséquent, il faut une proportion bien plus forte de substance sèche pour produire le même effet, c’est-à-dire pour obtenir lè même accroissement chez le mouton que chez le porc.
175. — Porc (tableau XVIII). — a. Substance sèche. — Il y a sensiblement deux fois plus de substance sèche fixée dans l’accroissement du porc que chez le mouton , pour 100 de substance sèche existant dans le fourrage consommé. La moyenne générale montre qu’il y a un
TABLEAU XVllI.
Quantités de matière minérale, substance azotée et non aT^otée et substance sèche fixées dans l’engraissement du Porc, pour loo de chacune d’elles dans le fourrage consommé.
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